Как засолить огурцы в собственом соку, Огурцы в собственном соку на зиму, рецепт с фото

Высоцкая Life. Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Семья и Дети. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.

В огуречном пюре они получаются очень душистыми и нежными. Этот рецепт считается экономным, поскольку для засолки используются не только аккуратные небольшие огурцы, но и крупные, корявые, с повреждениями. Из такого «брака» как раз и готовится пюре, которое будет служить рассолом.

Перед засолкой огурцы нужно залить холодной водой, дать им постоять полчаса-час. Затем хорошо промыть и дать обсохнуть. Крупные огурцы пропустить через мясорубку в глубокую посуду. Размешать в пюре соль крупного помола, не йодированную из расчета: 3 столовых ложки на 3-литровую банку огурцов или на 1,5 л тертых огурцов - 90 г соли. На дно чистой сухой 3-литровой банки положить зонтики укропа с семенами, кусочки очищенного корня хрена, два-три зубчика чеснока лучше порезать , несколько горошин черного перца, штучки гвоздики, стручок острого красного перца, лавровых листа.

Уложить часть огурцов так, чтобы они заполнили полбанки. Залить приготовленным огуречным пюре. Слегка потрясти банку, чтобы пюре заполнило все пустоты между огурцов. Положить на середину укроп и специи. Затем уложить огурцы до верха. Залить их пюре, чтобы оно полностью покрывало огурцы, но при этом банка оставалась немного неполной чтобы было место для брожения. Сверху опять положить зонтик укропа и специи.

Закрыть банку пластмассовой крышкой и поставить в холодное место. Если нет подвала, то лучше хранить в холодильнике. Через дня огурчики в зависимости от размера будут малосольными.

Солеными, хрустящими, вкусными, с пикантной кислинкой, они будут через месяц-полтора. Огуречное пюре тоже можно использовать, добавив в солянку, рассольник.

На дно каждой банки уложить листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока и по колечку красного острого перца. На дно банок поверх зелени добавляем тертые огурцы вместе с соком, затем укладываем слой огурцов.

Должно получиться примерно как у меня на фото. Таким образом наполняем все банки огурцами. Оставшийся сок из огурцов заливаем в банки.

Проследите, чтобы в банках не было пустот, и сок из огурцов полностью заполнил всю банку. Закрываем банки капроновыми крышками, и убираем огурцы в тертых огурцах рецепт на зиму в погреб, или холодильник на засолку.

Малосольные Огурцы в Собственном Соку. Отличная Летняя Закуска.

Попробовать соленые огурцы в собственном соку можно будет через недели. Если хотите снять пробу раньше, оставьте банки с огурцами в теплом помещении на дня. Друзья, надеюсь, огурцы в собственном соку — рецепт на зиму холодным способом вам непременно придется по вкусу. А может у вас есть рецепт огурцов в собственном соку, который отличается от моего? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек в социальной сети Вконтакте.

Теги Блюда из огурцов. А я делаю, ложу хрен, укроп, по 10 горошин душистого и черного перца, 6 шт. На третий раз рассолом -2,5 ст. Здравствуйте, мы с женой благодарим вас за Ваш потрясающий рецепт! Делаем заготовки по ним уже третий год, все очень нравятся.

Закусон на миллион! Готовится быстро и получается вкусно!

Иногда находим новые рецепты и используем их. Сделали сегодня эти огурчики и пока замешивали массу для рассола потекли слюнки, так аппетитно пахло! Но возник вопрос — мы хотели после засолки разложить по банкам и убрать в подпол. Можно ли закипятить рассол и закатать? Или оставить под полиэтиленовыми крышками? В подполе температура колеблется в зависимости от погоды, не хотелось бы потерять заготовки. Спасибо Вам огромное! Рецепт отличный конечно. Делала все по рецепту но раскола только чуть больше банки делала на 3 л.

Огурцы в собственном соку на зиму Холодный способ без уксуса и без стерилизации. Подойдут переростки

Огурцы ни разу не пробовала солить под капроновые крышки, всегда боялась, что мутный рассол будет. Как раз сейчас собираюсь покупать огурцы у бабушек для консервирования, этот рецепт тоже попробую сделать. Только перед засолкой и маринованием огурчиков я их всегда замачиваю на сутки в ледяной воде, чтобы не горчили. Оля привет, а можешь написать соль в граммах, ведь ложки у всех разные? Я делаю по твоим рецептам, всегда точно до грамма и все получается. А у меня не хватило на целую банку и ещё много пены было.