Огурцы с горчицей в холодной воде, Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - пошаговый рецепт с фото на kuban-collector.ru
Банки помыть, стерилизовать не нужно. Универсальный соус из соленых огурцов и горчицы. Я только ЗА!!!!!
Обновлен : Galate. Количество порций Калорийность ккал. Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Банки помойте с содой. В банки заложите зелень, чеснок, огурцы.
В каждую банку насыпьте по 1 ст. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и поставьте бродить на 3 дня. Когда появится пленка, рассол процедите в кастрюлю и прокипятите 5 минут, снимая пену. Огурцы промойте холодной водой. В каждую банку насыпьте горчицу и залейте кипящим рассолом.
Банки закатайте, переверните, укутайте и поставьте охлаждаться. Вот и все! Теперь вы можете в любой подходящий момент достать этот козырь из рукава и поставить на стол удивительно вкусную, необычную закуску. Приятного аппетита! Выливаем рассол в банку с огурцами и сразу наливаем отфильтрованную воду до верха.
Закрываем чистыми пластиковыми крышками, уносим в погреб или убираем в холодильник. Через некоторое время смотрим, есть ли необходимость долить воды, чтобы огурцы покрывал рассол. О готовности огурчиков станет понятно по изменению их цвета. Здесь процесс подольше, но поверьте, оно того стоит. А это те самые огурчики, от прошлого года, все так же хрустящие, пряные и вкусные. Удачи Вам в приготовлении и приятного аппетита.
Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску. Теги: обед ужин закуска. Вкусы: соленый огуречный пряный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые. Огурец Огурец свежий-сколько войдет в банку — 35 шт Хрен Лист хрена шт. Соль Соль ст. Горчица Горчичный порошок-ст. Вода Отфильтрованная вода-1 л. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Теги: обед ужин закуска Вкусы: соленый огуречный пряный.
Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: обед, ужин, закуска. Ингредиенты для «Огурцы соленые с горчицей»:. Огурцы соленые с горчицей. Другие варианты рецепта Похожие рецепты Соленые огурцы от тети Тани. Огурцы соленые.
Хрустящие огурцы с кетчупом чили. Малосольные огурцы. Огурцы по-корейски. Деревенские соленые огурцы. Соленые огурцы "Нежные". Огурцы с красной смородиной. Огурцы солёные.
Показать больше рецептов. Фотографии «Огурцы соленые с горчицей» от приготовивших 3. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. В прошлом году сделала одну банку.
Вы написали, что нужно обрезать кончики-я и обрезала хотя у вас на фото кончики не обрезанные, потом увидела. В итоге, через 3 месяца пробую огурцы, вкус понравился, но внутри каша-все пустые. Исправьте рецепт. В этом году сделала целые огурцы, без обрезаных кончиков.
Жду готовности. На первом фото кончики не обрезанные а в баку закладывала уже обрезанные Что по вашему надо исправить? И что стало причиной вашей неудачи причина не в рецепте А кстати, Надя, ты как - только у хвостика слегка обрезаешь? Без особой идеи, правда, ну режу так и режу, чаще для того, чтобы просто на горечь проверить, если есть опасения.
Для засолки, обрезаю символически, пару мм. В засолке попки огурчиков горькими не будут, за оч. А для маринада, Анечка, срезаю примерно см. Все получилось прекрасно. Огурцы отменные, для эстетов, конечно лучше солить молоденькие зеленцы. А автору спасибо за рецепт! Я и не утверждала этого При мариновании с уксусом я тоже не раз резала длинные огурцы как бы бочонками, прям на части.
Для заквашивания, правда, нет, поэтому ничего не могу сказать о результате. Надю же спросила про обрезку только потому, что тоже не вижу в ее банке обрезанных кончиков. Анечка, так все кончики в укропе, я его много кладу, а в банках без рассола, как мне кажется, видно.
Можно и не обрезать - не суть. Важен результат. Да-да-да, и я о том! Совершенно не принципиально. Большое спасибо за поддержку! Я тоже иногда резаными огурцами дополняю.
От сорта огурцов зависит. Действительно есть такие что после засолки ,то есть долгого нахождения в воде становятся пустотелыми. Ничего не поделаешь. Эти огурцы чаще всего гладкие без пупырышков. Ещё некоторые их называют салатными. Кончики обрезают чтобы крепенькие огурцы напитались рассолом маринадом лучше.
И заодно чтобы грязь грядочная,которую порой не просто вымыть тщательно ,ушла вместо с обрезью. Аленька , безмерно рада тебя видеть Спасибо огромное спасибо за поддержку, дорогая.
Абсолютно точно причина вашей неудачи не в обрезанных кончиках. Я всю жизнь квашу и мариную как придется - то обрежу, то нет, вообще не придаю этому значения. Нелли права, причин может быть много, так случается иногда, бывает, да - сорт огурцов не тот или мало соли зачерпнули в ложку, вода хлорированная, соль йодированная. Не отчаивайтесь. Засолка огурцов на холоде длительным способом наш многолетний семейный рецепт, раньше только так и заготавливали огурцы, по 30 банок в погреб спускали, у нас даже закаточного ключа не было.
Я и по сей день половину заготовок делаю квашением, очень люблю. Горчицу засыпаю в последнюю очередь, уже после заливки, сверху шапочкой на уложенную зелень зонтик укропа, листик хрена, смородины, вишни, прям под крышку , но и это непринципиально, можно и размешивать, как в рецепте Нелли. Пробуйте еще! Аня, благодарю за поддержку! Надо будет попробовать горчицу засыпать в последнюю очередь, спасибочки!
