Как кипятить молоко, Как кипятить молоко, чтобы оно не убежало и не пригорело: метод, который еще ни разу не подвел
Самый лучший сайт. Великий Новгород. Прокипятите молоко в микроволновке. Большое спасибо.
Порядок правильного кипячения Кипятить сырое молоко нужно в первый же день покупки. Для удобства мы разделили кипячение на несколько простых этапов.
Чтобы молоко не пригорело, возьмите стеклянную, алюминиевую или стальную кастрюлю с высокими бортиками. Она должна быть идеально очищена от остатков других блюд, приготавливаемых в ней.
Но если в доме маленький ребенок, лучше для кипячения молока иметь отдельную кастрюлю. Возьмите полстакана чистой воды и закипятите.
Добавьте мл молока. Если оно свернулось, продукт прокис и продолжать кипячение не стоит. Такое молоко можно использовать только для жарки блинов и оладий. Если же сворачивания не произошло, добавьте в кипяток оставшееся молоко. Чтобы оно не сбежало, положите на дно перевернутое блюдце. Убавьте огонь до минимума и не отходите от плиты. Деревянной ложкой или лопаткой периодически помешивайте молоко по часовой стрелке для обеспечения равномерного прогревания. Если жидкость еще не вскипела, а пенка появилась, снимите ее шумовкой.
После закипания этого делать не рекомендуется, поскольку в пенке собираются самые полезные микроэлементы. Для того чтобы кипяченое молоко сохранило максимальное количество витаминов, белка и микроэлементов, а опасные микроорганизмы были уничтожены, держите его на огне в течение двух минут. Прокипятите молоко в микроволновке.
Пастеризуйте молоко. Дополнительные статьи. Метод 1. Проверьте, необходимо ли кипятить молоко. Иногда молоко можно пить без предварительного кипячения.
Следуйте нашим рекомендациям, чтобы определиться, стоит ли его кипятить: Свежее молоко нужно всегда доводить до кипения. Также следует кипятить и пастеризованное молоко, которое хранилось при комнатной температуре. Этого можно и не делать, если оно находилось в холодильнике или прохладном помещении. Молоко из герметичного тетрапакета, на этикетке которого есть пометка "СВТ", годно к употреблению, даже если хранилось при комнатной температуре. СВТ расшифровывается как "сверхвысокая температура".
Данный тип обработки убивает все болезнетворные микробы. Перелейте молоко в большую чистую кастрюлю. Выберите кастрюлю с более высокими стенками, нежели обычно, чтобы она была достаточно просторной. Закипая, молоко вспенивается и убегает через верх кастрюли. Тщательно вычистите кастрюлю, иначе остатки пищи могут спровоцировать свертывание молока. Либо же отведите для этих целей отдельный сотейник. Медные и алюминиевые, а также кастрюли из нержавеющей стали нагреваются гораздо быстрее, нежели посуда из чугуна или другого тяжелого металла.
Это сэкономит время, но придется пристально следить, чтобы молоко не пригорело или не сбежало. Подогревайте молоко, пока оно не начнет закипать. Его нужно нагревать на среднем огне, уделяя процессу все свое внимание. На поверхности разогретого молока образуется слой глянцевой пенки. Со временем из-под пенки по внутреннему краю кастрюли начнут подыматься небольшие пузырьки. Уменьшите огонь до минимума, как только это произойдет. Чтобы ускорить процесс, поставьте молоко на сильный огонь, но следите за ним постоянно, чтобы иметь возможность вовремя уменьшить пламя.
На сильном огне первые пузырьки молока быстро превратятся в поднимающийся слой пенки. Периодически помешивайте молоко. Если кастрюля прогреется неравномерно, молоко пригорит в некоторых местах. Время от времени помешивайте его деревянной ложкой, тщательно проводя по дну кастрюли. Сбивайте образующуюся пенку. В процессе закипания на поверхности молока скапливаются сливки, которые не пропускают пар.
Этот пар взбивает сливки в пенку, которая быстро подымается, из-за чего молоко может сбежать из кастрюли. Чтобы предотвратить подобное, необходима быстрая реакция: Уменьшите огонь, чтобы молоко кипело с постоянной интенсивностью. Непрерывно помешивайте его во избежание образования пенки.
Положите в кастрюлю ложку по желанию. Она разбивает пенный слой, образовывая отверстие для выхода пара. Кипятите молоко на протяжении двух-трех минут, постоянно помешивая его. Этого времени достаточно, чтобы молоко стало годным к употреблению. Дальнейшее кипячение лишь разрушит все питательные вещества. Сразу же перелейте молоко. Возьмите закрытую емкость и перелейте в нее молоко.
Поставьте ее в холодильник или самое холодное место в доме.
Молоко, спрятанное в холодильнике, не нужно повторно кипятить. Однако молоко, которое хранится при комнатной температуре, придется кипятить перед каждым употреблением. Многократное кипячение убьет в молоке все полезные вещества. Если у вас нет холодильника, покупайте столько молока, сколько сможете использовать за один раз. Метод 2. Данный способ не сделает свежее молоко пригодным для питья. Микроволновка может вскипятить молоко за короткий отрезок времени, не дав ему сбежать.
При этом уничтожит некоторые микробы, но этого недостаточно, чтобы пить свежее или хранившееся при комнатной температуре молоко. Сырое молоко лучше вскипятить на плите.
Налейте молоко в чистую кружку. Нельзя ставить в микроволновку посуду из металла. Положите в кружку деревянную ложку. Положите в кружку деревянную палочку или ложку. Прибор должен быть достаточно длинным, чтобы не утонуть в молоке. Это позволит пару выходить через отверстие, а не скапливаться, предотвращая тем самым быстрый выброс пены.
Разогревайте молоко в течение 20 секунд за раз. Доставайте молоко и помешивайте каждые секунд между каждым "заходом". Подобная предусмотрительность не даст молоку сбежать. Метод 3. Пастеризуйте молоко для использования в рецептах.
