Как варить яблочное повидло, ⏰ Как варить яблочное повидло на зиму - рецепт и разные способы сделать заготовку в банках
В кулинарную книгу. В общем, надо делать, особенно если радует урожай яблок и не особо знаешь куда их деть. С помощью погружного блендера пюрировать яблоки до однородного состояния.
Сколько сахара нужно? Можно использовать и весь сахар - но при закипании и первом проваривании он может пригорать, дать темный цвет повидлу, чуть испортить аромат. Соотношение сахара - идеально для густоты и длительного хранения. И вкуса. Хотя на мой вкус все же можно и чуть меньше сахара. А варить повидло лучше в "собственном" яблочном соку, а не с водой: оно более ароматное, вкусное, "настоящее". И густое : Ведь зачем добавлять воду, чтобы потом ее стоически "уваривать" часами.
Проварить минутки, снимая пенку - выключить. И так 2 раза. Метод использую и для клубничного варенья, для малинового. И для яблочного :. Во время второго подхода добавить сахар, тонкой струйкой подсыпая и аккуратно помешивая, чтобы не пригорел.
Именно такой подход обеспечивает густоту без длительного уваривания. Ведь пока повидло "отдыхает", остывает - оно желируется, "уваривается" - вместе с паром во время охлаждения мы теряем жидкость, делаем варенье более густым.
Именно так более ста лет назад варили повидло, но только из слив, польские хозяйки. Они убирали косточки из слив и томили плоды на огне на протяжении трех суток.
Только для сливового лакомства они не применяли сахар. Готовое сливовое повидло раскладывали в глиняные горшки и запекали в печи, благодаря чему оно хранилось несколько лет. В наше время такое лакомство готовят гораздо быстрее, используя для него различные фрукты, но чаще, конечно, яблоки.
Варят повидло так, чтобы фруктовая масса уваривалась до густого состояния. В отличие от варенья или джема такое лакомство более густое и однородное. Если выложить на блюдо только что сваренное повидло, оно не расплывется.
При готовке лакомства надо учитывать некоторые нюансы:. Чтобы проверить, готово ли повидло, нужно провести ложкой по дню кастрюли. Наталья Лупан.
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты.
Сытные бобовые. По типу ингредиента.
Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые.
Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты.
