Лемонграсс применение в кулинарии, Лемонграсс описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
Калькулятор калорий новое. Свежий лемонграсс имеет жесткую текстуру, поэтому не дайте себя обмануть и купить мягкие и неэластичные стебли с потемневшими краями, что свидетельствует о старении стебля. Кисло-сладкий тайский суп.
А вот для супов и блюд медленного приготовления сушеный лемонграсс вполне допустим. Каков он на вкус. Лемонграсс имеет насыщенный лимонный аромат с оттенками имбиря. Он содержит то же самое эфирное масло, что и лимон, и его часто используют в травяных чаях, чтобы придать лимонный вкус и аромат. Свежий лемонграсс также может иметь цветочные и мятные нотки. Как его использовать в кулинарии. Для использования в кулинарии лемонграсс всегда подвергают первоначальной обработке: срезают нижнюю луковицу и удаляют жесткий верхний слой.
Также перед использованием лемонграсс принято слегка отбивать, чтобы изменить его консистенцию и активизировать эфирные масла. Нарезается лемонграсс тонкими кольцами.
После приготовления блюда стебли удаляются и не используются в пищу. В тех случаях когда лемонграсс является компонентом для употребления в пищу, его растирают в ступке или измельчают в блендере. Сушеный лемонграсс добавляют в блюда, содержащие жидкость, чтобы позволить ему высвободить свой аромат. Чем его можно заменить.
Сок и цедра лимона или лайма может стать заменой лемонграссу , однако ни один цитрусовый не способен полностью воспроизвести его особые вкусовые и ароматические составляющие.
Где его купить. Свежий лемонграсс доступен в крупных гипермаркетах, магазинах азиатских товаров и специализированных рынках. Часто свежий лемонграсс продают в замороженном виде. Свежий лемонграсс имеет жесткую текстуру, поэтому не дайте себя обмануть и купить мягкие и неэластичные стебли с потемневшими краями, что свидетельствует о старении стебля. Как его хранить. Ее используют целиком, мелко режут или растирают в пасту.
Сушеные стебли перед употреблением размачивают. Лимонная трава особенно популярна в кухне Юго-Восточной Азии, особенно тайской и вьетнамской.
Там ее добавляют в карри, супы, рыбу, мясо и морепродукты, а также в различные напитки, к примеру, чай. Лимонная трава нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, используется при гастроэнтеритах и колитах. Также эффективно помогает при головной боли, ревматизме, лечении кожных заболеваний, повышенного потоотделения.
Снижает умственную усталость, улучшает жизненный тонус, способствует концентрации внимания, повышает работоспособность, увеличивает выносливость. Улучшает кровообращение, устраняет насморк, повышает эффективность обменных процессов в организме. Используется для профилактики варикозного расширения вен.
Обладает косметическими свойствами: сужает поры, помогает справиться с воспалениями, угревой сыпью и другими кожными заболеваниями, выводит токсины.
Уменьшает жирность волос, уменьшает целлюлит. Входит в состав медикаментов для лечения грибковых поражений кожи и дерматитов. Некоторые люди обладают непереносимостью к лимонной траве, поэтому перед применением эфирного масла растения необходимо провести пробу на чувствительность кожи.
Cymbopogon citratus. Лимонное сорго; индийская лимонная трава; лимонграсс; челнобородник лимонный;. Индия и страны Индокитая. Эта трава растет кустиком до полуметра высотой. Листья ярко-зеленого цвета,. Эфирное масло лемонграсса отлично отпугивает мух, мошек и других насекомых.
Также применяется для избавления от блох домашних животных.
