Чем отличается джем от повидла
А для тех, кто не умеет распознавать, джем перед вами или повидло, мы расскажем, на какие характеристики нужно обратить внимание. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Но обязательно масса должна быть вязкой и хорошо держать форму. Чем отличается повидло от конфитюра Чем отличается повидло от джема вы теперь знаете, а чем же оно отличается от конфитюра? Итак, будем кратки.
Остывшее лакомство будет падать кусочками. В общей сложности время приготовления джема не должно превышать минут — если варить плоды дольше, то не будет насыщенного вкуса и аромата знакомого всем лакомства. Повидло тоже можно назвать «родственником» варенья. Название его взято от польского слова «povidla», что в переводе означает «уваренное с сахаром фруктовое или ягодное пюре». Десерт представляет собой продукт, приготовленный из предварительно протертых с сахаром ягод или фруктов путем уваривания их до однородной массы.
Существует версия, что повидло готовили польские хозяйки столетия назад, для чего использовали местную сливу — венгерку. Они варили плоды до их загустения, не используя сахар.
Делалось это 3 дня. Затем полученную массу раскладывали по глиняным горшкам и запекали в печи до образования корочки. В таком виде лакомство могло храниться несколько лет. Плоды для повидла берутся без кожуры и без косточек.
В него идут даже подпорченные плоды, но гниль и побитые части обязательно нужно обрезать. Перед варкой сырье перебирают, моют и перетирают в пюре, которое далее засыпают сахарным песком.
Подготовленную массу варят на медленном огне до однородного состояния, помешивая и не допуская пригорания. В повидло могут добавляться различные специи.
Полученное лакомство помещается в банки в горячем виде.
Чтобы продукт дольше хранился, можно подержать открытые банки с повидлом в горячем духовом шкафу до тех пор, пока на повидле не образуется плотной корочки. Фрукты и ягоды для него нарезают кусочками или разминают, после чего увариваются в сахаре до получения желеобразной массы — однородной или с кусочками плодов.
Повидло — ягодное или фруктовое пюре с сахаром, которое варят на слабом огне при непрерывном помешивании. Чаще всего готовится из яблок, груш, абрикос, слив и вишен с меньшим количеством сахара, чем другие виды варенья.
Родиной повидла считается Польша. Конфитюр — плотный французский джем из целых или измельченных плодов, уваренных в сахаре с добавлением пектина или желатина для придания ему желеобразной текстуры.
Когда варится из плодов, богатых пектином — яблок, айвы, смородины, необходимости в использовании желирующих компонентов нет. Мармелад — ещё одна густая, желеобразная французская сладость из проваренных в сахаре и протёртых через сито плодов.
Готовится на плите до тех пор, пока капля, опущенная на холодное блюдце, не перестанет расплываться. Изначально мармелад делали исключительно из айвы, яблок и абрикосов, но с появлением искусственного пектина список используемых фруктов и ягод расширился. Желе — придуманный французами десерт из уваренного с сахаром и застывшего фруктового или ягодного сока.
В отличие от мармелада, желе прозрачное и обладает более ярким, насыщенным цветом.
Ещё одна особенность — в качестве желирующего компонента используется лимонная или винно-каменная кислота. После — протирают через дуршлаг и уваривают в 2 раза.
Добавляют сахар и варят ещё полтора-два часа. Джем отличается наиболее элементарным приготовлением. Продукты необходимо засыпать сахаром и варить в один прием до загустения. Иногда в массу добавляют вещества, содержащие пектин. Варенье варят в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды иначе. Засыпав фрукты ягоды сахаром и дождавшись, когда выделится сок, делают первое проваривание в течение пяти-десяти минут от момента закипания.
Затем отставляют на десять-двенадцать часов и снова варят десять-двенадцать минут. И уже в третий раз варят час-полтора до готовности готово, когда капля варенья на тарелке не растекается. Ну а что объединяет все эти три вида сладостей, кроме фруктов и ягод?
Это — количество сахара.
