Как взбить сливки на крем, Как взбивать сливки для крема миксером
Вкусный заварной крем делает наши любимые десерты еще более нежными и ароматными. RU: рецепты всегда с вами! Жаль, что жирновато, конечно, получается. Блендер, в отличие от миксера, не приспособлен для взбивания сливок, даже если у него есть насадка-венчик. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
После этого сливки взобьются до нужной густоты. Отметим, что в этом случае они загустеют только при взбивании. На мл сливок нужна 1 чайная ложка порошкообразного желатина.
Наливаем в чашку мл сливок комнатной температуры, добавляем желатин и оставляем на 15 минут, чтобы он разбух. Затем слегка разогреваем не кипятим! Обязательно остужаем. Остальные сливки начинаем взбивать миксером. В процессе взбивания нужно добавить к ним сливки с желатином и, увеличив обороты до максимальных, взбить до загустения. Такой крем прекрасно держит форму. Помните, что добавление желатина влияет на вкус готового крема, поэтому при его использовании рекомендуется добавлять ваниль или ликер.
Тут поможет визуальная оценка: как только на поверхности воздушной массы образуется четкий узор, - кремовая масса готова. Еще один способ — это переворачивание емкости со взбитыми сливками: густая пена, не опадающая со стенок и дна, означает их готовность. При взбивании сливок не используют сахарный песок, только сахарную пудру. Потому что 4 - 7 минут для растворения сахарных кристаллов недостаточно.
Для приготовления 4 порций влейте в кастрюлю стакан густых сливок, поставьте на лед или в холодную воду и взбейте до образования густой пены. Положите 3 столовые ложки сахарной пудры и чайную ложку ванилина подойдет и ванильный сахар , размешайте и тут же подавайте на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.
И надо понимать, что густого, стабильного крема из такого продукта не получится. Поэтому о том, как взбить 10 процентные сливки в крем, мы вам не расскажем. Но что делать, если сливки нужной жирности не достать? Для этого вам понадобится немного льда. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя специальные формочки. Охлажденными должны быть сами сливки и емкость, в которой вы будете их взбивать просто уберите их в холодильник на несколько часов.
Когда вода в формочках превратилась в лед, а сливки и посуда для их взбивания остыли, приступаем к самому процессу. Достаньте замороженные кубики льда и положите их в глубокую миску. Затем перелейте сливки из фабричной упаковки в заготовленную посуду для взбивания и поставьте эту емкость в емкость со льдом. Важно делать все это как можно быстрее, чтобы ничего не успело нагреться. Взбивать сливки следует до загустения, пока на поверхности крема не начнут появляться пики. Это может занять некоторое время.
Проверить готовность можно перевернув миску — продукт не должен выпадать. Альтернативным вариантом будет добавление в продукт специального загустителя для сливок, который не повысит уровень жирности, а просто сделает сливки гуще.
Продукция станет плотной, густой, и можно будет добиться устойчивой консистенции. Сфера применения взбитых сливок огромна: их добавляют в пирожные, пудинги, фруктовые салаты, мороженое, кофе и горячий шоколад, делают самостоятельные десерты Завершая наш рассказ, можем посоветовать только одно: если есть такая возможность, не отказывайтесь от натуральных взбитых сливок в пользу их искусственных заменителей. Тем более, что получить настоящий продукт довольно просто.
Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге.
Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook.
Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Как сделать взбитые сливки? Блин, знала бы раньше этот лайфхак, не тратила бы столько времени на походы по магазинам. А вот если загуститель для сливок взять не уверена, правда, что в нашем городке он вообще где-то продается , он не даст никакого постороннего привкуса?
Со льдом как-нибудь обязательно попробую, но думаю, что это все-таки муторно. Вот тут в тексте упомянули про растительные сливки. А их тоже можно взбивать или же они для этого не предназначены?
Лично у меня проблем с лактозой нет, но есть давняя подруга, у которой на неё сильная аллергия. В гостях бывает у меня часто, а у меня ее даже вкусной выпечкой со взбитыми сливками угостить не получается… Хотелось бы послушать мнение в данном вопросе более опытных людей.
Много лет покупала уже готовые сливки в баллоне, и только когда начала делать их сама, поняла, чего лишалась все эти годы. Все-таки домашние намного пышнее и вкуснее. А еще натуральнее, потому что я хотя бы точно знаю, что туда добавляю. А когда состав на баллоне читать начинаешь, вообще весь аппетит в итоге пропадает.
