Томатная паста домашнего приготовления, Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях

Примерно через час томления сок выпарится на две трети и начнет превращаться в пасту. Загрузить Комментарии и отзывы 33 Добавить комментарий Екатерина А если сначала помидоры через соковыжималку пропустить, так быстрее получится? Новый год

Совет: для оптимизации процесса проще сначала разрезать томат пополам, сделав разрез рядом с плодоножкой, а затем вырезать плодоножку с одной половинки. Так гораздо быстрее. Кто-то советует сразу при разрезании удалять жидкость из ломтиков помидоров. Но я этого не делаю потому, что студенистая жидкость возле семян содержит наибольшую концентрацию вкуса. Пусть она варится дальше вместе с мякотью, паста получится вкуснее. Сложите помидоры в кастрюлю соответствующего размера с толстым дном и поставьте на огонь чуть выше среднего.

Доведите до закипания, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, примерно 40 минут. До тех пор, пока шкурки полностью не отстанут от мякоти, а сама мякоть не разойдется хлопьями. После того, как вы воспользовались одним из трех вариантов, верните пюре в кастрюлю и добавьте половину соли от нормы. Оставшуюся добавите по вкусу за 10—15 минут до готовности — так точно не пересолите. Варите около 2 часов на медленном огне, без крышки, постоянно помешивая.

Вы увидите, как постепенно выпаривается жидкость, и паста становится все более густой. Это классическая томатная паста.

Время приготовления зависит от объема томатов: чем больше было исходного продукта, тем дольше будет приготовление. Есть похожий на приготовление в духовке способ — выпаривание на солнышке. Томатную массу также выкладывают на противень и оставляют под солнечными лучами. На такой способ уйдет несколько дней.

Зато вы сэкономите на электричестве. Домашнюю томатную пасту имеет смысл заготовить впрок, разложив в стерилизованные банки. Их нужно плотно закрыть и пастеризовать. После того, как банка открыта, храните ее в холодильнике не дольше недели, залив поверхность маслом.

Если есть испорченные помидоры, тогда их нужно убрать из общей массы. Удалять кожуру я не буду, в процессе приготовления она измельчится, проварится и будет незаметна.

СУПЕР Густая Томатная ПАСТА! Без Изнурительной 3-х часовой варки!

При желании можно бланшировать помидоры, чтобы снять кожицу. Разрезать все помидоры на 2 части, удалив основание плодоножки.

Как приготовить вкусную томатную пасту в домашних условиях

Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части. Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера. Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой. Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше. Я это делала в несколько заходов. Слить всю томатную массу в глубокую тарелку. Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти.

Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски. Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления. Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера.

Густая томатная паста

Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их. Проварить томатную пасту на высоком огне, примерно, минут, периодически помешивая массу. Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок.

Собирать нужно тщательно. Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок. С 2,5 кг. Новый год Рождество Заготовки Томатная паста на зиму Я всегда заготовляю томатную пасту на зиму в середине сентября, когда цены на помидоры существенно упадут.

Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Итак, промоем помидоры в воде и начнем кулинарить. Полезные подборки и рецепты Помидоры на зиму Подборка рецептов Черри в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку на зиму Подборка рецептов Помидоры в собственном соку с чесноком. Кетчуп из помидоров на зиму Подборка рецептов Томатно-луковый соус на зиму. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.

Добавить комментарий. А если сначала помидоры через соковыжималку пропустить, так быстрее получится? Нравится 0. Алена Прика Автор рецепта. Екатерина, как вариант. Кулинар Новичок. Спасибо большое, сделала все по рецепту, получилось великолепно, не отличить от магазинной. Нравится 1. Кулинар, и вам спасибо большое за отзыв. Извините, но за 1, ч паста такой плотности не получится, только вчера варила-выпаривала около 4 часов и все равно еще нет нужной плотности. Помидоры свои, мясистые, спелые, да и лишнюю влагу при первом прогревании убрала сразу.

Нравится Валентина, может сорт помидоров другой у вас. Я делала из крупных сливок. Здравствуйте, спасибо за рецепт. Я не добавляю ни соли, ни уксуса, хранится под диваном до следующего года, но это редко бывает, остаток съедается, даже сок делаем из пасты.

Зоя, вау, супер! У меня так не хранится, поэтому я все же с уксусом делаю. А зачем в марле подвешивать? Можно дать время отстояться ей и большую часть воды слить. Нравится 2. Валентина, готовьте с удовольствием! Татьяна, давайте.

Настоящая томатная паста на зиму в домашних условиях! В магазине больше не покупаю!

Отличная паста! Нистрашного - как говорит доча, в магазине купуй. Как-же я люблю такие рецепты! Но как-же не люблю протирать через сито! Результат высший класс!

Надоть, матушка, надоть. Кака лЯпота! Без семян - суперее суперного!!! Зе бест оф зе бест.

Ирина Шеви. Вот что я в этом году еще не приготовила. Алёнка, спасибо за рецепт. Бегу за помидорами. Незаменимая вещь для щей и борщей. Беги, Ирусик, беги.