Как сохранить пекинскую капусту на зиму, Как сохранить свежесть пекинской капусты: правила хранения
Пекинку, как и любую другую капусту, можно сушить. Имеется также ещё определенные аспекты, которые необходимо принимать во внимание. Вилки надо регулярно осматривать, удалять засохшие или испорченные.
Также можно замораживать для голубцов и целые листья. Вилки надо регулярно осматривать, удалять засохшие или испорченные. Все зависит от времени сбора. Для хранения на зиму лучше отдавать предпочтение капусте, собранной по осени, чем раннеспелым видам. Максимально долгое хранение овощных культур сказывается на их вкусе и пользе.
Поэтому запасы всегда лучше обновлять, наслаждаясь свежестью собранного урожая. Главная » Хранение продуктов. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Хранение продуктов 0. Свежий хрустящий редис, благодаря раннему созреванию, первым появляется на нашем столе после долгой зимы.
Лук-порей — одна из тех неприхотливых овощных культур, которые не вызывают особых сложностей в. Вишня относится к плодам с коротким сроком хранения. Идеальна для хранения капуста с плотными и упругими кочанами и свежими листьями.
Если кочан будет подпорчен или на стадии увядания, то продлить срок его хранения не получится ни одним способом. Если попытаться сохранить свежесть пекинской капусты в нашинкованном виде, то сделать это будет практически не реально.
Влага из листьев будет испаряться, а уже через сутки появятся первые признаки увядания. Капуста начнет терять вкусовые свойства и постепенно станет безвкусной. При достаточной зрелости кочана и создании необходимых условий, пекинская капуста может оставаться свежей в течение трех месяцев. Если есть возможность узнать дату сбора пекинской капусты или она выращивается самостоятельно, то кочаны, собранные осенью по сроку хранения будут превышать раннеспелые сорта.
Такая капуста более устойчива к перепадам температур и может сохранять свежесть дольше трех месяцев. При комнатной температуре рекомендуется хранить пекинскую капусту не больше суток. Если верхние листья кочанов немного повреждены, то их следует убрать.
Однако сильно «раздевать» пекинскую капусту нельзя, поскольку в этом случае она быстрее высыхает. Далее «пекинку» следует замотать в полиэтилен или пищевую пленку и сложить в хранилище. Кочаны нужно регулярно осматривать, убирать листья, которые начинают высыхать или гнить. Лучшим место для хранения «пекинки» считается погреб, поскольку в нем достаточно высокая влажность, а собственная среда не дает активно размножаться микроорганизмам. Ели в хранилище есть много свободного места, то капусту, предварительно замотанную в полиэтилен или пленку, следует неплотно сложить в деревянные ящики.
Если в погребе слишком сухо, то возле «пекинки» можно поставить емкость с водой.
Температура воздуха ни в коем случае не должна падать ниже 0 градусов, поэтому очень хорошо, если в хранилище есть термостат. Что касается «соседей», то яблоки и другие фрукты выделяют вещество, которое вызывает увядание листьев пекинской капусты. При отсутствии погреба «пекинку» можно сложить в домашний холодильник.
В этом случае правила подготовки кочанов такие же: они должны быть сухими, без повреждений и следов болезней или вредителей.
Капусту следует также замотать в пищевую пленку или целлофановые пакеты таким образом, чтобы на листьях не образовывался конденсат. Слаживать «пекинку» в холодильник нужно в специальный отсек для овощей. Если такового нет, тогда нужно приобрести пластиковый контейнер с крышкой.
Капусту также необходимо периодически осматривать и удалять засохшие листья. Если в холодильнике нет места для «пекинки», то ее можно заморозить. Для этого листья следует нашинковать, поместить в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру. Перед заморозкой капусту можно бланшировать: проварить минуты в подсоленной воде.