Я Надя, будем знакомы и со мной на ТЫ. Надюша, нас с тобой опять перепутали. Привет, Близняшка. Да-да-да, Нелли, именно с тобой! Это я сослепу, главное же буковка n в начале. Но вот тебя с фото на аватарке уже я точно не путаю, узнаю! Эт еще и Надины цветочки меня чуток подвели А что, я не одна такая, часто путают? Нас очень часто путают , аватарка у обоих зелёная!
Ой, Надя, это я тут без очков шарохаюсь Мы знакомились у тебя в альбомах, давно, и мы на ты! Я помню даже, что у нас кошки одного окраса, но моя гладкая, а у тебя в роскошной шубке. Но вот нынче и моя Устюша принесла мне такую же лохматку, хорошенькая, сил нет, хоть себе оставляй, но уже и так у меня четверо.
Очень рада видеть тебя, Анечка! А я и со второй парой глаз могу чё нить упустить. Редко видимся, предлагаю по фейку Наша девчушка ушла на радугу, второй год уж как, а будто до сих пор с нами Весело тебе с четырьмя-то.
Найдутся добрые руки, возьмут лохматую красотку себе хозяйкой. А так бы телепортировать к нам и тут я мечтаю.
Ох ты, как я рану-то нечаянно задела, жалко красотулю вашу, как раз в альбом заглянула к тебе, думала, не напутала ли чего Моя молоденькая еще, три года только. Всё нАрмуль, первое время со слезами, а сейчас по-доброму, с улыбкой вспоминаем. Конечно же по кофейку Лечу по клавишам аллюром, зато в очках. Засолила две банки огурцов, убрала в кладовку. Замечательно-то как Надо сразу убирать в холод! Спасибо, что воспользовались рецептом.
Я изменила немного этот рецепт под себя, сделала двойную холодную заливку, как в мамином рецепте: первый раз холодная вода с солью и горчицей, ждем два-три-четыре дня, до появления пены и помутнения рассола, затем сливаем рассол в кастрюлю, процеживая, перекипячиваем, недостающий объем пополняем простой холодной водой, колодезной или отстоянной от хлорки водопроводной.
И заливаем в банки кипящий рассол. Закрываем пластиковыми крышками. Огурцы получаются очень вкусные, хрустящие, по-настоящему соленые.
Рассол может быть чуть густоват, за счет горчицы, но идеален на вкус. Он пригождается при приготовлении кислых супов.
Очень душистый. Хранились огурцы в подполе, последние банки подъедали спустя три года, они не потеряли ни хрусткости, ни аромата, ни вкуса. Лучший рецепт!!! У вас в корне другая технология приготовления. Так тоже делают, но это уже другой рецепт. А в данном рецепте цель - темп медленной ферментации. Подтверждаю, совсем другая технология. При холодном засоле огурчики полностью готовы не раньше, чем через месяц, а то и дольше.
Описаный vitsaga способ тоже очень хорош, я и его использую, но там соли меньше кладу и добавляю сахар для быстрейшего запуска брожения. Ага, маменька моя так солила, как вы и vitsaga пишет. Замечательные огурчики Свекровь моя и сейчас так солит.
Спасибо, Аня. Забираю для пробы. Очень аппетитно выглядят. Я немного по другому солю, но и по вашему рецепту тоже попробую. Как замечательно, Ирочка, буду только рада, что попробуете. Надюша, рецепт огурцов с горчицей для меня новый, сделала на пробу одну баночку. Это фото в момент приготовления, потом рассол стал прозрачней. Баночка стоит в холодильнике, сегодня не удержалась и попробовала. Огурчик хрустит и отлично набирает вкус! Все нравится и вполне успею посолить ещё! Спасибо большое за рецепт!
Любочка , спасибо, огромное за баночку аппетитных огурцов! Настолько рада, что новинка пришлась по вкусу! Фотка настолько солнечная - восхитительно Заготавливай, Любочка, пусть будет смачно и на здоровье! Да, Надюш, благодаря такому рецепту количество баночек умножилось, скоро будем "хрустеть"!
Любочка , как всё замечательно! Бесконечно приятно что рецепт нравится и баночки умножаются Приятного аппетита вам похрустеть , вкусных рассольников и много-много всего.
За такую аппетитную перспективу. С удовольствием, Любочка! Скажите пожалуйста, можно ли горчичный порошок заменить горчицей в зернах? И второй вопрос - если нет отфильтрованной воды, можно кипяченую, охлажденную использовать?
Вы можете использовать и кипячёную, охлаждённую воду. А про горчицу в зёрнах здесь спрашивали, я в инете в прошлом году интересовалась, инфа есть, что используют зерна в консервации, а для солений их всё же перетирают, предварительно обжаривают. Сама зерна не использовала, не знаю как себя поведут. Извините, если не ответила на Ваш вопрос. Чеснок - 5 шт. Черный перец горошком - 4 шт.
Сухая горчица - 1 чайная ложка. Огурцы вымыть и обрезать кончики, залить водой и оставить на часов овощи впитают недостающую влагу, если этого не сделать, то со временем рассола в банке может не остаться ; Банки хорошо помыть и стерилизовать, высушивать не обязательно; Наполнить емкости огурцами с зеленью, также добавить чеснок, черный перец горошком и порошок горчицы; Для приготовления рассола: на 1 литр воды растворить 2 полные столовые ложки соли воду использовать холодную не кипяченую ; Если растворившаяся поваренная соль образовала остаток, то его использовать не стоит; Залить маринадом овощи в банках до верха и накрыть чистыми капроновыми крышками; Поставить емкости в холодное место; Каждые несколько дней необходимо проверять банки, чтобы рассол не впитался, он должен покрывать овощи, иначе они быстро испортятся.