Я вообще взбитые сливки нередко как самостоятельный десерт готовлю. Муж обожает, дочка, хоть и взрослая уже студентка, то диеты, то ПП, то еще что , никогда не может отказаться от них. Жаль, что жирновато, конечно, получается. Еще хорошо с кисловатыми ягодами сочетать. Кстати, не так давно нужно было срочно чем-то пирог украсить к мероприятию, не успевала, купила готовые взбитые сливки. Совершенно не такие вкусные, как домашние.
Я только миксером сливки взбиваю. Венчик вообще не люблю. На мл. Можно рассчитывать исходя из пропорций приблизительно 10 г на 1 стакан сливок объемом около мл. Желатин растворяем в 50 мл теплой воды, и добавляем его в процессе взбивания в самую последнюю очередь. Но лучше … Отобразить все ». Здравствуйте, а можно добавить в крем какао для цвета?
И сколько примерно нужно взбивать сливки чтобы не перебить? Анастасия, спасибо за ваш вопрос. Какао в крем добавить можно, лучше всего предварительно его перемешать с сахаром. Для того чтобы не перебить сливки, нужно прекратить взбивание как только вы добились мягких пиков, как на фото.
Хорошего вам дня! Честно говоря, никогда так не экспериментировала. Сливки достаточно капризные при взбивании — лучше не рисковать. Главная Рецепты Десерты Крем Крем из взбитых сливок. Рубрики: Крем. Рецепт на:. Температура приготовления Сливки для взбивания должны быть охлажденные не замороженные, а именно охлажденные.
Как взбить сливки Сливки нужно взбивать миксером в идеале, мешалкой в виде рамки или венчиком. Песок или сахраная пудра? Срок хранения крема Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения. Энергетическая ценность на г 2 г Белки 30 г Жиры 13 г Углеводы ккал Калорийность. Ингредиенты порций: 4.
Метки рецепта: Крем Перекус Десерт сливочный крем сливки ваниль сахарная пудра взбитые сливки. Оставляя комментарий помни: мы за конструктив и культуру речи. Анастасия Бондаренко. Если помимо самих сливок в составе есть загустители, пальмовое масло, эмульгаторы и другие добавки, от покупки такого продукта лучше отказаться. Для взбивания ищите натуральные жирные сливки.
Хорошо взбиваются только свежие сливки, поэтому обязательно проверьте дату производства, указанную на упаковке. Сливки не первой свежести при взбивании могут расслоиться. Сливки должны храниться в холодильнике, а не в морозильной камере. В магазине берите те сливки, которые стоят в отделе с молочными продуктами, где поддерживается оптимальная для хранения температура.
Еще одна характеристика, без учета которой взбить хороший крем не получится. Если вы возьмете продукт с меньшей жирностью, взбить их в крепкую пену удастся лишь при помощи специальных загустителей. Конечно, это не значит, что нежирные сливки бесполезны в готовке. Ниже мы приводим небольшую шпаргалку, которая поможет вам найти правильное применения для сливок с разной жирностью:. Чем больше жирность у сливок, тем быстрее и легче они взбиваются.
Сперва позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой была холодная емкость. Перед взбиванием сливок помойте миску, просушите ее и ненадолго уберите в морозилку.
Если при взбивании собираетесь использовать венчик, поместите в холодильник и его. Итак, продукт и инструменты охлаждены. Что делать дальше?
Самое важное — это определить момент, когда нужно прекратить взбивание. Степень взбитого состояния сливок описывается в пиках, которые бывают слабыми, средними и крепкими. Рецепты тортов содержат указания насчет того, до какой консистенции взбивать сливки. Обычно слабые и средние пики выступают промежуточным состоянием, при котором вводят дополнительные ингредиенты, а финальным результатом является крепкая пена. Возьмите небольшой объем сливок не больше — миллилитров и начинайте взбивать.
Если требуется взбить больше продукта, обрабатывайте его порциями. Выше мы описали, как оценить степень готовности сливок, проведя по ним венчиком. Но есть ещё один способ: переверните миску со взбитыми сливками — если пена осталась на месте, сливки готовы. Как правило, в зависимости от используемого инструмента сливки взбивают от 3 до 10 минут.
Миксер — самый удобный и быстрый способ взбивания сливок. Если вы используете именно его, взбивайте не больше мл продукта за раз.
Чем выше мощность миксера, тем быстрее вы доведете сливки до необходимой консистенции. Но не стоит сходу включать прибор на максимальную скорость — так сливки разлетятся по кухне. А если переусердствовать, вместо воздушной пены может получиться масло. Начинать работу следует с минимальных оборотов, постепенно наращивая их.
