Вяленые помидоры в электросушилке, Как вялить томаты в электросушилке - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Какое количество воды? Еще есть белорусский аналог этой сушилки — Беломо выпускает. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 2 голосов. Как выбрать видеокарту.
После обработки они не приобретут насыщенного вкуса. Лучше всего вялить томаты, собранные в сезон — с конца июля по начало сентября. Существует два вида вяленых томатов — Капульята и Чиаппи. Они отличаются последовательностью резки. Чиаппи режут до сушки, а Капульята — после. И Чиаппи, и Капульята после вяления помещают в банки и заливают маслом.
Для одной загрузки в вертикальный дегидратор мощностью — Вт лучше использовать не более полутора-двух килограммов овощей. Они займут три уровня, что позволит обеспечить оптимальный режим вяления. Если использовать дополнительные сетки, помидоры будут сохнуть неравномерно. Придется постоянно следить за процессом и менять местами уровни. Вялят помидоры по одной и той же технологии.
Рассмотрим способ приготовления Чиаппи, поскольку для сушки разрезанных томатов требуется меньше времени. Обычно томаты средних размеров вялятся от 15 до 35 часов.
Почему такая большая разница?
Разные модели дегидраторов отличаются интенсивностью нагрева и скоростью воздушного потока. У базовых моделей с вертикальным обдувом процедура вяления занимает примерно 25 часов. Это полтора рабочих цикла. Томаты в процессе усыхают приблизительно в 9—10 раз.
Из полутора килограммов помидоров после сушки получилось г. Вяленые томаты можно поместить в вакуумные контейнеры или в обычные пакеты. В этом случае их нужно хранить в холодильных или морозильных камерах.
В кладовой можно хранить сушеные помидоры — их достаточно сложить в герметичный контейнер или банку. Перед готовкой сушеные помидоры ненадолго замачивают в теплой воде.
Процесс вяления томатов — первый этап. На нем можно не останавливаться. И, например, приготовить томаты в масле. Эта процедура не отнимет много времени.
Для закупорки помидоров в масле понадобятся:. Все серединки я складываю в лоточек и кладу в морозилку. Зимой пригодится для овощных рагу, супов, соусов, жаркое, любых блюд, куда нужны свежие томаты. Получившиеся половинки переворачиваем и кладем срезом вниз на бумажное полотенце.
Даем полежать помидорам минут. Так стечет лишняя влага. Этот шаг во многих рецептах опускают, но тогда эту работу выполняет сушилка, а это требует дополнительного времени. Перекладываем томаты в лотки электросушилки срезом вверх.
Слегка присыпаем их любимыми специями, если есть желание. Прованские или итальянские травки подойдут наилучшим образом, но можно использовать сухой базилик, орегано или вообще ничем не присыпать.
Слегка присаливаем каждую половинку. Включаем прибор.
Время, необходимое, чтобы томаты потеряли часть влаги и стали нужной нам кондиции, зависит от размеров и сочности томатов, мощности и температурного режима вашей сушилки и других факторов. У меня температура около 50 градусов. Не забываем о том, что лотки нужно менять местами, так как быстрее всего сушатся томаты в лотке, находящемся ближе всего к мотору, и самый дальний лоток у меня так. Через несколько часов вы можете обнаружить вот такую картину. В каждой половинке лужица, вот ее нужно промокнуть бумажной салфеткой.
В моей сушилке томаты сохли около 14 часов, но смотрите по состоянию самих томатов, время указано приблизительно. Часть томатов сохнет быстрее, их нужно снять. Остальные продолжают сохнуть. Пробуйте пальцами, томаты не должны быть сухими, но и влага при нажатии выделяться не должна. Они достаточно упругие, гнуться и приятно пахнут. Я ставлю томаты сушиться рано утром, чтобы до ночи они успели подсохнуть.
Ночью менять местами лотки сложнее. Даем томатам остыть в выключенной сушилке. Тем временем подготавливаем ароматную смесь. Я использую свежий розмарин и нарезанный пластиночками чеснок, но можно класть тимьян, каперсы, что вы любите. Если вы используете покупной, промойте его заранее, чтобы он полностью просох. Также заранее я обдаю кипятком чистые баночки или ставлю их на паровую баню горлышком вниз.
Я не оставляю сушку на ночь включенной,т. Поэтому стараюсь поставить новую партию сушиться пораньше утром, чтобы к ночи все было готово. Ничего страшного, если придется немного досушить на следующий день.
Не так давно мне пришлось поставить томаты сушиться ближе к вечеру, к ночи они были еще влажными, на утро особых изменений я не увидела. Неприятного запаха не было, томаты выглядели нормально.
Но когда я включила их снова сушиться, они просто почернели. Больше я так не делаю. В прошлом году насушила чернослив. Начала сушить в 11 часов утра.
Сейчас почти восемь вечера. Часть помидорных долек уже выложила в контейнер. С шести кругов в сушке осталось 4. Круги меняю местами.
Помидорки переворачиваю. Процесс интересный и увлекательный. Очень люблю заниматься заготовками на зиму. Насушить, настроить, на консервировать,- все это мое удовольствие.
Кстати, если их присвоить чуть-чуть, вполне можно грызть как есть. Отличная замена чипсам Ответ: Марина, спасибо за комментарий!
Да, конечно они уже и так вкусные, но приготовленные до конца вкуснее ;. Про сушку томатов — почернели у меня, хотя при сушке не выключал.
Сестра мне посоветовала делать томаты в виде пастилы, то есть Перемолоть в блендере и на противень в сушилку.. Пюре из томатов конечно высохнет. Потом его хорошо смолоть. Еще есть белорусский аналог этой сушилки — Беломо выпускает.
