Язык телячий отварной, Твоя кухня: будни, праздники
Бульон после варки языка обычно не используют, поэтому можно не бояться его пересолить. Язык характеризуется нежной структурой мяса и высоким содержанием жиров, белков и всевозможных полезных микроэлементов. Говяжий язык всегда считался деликатесом, поэтому чаще всего его варили только на праздники. Переваренный язык становится слишком мягким и разваливается.
Готовый язык положить под холодную воду, охладить.
Остывший язык очистить от кожи она легко отделится , вернуть в кастрюлю с бульёном, добавить соль с таким расчетом, чтобы бульён был крепко соленым.
Оставить язык в кастрюле на 1 час. Во многих рецептах рекомендуется варить язык вместе с морковью и луком. Я не вижу в этом смысла, поскольку бульён из под языка не используется. Язык вынуть из бульёна, остудить. Нарезать на ломтики толщиной около 8 мм, выложить на блюдо, заправить толченым чесноком.
В середину выложить зеленый горошек. Подавать с хреном. Перевод мер и весов Калорийность. История блюда Во все времена язык считался деликатесом и предназначался исключительно для господского стола. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 15 октября Готовьте вкусный и полезный субпродукт на плите, в скороварке или мультиварке.
Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Как выбрать говяжий язык При выборе охлаждённого говяжьего языка обратите внимание на его внешний вид. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Роман Забавко. Ренат Гареев.
Виктория Новодворская. Valentina Krylova. Olga Veselova. Если нужно именно мясо,тогда в кипящую воду бросают мясо. В случае с языком,бульон не пригоден,даже вторичной водой.
Поэтому язык сырой бросают в кипящую воду,чтобы более сохранить внутренний состав и вкусовые качества. А бульон с удовольствием слопает собачка. Ирина Ртищева. Ирина Сахарова. Альберт , специи кладут на этапе варки. Я кладу за час до конца. Могу и сразу положить в кипящий бульон, без разницы. Нравится 2. Альберт , все специи, в частности лавровый лист кладут незадолго до готовности долгая варка лишает аромата , примерно за минут.
Это касается и бульонов. Нравится 3. Нравится 8. Лана, извините, но в рецепте есть некоторые неточности: на каком огне производится ёх- часовая варка и когда добавляется перец?? Михаил, если любое мясо варится долго, то его обычно варят на малом огне, чтобы было слабое кипение. Душистый перец добавьте когда хотите, хоть в начале варки, хоть за 20 минут до выключения. Эти нюансы особой роли не играют, бульон вы все равно выливаете, поэтому я и не уточняю. Нравится 7.
Нравится 5. Правильно отваренный говяжий язык, по-моему, самое вкусное горячее мясное блюдо хорош и как холодная закуска Если всё ненужное вначале отрезано, то менять воду не надо: язык от этого ещё вкуснее не станет; к луковице, чёрному перцу горошком и лаврушке я ещё добавляю стебель сельдерея - он придаёт блюду шарм. Блиииин, Света! Языка-то как хочется!!! Приеду домой - закажу и сварю! Я язык обожаю! Хорошо, что мои не любят: мне больше достанется. Понравилась подборка? Поделитесь с другом.
Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Соль - по вкусу кКал 2 ч. Фото готового блюда Лана автор рецепта 4. Снова довести до кипения. После закипания обязательно снять пену. Проварить пол часа и подсолить. Приятного аппетита! Закуски из мяса Подборка рецептов Сыровяленый балык из свинины в домашних условиях Мясная закуска «Чупа-чупс» Суфле из курицы с овощами Сосиски в беконе в духовке Язык говяжий Рецепты по ингредиенту Заливное из говяжьего языка Канапе с языком говяжьим Салат с языком и фасолью Салат с языком и грибами Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Нравится 0 ответить Дмитрий Выливать бульон после варки языка - зачем??? Нравится 0 ответить Елена Отварной язык - вкуснейшая закуска. Нравится 0 ответить Гульнара Спасибо. Нравится 1 ответить Марина А мне и бульон после варки языка очень нравится. Нравится 4 ответить wet лайфхак: начиная готовить, когда есть время, набираю две полторашки воды - кидаю в морозильник. Нравится 6 ответить Людмилао Отличный рецепт!
Нравится 12 ответить Альберт А где про лавровый лист и перец, когда их класть? Нравится 14 ответить Лана Автор рецепта Альберт , специи кладут на этапе варки. Нравится 2 ответить Елена Альберт , все специи, в частности лавровый лист кладут незадолго до готовности долгая варка лишает аромата , примерно за минут.
Нравится 3 ответить Ольга Язык переварен, потому и режется плохо.
Слишком долгая обработка. Нравится 8 ответить Михаил Лана, извините, но в рецепте есть некоторые неточности: на каком огне производится ёх- часовая варка и когда добавляется перец?? Нравится 3 ответить Лана Автор рецепта Михаил, если любое мясо варится долго, то его обычно варят на малом огне, чтобы было слабое кипение. Нравится 7 ответить Anna Если его хранить в бульоне, его надо очищать? Нравится 2 ответить Татьяна Спасибо!!! Нравится 1 ответить Наташа готовим теперь всегда по этому рецепту!
Нравится 2 ответить алина супер Нравится 0 ответить Анжелика Вкуснятина! Очень давно не готовила. Нравится 2 ответить Лана Автор рецепта Спасибо, Лик. Нравится 2 ответить Zoya7 Нет ничего вкуснее!!
