Соус для равиоли с грибами, Равиоли с белыми грибами в луковом соусе
Тыквенные равиоли с начинкой из сыров и шпината. Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана. Мясо и мясная продукция. Полученное тесто замесите вручную в течение 5—6 минут, чтобы оно стало гладким и не липло к рукам. Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.
Белые грибы. Сливочное масло. Бульонный кубик. Куриное яйцо. Пшеничная мука. Инструкция приготовления.
Взбейте яйца, слейте их в этот кратер и аккуратно замесите тесто. Если тесто слишком липкое — добавьте муки.
Тесто должно быть сухим, мягким и гладким. Скатайте его в шар, накройте и оставьте, пока вы будете заниматься начинкой. Как проверить качество яиц. Добавьте мелко порезанный шалот и раздавленный чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте мелко порезанные грибы и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, лишний сок не испарится. Уберите сковороду с огня и дайте немного остыть.
Уложите маленькие порции начинки на один из квадратов: они должны помещаться хотя бы в 2,5 см друг от друга. Пространство между частями начинки и второй квадрат теста смочите водой: влажными руками, а лучше кисточкой.
Вторым квадратом накройте начинку, влажной сторону вниз. Потом специальным ножом для пасты разрежьте квадрат на равиоли. Если у вас нет такого ножа — можно разрезать равиоли обычным острым ножом, но предварительно надо прижать полоски теста, проходящие между кусочками начинки, друг к другу так, чтобы равиоли не развалились на части, когда вы их разрежете. Это можно сделать ручкой вилки или ножа, или пальцами. Добавьте бульон и готовьте еще 10 минут.
Дайте немного остыть, потом пропустите через блендер, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Перелейте соус в чистый ковшик и медленно разогрейте. Посолите и поперчите. Если соус получился слишком густой, добавьте бульона. Раскрошите в нее кубики бульона.
Отправляйте туда равиоли — частями, и снова доведите до кипения. Потом варите 4 минуты. Слейте воду и сразу подавайте с соусом. Комментарии 1 :. И сливочное масло. Еда, которую обожают дети — и их можно понять! Если вдруг у вас в хозяйстве Это тесто для равиоли — очень яичное, и если желтки у яиц яркие, оно получится симпатичного желтого цвета.
Чтобы равиоли получилось одновременно нежными и упругими, ни в коем случае не добавляйте в Главная Рецепты Равиоли с сыром и грибным соусом. В избранное Поделиться. Равиоли с сыром и грибным соусом Фото: gastronom.
Сложность: легко. Таблица мер и весов. Шаг 1 Для грибного соуса для равиоли мелко нарежьте грибы. Шаг 2 Нагрейте глубокую сковороду на сильном огне.
Шаг 3 Уменьшите огонь до среднего, посыпьте грибы чесноком и добавьте сливочное масло. Шаг 4 Одновременно поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой для равиоли. Никогда еще равиоли и пельмени не получались таками ровными. Еще одно новшество, которое я испробовала в этот раз, — мука из твердого сорта пшеницы durum, из которой сделала тесто.
И вот что я вам скажу: тесто из этой муки получается изумительно эластичным и тонким — как раз такое, какое требуется для равиоли. Для теста смешайте муку со щепоткой соли, добавьте яйцо и воду и вымешивайте с помощью кухонного комбайна минут или руками около 10 минут , пока тесто не станет эластичным.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Обжарьте мелко нарезанный лук в 2 ст. Добавьте грибы, сливочное масло и жарьте 15 минут или пока большая часть жидкости от грибов не испарится. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
К оставшимся на сковороде грибам добавьте 2 ст. Добавьте сметану, влейте немного воды и дайте соусу загустеть, периодически помешивая. Тонко раскатайте тесто, вырежьте формочками кружки, положите по 2 ч.
