Что готовить на пасху, Что приготовить на Пасху кроме куличей
В классическом варианте это французское блюдо готовят из картофеля, но для пасхального стола дофинуаз из сельдерея будет идеальным вариантом. Ведь на столе появляются не только крашеные яйца и куличи. Италия Главное блюдо на столах Италии в Пасху — выпечка в форме пасхального голубя, символизирующая птицу, которая вернулась на ковчег к Ною с оливковой ветвью в клюве. Собственно, слово кулич с греческого языка так и переводится — «хлеб круглой или овальной формы».
Обычно на Пасху на Пасхальный стол украинцы готовят многие традиционные блюда. Традиционно стол на Пасху должен состоять из 40 блюд. Такое количество обусловлено количеством дней Великого поста.
Конечно сейчас так много блюд не готовят, главными остаются три: крашеные яйца, паска, мясные блюда, салаты также не помешают. Паска — это важнейшая праздничная выпечка. Чтобы она была вкусной, нужно тщательно следовать рецепту ее приготовления.
Меню на Пасху Меню на Пасху. Рецепт классической паски Ингредиенты для приготовления классической паски Для опары: 0,5 л молока, желательно 3. Как приготовить классическую паску в духовке Приготовить опару.
Раскрошенные, можно руками, дрожжи добавить в молоко, мешать их до полного растворения в молоке. Засыпать в молоко 1 ст. Хорошо перемешать опару и оставить ее на полчаса в тепло. Когда опара увеличится в раза, добавить оставшуюся муку.
Отдельно смешать яйца, желтки, сахар и соль, и аккуратно ввести смесь яиц в подготовленную опару. Готовое тесто должно отстояться минимум 1 час. Хорошо размягчить масло, можно подтопить его на водяной бане.
Влить растопленное масло в тесто. Потому традиционные праздничные блюда на Пасху так богаты сдобными компонентами: маслом, сахаром, сливками.
В старину на стол выставлялись все мыслимые и немыслимые разносолы — различные закуски из грибов, сырых и вареных овощей, раков, икры, сельди, мяса и птицы. Готовились студни, заливное из рыбы, калья из говяжьих потрохов с солеными огурцами, томленая гречневая каша с бараньим сычугом. Варились кисели и сбитни. Но главное, конечно, — это освященные в церкви кулич, пасха и крашеные яйца. Язык тщательно вымыть, залить теплой водой, довести на среднем огне до кипения.
Снять образовавшуюся пену, добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, петрушку. Варить на медленном огне до готовности — примерно 3 — 3,5 часа. За полчаса до окончания варки посолить, добавить пряности и лавровый лист. С готового языка снять кожу, снова положить в бульон, ещё раз довести до кипения. Затем вынуть из кастрюли, охладить и нарезать тонкими пластинами. Желатин залить 4 ст. Бульон процедить через марлю и соединить с подготовленным желатином. Прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
В подготовленную форму залить тонкий слой желе, поставить на 10 минут в холодильник. Затем на уже «схватившийся» бульон уложить порезанные яйца, морковь и веточки зелени, поверх — маслины и ломтики языка, залить бульоном до краев и поместить на холод до полного застывания. Подавать с горчицей и майонезом. Морковь потрем и обжарим на масле.
Зеленый лук нашинкуем и отправим вслед за морковью — совсем на чуть-чуть, на минуту. Посолим и поперчим начинку, когда она остынет, добавим нарезанные кубиками отварные яйца. Для теста следует взбить в пену 2 яйца. Добавить к ним сметану, майонез, соль, муку и разрыхлитель. Муку можно не просеивать, но тесто нужно тщательно взбить. Дно формы для выпечки пусть она будет овальной, из огнеупорного стекла выстилаем пергаментом, смазанным маслом.
Выливаем половину теста и равномерно распределяем его. Теперь очередь за начинкой.
Луково-яичный слой заливаем оставшимся тестом и отправляем наш пирог в духовку, разогретую не выше градусов, на 35 минут.
Во время приготовления заливной пирог начнет подниматься из формы. Протыкать его чем-либо, убавлять духовку до минимума и вытаскивать противень не нужно.
Готовый пирог вернется на место, как только слегка остынет. Муку просейте, заварите кипящим молоком и тщательно размешайте, охладите до температуры парного молока. Введите распущенные в небольшом количестве молока из общего количества вспенившиеся дрожжи, поставьте в теплое место, дайте тесту подняться.
Затем добавьте желтки, растертые с сахаром добела, перемешайте. Добавьте белки, взбитые в стойкую пену, вновь тщательно перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично.
После этого в поднявшееся тесто влейте растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, выбейте тесто как можно лучше, положите в смазанную размягченным маслом, подпылённую мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смажьте желтком. Выпекайте при температуре градусов до готовности. Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 2 часов.
Готовый кулич украсьте орехами, цукатами и глазурью. Размягченное сливочное масло разотрите деревянной ложкой до густоты сметаны. Положите сахар, соль, ванилин и какао-порошок. Все тщательно перетрите. Творог протрите через дуршлаг или сито, добавьте в него сметану, перемешайте и небольшими порциями введите постепенно в приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао.
Хорошо перемешайте. Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет, переложите ее на несколько часов в тканевую салфетку и в форму под пресс.
Держите в холодном месте. Готовую пасху освободите от формы и салфетки, положите на тарелку и посыпьте сверху шоколадом, натерев его на терке.
Традиционное славянское лакомство — это бабы. Их готовят из сдобного дрожжевого, иногда бисквитного теста с большим содержанием яиц. Как и куличи, бабы пекли к Пасхе и другим престольным праздникам практически в каждом доме.
Яйца с сахаром взбейте миксером до получения пены, осторожно всыпьте муку, быстро замесите тесто и осторожно наполните им форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставьте форму с тестом в духовку, выпекайте при температуре градусов до образования золотистой корочки.
