Что такое томаго
Заказать обратный звонок. Для жарки используют квадратную или прямоугольную сковородку, и блюдо получается не высоким и рыхлым, как в традиционном европейском варианте, а тонким. Первые изменения пришли после того как Америка и Япония наладили отношения, и американская культура стала потихоньку проникать в Страну Восходящего Солнца. Для приготовления подойдет блинная или любая другая сковорода.
Далее расскажем чуть больше о самом популярном японском омлете, а также о том, как его можно приготовить дома. Сейчас омлет тамаго в Японии по популярности почти не уступает рису — его готовят на завтрак, добавляют в роллы, подают вместо десерта и обязательно включают в коробочки бэнто.
Но так было не всегда. Более того, такую популярность японский омлет обрел совсем недавно, буквально меньше лет назад. Можно сказать, что тамаго — это один из самых молодых блюд в современной японской кухне, которая формировалась на протяжение многих столетий.
Наверняка, это будет странно звучать для европейцев, но в Японии яйца не употреблялись в пищу до конца го века. Более того, первый рецепт, который можно встретить в кулинарных книгах того времени даже близко не похож на современный омлет тамаго.
Мы даже не уверены, что это был рецепт омлета, может, просто инструкция как варить яйца. Молочные продукты в японской культуре никогда не пользовались популярностью, а соевый соус, сахар и мирин традиционные ингредиенты омлета тамаго могли позволить себе далеко не все. К слову, яйца — тоже было удовольствие не из дешевых.
До середины х годов яйца так и продолжали оставаться слишком дорогостоящим продуктом и почти не использовались в японской кулинарии. Первые изменения пришли после того как Америка и Япония наладили отношения, и американская культура стала потихоньку проникать в Страну Восходящего Солнца.
За каких-то пару лет отношение японцев к яйцам изменилось, они стали доступны не только всем слоям населения, но и обрели невероятную популярность.
В первую очередь благодаря омлету тамаго, который пришелся по душе взрослым и детям и стал частью ежедневного рациона всех японцев. Для того, чтобы приготовить омлет тамаго вам понадобится 10 яиц, 45 грамм сахара, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка мирина или рисового уксуса и прямоугольная сковородка.
Кажется, именно прямоугольная сковородка — самая тяжелая часть пока что.
Если нет прямоугольной сковороды, то подойдет обычная блинная с низкими стенками. Дальше — все просто. Сковородку смазать маслом и разогреть, остальные ингредиенты — тщательно перемешать в миске. Также поступают со второй частью смеси. На готовые блинчики уложить начинку, которая может быть смесью из ветчины и сыра. Скрутить блинчик с начинкой в тугой рулет и обжарить его на медленном огне.
Готовый рулет уложите на бамбуковый коврик разрежьте на порционе куски. Таким образом, вы получите ячные роллы. Под интересным названием скрывается омлет в своем классическом виде. Японцы готовят его как один из видов начинки. Другой способ применения — шапка над роллами. Яйцо в обязательном порядке проходит процесс термической обработки, далее его часто применяют для готовки нигири суши либо темаки суши.
Для начинки применяется уникальный технологический процесс, по стандарту технология включает ряд ингредиентов: рисовое вино, сахар, соус соевый. Исходя из такого состава, томаго это не любой вид омлета. Повар должен иметь необходимую квалификацию. Японский омлет должен соответствовать всем требованиям, выполнить процесс приготовления важно в несколько стадий, что требует опыта. Дома блюдо приготовить сложно, предстоит потренироваться.
В процесс изготовления необходимо сформировать рулетики небольшого размера. Важно тщательно контролировать процесс термической обработки, без наличия опыта начинка подгорит с большей долей вероятности.
Такой омлет нельзя использовать для начинки, он исказит вкусовые качества. На вкус влияет используемая посуда, для вкусной начинки нужно наличие антипригарного покрытие на сковородке.
Это позволяет получить аккуратные и ровные рулетики из яйца с равномерным прогревом. Начинка Томаго полезна и подходит всем при отсутствии аллергии на составляющие. Сами яйца отличаются идеальным балансом аминокислот, минералов и витаминов, это полноценный источник белка высокого качества. Наличие 13 грамм белка на грамм яйца делает продукт полезным на этапе сброса веса, набора мышечной массы, при желании улучшения внешнего вида тела.
В сутки рекомендуется до 2 яиц, поскольку чрезмерное употребление влечет рост холестерина в крови. Для получения начинки нужно соединить 1 с. В ресторанах обычно используют классические ингредиенты. Далее действуют следующим образом:. Приготовить блюдо сложно, далеко не просто найти рисовое вино и избежать подгорания нежной массы.
Сделать заказ вкусных роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру:. Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в.
Переход на платежный шлюз.
