Свинина в кляре с кисло сладким соусом
Жарим, постоянно помешивая, в течение мин. Ананас из консервов : г, нарезанный кусочками. СОВЕТ: Перед использованием суспензии обязательно перемешать ее еще раз, поскольку крахмал опадет на дно. Мясо готово.
Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой и поставить в холодильник до момента термической обработки мяса.
Приготовить кисло-сладкий соус — в миску поместить воду, ананасовый сок от консервированных ананасов , сахар-песок, светлый соевый соус и белый рисовый уксус. Перемешать жидкость до растворения сахара.
Приготовить суспензию для сгущения кисло-сладкого соуса — в плошке смешать кукурузный крахмал и воду. Получится взвесь белого цвета, похожая на молоко. СОВЕТ: Перед использованием суспензии обязательно перемешать ее еще раз, поскольку крахмал опадет на дно. Нарезать овощи и ананас. Огурец тонкими кружками, сладкий перец кубиками, репчатый лук кусочками, примерно соразмерно кусочкам сладкого перца, морковь кружками.
По истечении часа в емкости с будущим кляром кукурузный крахмал осел на дно, и сверху собралась мутная вода. Так и должно быть.
Воду аккуратно слить. Добавить в емкость с осевшим крахмалом яичный белок и перемешать массу до однородного теста, по консистенции напоминающего блинное тесто. ВАЖНО: Выпавший в осадок влажный крахмал поначалу достаточно плотный, и стоит его перемешивать вилкой, но при смешивании с белком он быстро разжижится. Переложить мясо в глубокую миску, добавить кляр и перемешать, чтобы тесто покрыло все кусочки мяса. Кляр при перемешивании с мясом загустеет, и мясо нужно сразу же обжаривать, поскольку тесто будет достаточно быстро подсыхать.
Это свойство кляра из кукурузного крахмала. Несмотря на то, что такой кляр делать труднее, чем обычный, у него есть отличные преимущества — хорошая адгезия свойство держаться на поверхности, которую им покрыли и он не портит фритюр не оставляет капель и не осыпается, как мука или панировочные сухари.
Готовые кусочки всплывут в горячем масле. Не нужно стараться добиться румяной корочки - мясо нужно обжаривать во фритюре дважды. Готовые кусочки выловить из масла и переложить на выстланную бумажным полотенцем поверхность. Жарить мясо до зарумянивания. Затем вынуть его из масла и переложить на бумажное полотенце. Мясо должно получиться румяным и с хрустиком.
В воке или сотейнике довести до закипания кисло-сладкий соус. Затем добавить к нему морковь и готовить 1 минуту. Затем добавить в вок сладкий перец, репчатый лук, огурцы и ананасы, перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и готовить еще 2 минуты. Добавить в вок суспензию для сгущения соуса предварительно перемешав ее и, помешивая, довести соус до желаемой густоты. Добавить в вок мясо, перемешать содержимое вока и готовить еще немного, буквально до прогрева мяса.
Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, полить оставшимся в воке соусом и сразу подавать к столу. Это блюдо можно подавать и по-другому — хрустящее мясо и соус с овощами подают в раздельных тарелках.
Едоки берут палочками кусочки мяса и обмакивают в кисло-сладкий соус. Блюдо, поданное в варианте «мясо и соус», плохо хранится, и его желательно сразу скушать.
А вот в раздельном варианте мясо хранят в закрытой емкости, и в таком виде оно может храниться несколько дней. Ваш город:. Вход Регистрация. Заказать звонок. Бесплатная доставка по Москве от руб. Гарантия возврата товара.
Система скидок при заказе от руб. Моя корзина. Каталог товаров Акции Распродажи Рис, лапша. Чука салат Сушеная морская капуста Хрустящая морская капуста Нори ким для кимпап и суши Тунец, анчоус, скумбрия Икра тобико Креветки Угорь для суши Креветочные чипсы и соусы Готовая продукция, полуфабрикаты.
Корейские салаты, кимчи Токпокки Рисовые изделия Замороженные пирожки, пян-се, бао, самоса Корейские пельмени, японские гёдза Пельмени Гёдза Тесто для гедза, вонтонов, спринг-роллов, лапша Лепешки Роти Парата, с начинками Каши Индийские блюда Мясные продукты Замороженные спринг-роллы Супы, приправы, масло. Влейте соевый соус и перемешайте. Из яиц и крахмала приготовьте кляр. Опустите поочередно отбитые кусочки мяса сначала в соевый соус.
Затем в кляр. После чего аккуратно переложите на хорошо разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Мясо готово. Очередь соуса: В разогретую сковороду наливаем ст. Кунжутного масла, прогреваем его, кидаем чеснок и имбирь.
Жарим, постоянно помешивая, в течение мин. Вливаем соевый соус, предварительно разведённый в малом количестве воды, крахмал 1 ст. Тщательно перемешиваем, убавляем огонь и тушим соус до загустения примерно минут 8. Выкладываем обжаренное мясо на порционную тарелку, обильно поливаем сверху соусом и подаём в горячем виде.
Также это блюдо можно готовить с овощами. Овощи добавляются в процессе приготовления соуса: Болгарский перец и морковь нужно обжаривать вместе с чесноком и имбирем, все остальное остаётся неизменным. Эмоции Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Пошаговый рецепт приготовления Свинину порезать тонкими ломтиками по 7—10 гр.
Приготовить кляр.
Поместить в эту смесь мясо, тщательно обваляв со всех сторон. При обжаривании следить, чтобы кусочки мяса не слипались. В другом воке разогреть смесь соевого соуса, кетчупа, сахара и уксуса.
Шумовкой вынуть мясо из фритюра и поместить в эту смесь. Быстро перемешать и выложить на блюдо. Пошаговые фото рецепта 1. Свинину порезать тонкими ломтиками по 7—10 г. Приятного аппетита! Дополнительная информация По-китайски это блюдо называют го бао жоу. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями.
Мне нравится 2 человек оценили. Сохранить рецепт 13 человек сохранили. Похожие рецепты Свинина в кисло-сладком соусе.
