Песочный пирог с яблоками и безе, Песочный пирог с яблоками и безе - рецепт автора Елизавета Пархомова
После выпекания пирог стоял в духовке более часа. Медовые пряники домашние. У меня только высота бортиков 6 см. Сода - 0.
Шаг 6. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
Отправляем туда нарезанные яблоки. Присыпаем сверху сахаром. Слегка помешиваем и поджариваем на среднем огне. Можно даже сказать, не жарим, а тушим, томим. Сколько времени потребуется? Минут Ждем, когда выделившийся сок испарится. А еще сами кусочки яблок должны стать мягкими и слегка полупрозрачными, карамельными. Вот как на фотографии ниже. Снимаем потом с плиты и даем остыть. Шаг 7. Пока начинка из яблок остывает, возвращаемся к тесту.
Но сначала следует застелить подготовить форму для выпечки. Если у вас форма разъемная — отлично. А если нет, то следует застелить ее фольгой оставляем края , чтобы потом с помощью нее можно было аккуратно вытащить пирог.
Шаг 8. Укладываем тесто, распределяем его по дну формы. Подрезаем бортики, чтобы всё было ровно и красиво. Далее накалываем вилкой, чтобы при запекании тесто не вздулось. Шаг 9. Теперь отправляем эту корзинку в разогретую до градусов духовку. Запекаем минут Тесто должно слегка зарумяниться и подсохнуть. Шаг Пока песочный коржик остывает, сделаем безе для пирога. В чашу миксера вливаем холодные яичные белки.
Начинаем взбивать с самой медленной скорости. Как появятся первые пузырьки, подсыпаем щепотку соли. Продолжаем взбивать до появления легкой белой пенки. В этом момент добавляем сахар и продолжаем взбивать до получения вот такой белоснежной пышной массы.
Хорошо взбитые белки имеют устойчивую форму, ничего не растекается.
Собираем наш пирог! Укладываем яблочную начинку на полуготовое тесто, распределяем, подравниваем при необходимости. Сверху лопаткой накладываем взбитые яичные белки. Начинка должна быть скрыта этой белой шапочкой. Кончиком лопатки или зубочисткой можно создать поверху какой-то симпатичный рельеф, узор.
Когда безе затвердеет, этот рисунок останется.
Ставим снова в духовку, прогретую до градусов, еще минут на Верхний слой безе станет темнее, будет напоминать своим оттенком кофе с молоком или что-то подобное. Ингредиенты Яйца 3 шт.
Масло сливочное для теста Сахар для теста 50 г Мука г Соль щепотка Яблоки г Масло сливочное для начинки 30 г Сахар для начинки 2 ст. Сок лимонный для начинки 2 с. Специи корица, ванильный сахар, мускатный орех по вкусу Пудра сахарная г Сок лимонный для меренги 1 ч. Рекомендуемый продукт.
Описание рецепта Песочный пирог с яблоками и безе считается одним из самых вкусных летних десертов. Корж из песочного теста для пирога с яблоками и безе Сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Топить на бане или в микроволновке не стоит.
Масло перемешиваем вилкой с сахаром. Приготовьте сухую и чистую емкость. Белки отделите от желтков. Желтки отправляются в тесто, а белки — в холодильник. Желтки перемешиваем с масляно-сахарной смесью. Добавляем соль и постепенно вводим муку. В результате должно получиться однородное, не липкое тесто. Если тесто остается на пальцах, добавляем еще немного муки.
Тесто растягиваем пальцами по форме рекомендуем см в диаметре. Прокалываем вилкой, чтобы корж не вздулся во время выпекания. Оставляем в холодильнике на минут. Начинка из яблок Яблоки, приготовленные ниже описанным способом, можно добавлять не только в пироги, но и в тонкие блинчики, на тост, подавать к оладьям.
Яблоки чистим от кожуры и сердцевин. Нарезаем небольшими дольками, сразу поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели. Заправляем сахаром, ванильным сахаром, корицей, капелькой мускатного ореха. В кастрюлю желательно с толстым дном выкладываем масло и яблоки. Тушим на медленном огне минут, чтобы дольки стали мягкими, но не разваливались.
Когда увидите нужную кондицию, снимите с плиты и отставьте в сторону. Меренга для яблочного пирога На данном этапе будем делать безе для яблочного пирога и параллельно начинать выпекание.
Достаем корж из холодильника. Ставим в духовку на минут при температуре С. Тем временем подготовим миксер, сухую и идеально чистую посудину для взбивания белков. Добавляем в емкость белки, которые остались после теста, и начинаем взбивать на средних оборотах до белой пены. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты.
