Производство приправ и специй, Свой бизнес: производство приправ и специй
Компания «Полинка» Компания «Полинка» основана в м году в Рязани. Как правило, приправы состоят из нескольких специй и пряностей. Мордовия респ.
Далеко не каждый мелкий производитель да и крупный тоже, если он работает со старым оборудованием может себе позволить такие расходы. А использовать вместе свежего корня хрена сушеный, как считают специалисты, не имеет смысла, так как при сушке хрен теряет большую часть своих свойств в том числе и вкусовых. Еще один недостаток хрена — относительно небольшой срок хранения, который не превышает тридцати суток вне зависимости от температуры хранения.
Для сравнения горчица при температуре до 10 градусов Цельсия может храниться в три раза дольше. Таким образом, и производство, и сбыт этого продукта обходится значительно дешевле. Импортировать специи растительного происхождения в Россию нет смысла, так как конкуренция в этом сегменте слишком велика.
Крупную партию 10 тонн и более сбыть будет практически невозможно. Поставлять специи мелкими партиями имеет смысл, если ваша деятельность изначально связана с импортом схожей продукции к примеру, вы возите и продаете пищевые экстракты. Каждая партия в этом случае будет облагаться пошлиной и должна пройти обязательную сертификацию. Сухие специи, которые включают в себя красный и черный перец, мускатный орех, кардамон и пр.
У каждой пряности есть свои особенности. Так, например, гвоздика, которая имеет насыщенный горьковато-терпкий вкус, импортируется из Малайзии, Мадагаскара, Занзибара, Индонезии, Шри-Ланки. В большинстве своем специи азиатского происхождения доставляются в европейские страны, включая Россию, транзитом через Голландию, где они сортируются, размалываются и расфасовываются.
Напрямую из Малайзии или Индии сырье привозится крайне редко, если оно не требует обработки как, например, перец в горошке или стручках. Отечественные предприятия в большинстве своем не занимаются помолом специй, так как это требует дорогостоящего оборудования и дополнительных затрат на электроэнергию. Проще и выгоднее возить уже подготовленное сырье из-за границы.
Большим спросом пользуются смеси пряностей и специй.
В их составе, как правило, максимально натуральные компоненты измельченная зелень, чеснок, соль и пр. Еще до середины х годов прошлого века среди таких смесей преобладали универсальные добавки, которые можно было использовать под любое блюдо. Сейчас тенденция изменилась, и на первое место вышли специализированные смесовые приправы для мяса, курицы, шашлыка, рыбных блюд и пр. С года появилась еще более узкая специализация. Сейчас на рынке можно встретить приправы для отдельных блюд например, макарон по-флотски, жареных крылышек, картошки фри, салата «Оливье» и т.
Разделение это вынужденное. Конечно, по составу эти смеси отличаются друг от друга незначительно, но такой прием позволяет создать видимость широкого ассортимента на довольно узком рынке приправ и специй. В этом сегменте ситуация осложняется высокой конкуренцией, а также необходимостью проведения дорогостоящих рекламных кампаний для привлечения внимания к своей продукции. Такие многомиллионные вложения в рекламу и продвижение могут позволить себе только крупные бренды в основном, зарубежного происхождения: Vegeta, Knorr, Galeo, Maggi и т.
Мелкие же отечественные фирмы стараются искать варианты низкобюджетного маркетинга и работают, в основном, в низко ценовой группе. Например, они реализуют свою продукцию через мелкие частные мясные и продуктовые магазины, договариваясь с их владельцами напрямую.
Зачастую их смеси даже не имеют отличительных знаков, расфасовываются в прозрачные полиэтиленовые пакеты замком zip lock и имеют, в лучшем случае, наклейку с указанием состава.
Причем в таких точках продаж «безымянные» смеси пользуются даже большим спросом, так как их рекомендуют продавцы, и люди больше доверяют их качеству.
Хотя многие отечественные производители используют готовые смеси зарубежного производства тех же самых голландских компаний и занимаются исключительно расфасовкой готового продукта. Спрос на специи и пряности, как и на «мокрые» приправы, сильно зависит от сезона. Так, например, «чистые» специи например, черный или красный перец, измельченный чеснок и т. Специализированные смеси или «чистые», но более дорогие, пользуются наибольшим спросом в предпразничное время. От сезона зависит и география спроса.
Так, например, летом специи закупаются в большом объеме предприятиями общественного питания в южных регионах. В целом, колебания спроса на любые специи сильно зависят от изменений в потреблении мясных продуктов.
Особенного внимания заслуживают современные технологии стерилизации, позволяющие производить антибактериальную обработку без ущерба для вкусовых качеств. Верде Эко. ООО «Верде Эко» - интернет-магазин специй, приправ, пряностей и пищевых ингредиентов. Бакалейное производство Крупяная промышленность Чайная промышленность Производство кофе Сахарная промышленность Производство пищевой соли Масложировая промышленность Дрожжевая промышленность Крахмало-паточная промышленность Производство приправ Производство соусов Производство снэков, чипсов.
Компании Холдинги Зарубежные компании Публикации. Все компании По расположению По отраслям Регионы и категории. Это вещества, которые созданы искусственно, но имитируют вкус и аромат природных пряностей.
В то же время не стоит путать специи любого происхождения с ароматическими добавками, которые влияют только на запах и цвет блюда. Еще все специи делятся на специальные и универсальные. Естественно, последние пользуются большим спросом у массового потребителя. Не все специи могут быть произведены в одном государстве.
Множество приправ, особенно пряных трав, растут только в определенных регионах мира, поэтому производиться могут только на своей исторической родине. Основная часть импорта специй, которые ввозится в Россию, приходится на ее европейскую часть, поскольку кавказские республики богаты собственными приправами и менее подвержены стремлению попробовать новые вкусы.
Но чаще всего все эти торговые марки являются только расфасовщиками, которые закупают крупные партии специй прямо у производителей. Отечественные специи и пряности часто выпускаются под торговыми марками «Трапеза», «Русский продукт», «Заморские пряности», «Второй дом», «Проксима», «Айдиго», «Время и К» и другие. По данным статистики, широкий спектр специй и пряностей более востребован в крупных городах и областных центрах. На периферии большим спросом пользуются более традиционные приправы: черный перец, лавровый лист, сушеная зелень местного произрастания, сушеный чеснок.
Не только на розничной, но и на оптовой торговле специями и пряными травами в России занимается компания «Промпоставка-М». Компания работает уже 20 лет, завоевав себе авторитет. В ассортименте представленной продукции есть специи и их смеси, сушеные овощи и пряные травы, ароматизаторы, приправы, сухие маринады и прочее, изготовленное из натуральных продуктов прямо от производителя. Еще один оптовый поставщик приправ — компания «Трапеза», которая занимается не только поставками специй, приправ и кулинарных добавок, но еще и посудой для хранения и мельницами для специй.
С развитием международной торговли покупка заморских специй перестала быть проблемой. И хотя раньше в России не очень интересовались этим видом продуктов россияне успешно заменяли все солью , то сейчас интерес к пряностям растет с каждым годом, и появляются новые производители специй и приправ в России. На выставке представлена продукция многих компаний, работающих на отечественном рынке и за рубежом. Однако прежде чем говорить об импорте, экспорте и производителях специй и приправ в России, следует дать четкое определение таких словам как специя, пряность и приправа.
На рынке принято делить специи на универсальные и специализированные.
