Чем отличается гриль от мангала, Гриль - это мангал? В чем разница? - Гриль Сити
Переводится оно как «жаровня». Периодически во время жарки смазывают куски мяса соусом. Мангал представляет собой специальную конструкцию в большинстве случаев прямоугольной формы в виде короба, стенки которого имеют прорези для вентиляции и специальные углубления, в которые укладываются шампуры. Керамический мангал лучше других видов сохраняет тепло, очень красив, но стоимость довольно высокая. Что касается барбекю, то по сути это тот же мангал, но слегка усовершенствованный.
Крышка защищает продукты от ветра и исключает попадание золы. Благодаря наличию крышки в гриле можно продукты жарить, томить, варить или коптить. Именно в разнообразии способов приготовления блюд основное отличие гриля от мангала. Гриль лучше мангала еще и тем, что для приготовления используется меньшее количество топлива при меньших затратах времени.
В отличие от мангалов грили могут работать на разном топливе, что значительно расширяет возможности в плане эксплуатации:. Главным элементом в конструкции оборудования, независимо от его типа, является жаровня. Важным фактором является материал изготовления жаровни, поскольку только плотные и прочные стенки могут удержать жар.
Для владельцев загородных домов с большими участками идеально подходят стационарное оборудование. Большей популярностью пользуются грили, отличающиеся большей функциональностью и экономичные в расходе топлива. Стационарные модели нередко соединяют с беседками или обустраивают отдельную зону отдыха-барбекю, дополненную мебелью.
Для владельцев дач с участками небольших размеров больше подходит мобильное оборудование на колесиках, которое один человек легко перевезет в удобное место. Конструкции этого типа компактные, оснащаются дополнительно полочками или столами для посуды, продуктов и т. Хорошим вариантом являются также складные модели, подходящие для хранения в подсобке.
Любителям пикников и туристам подходят переносные или походные мангалы. Переносные грили существуют, но из-за внушительных размеров перевозить такое оборудование довольно сложно.
Если встает выбор между мангалом и грилем, то большинство покупателей отдают предпочтение грилям по целому ряду причин, в частности гриль:. Если вы пользовались грилем несколько дней назад, в рабочее состояние устройство можно привести за пару минут. На гриле можно приготовить здоровую пищу, причем витамины и полезные вещества сохраняются лучше, чем при приготовлении на мангале.
Кроме того, наличие крышки и обдува позволяет избежать пережаривания и пересушивания продуктов. Отдых на природе или загородном участке очень часто сопровождается приготовлением мяса, рыбы и овощей на открытом огне. Для этих целей украинцы традиционно используют мангал, а на Западе применяют грили.
Поскольку многие люди не видят отличия в этих устройствах, есть смысл разобраться, чем гриль отличается от мангала, и какие преимущества он открывает перед любителями готовить на углях. Очень часто угольные грили называют барбекю или барбекюшница. Соответственно используемому топливу, грили бывают угольными , газовыми и электрическими.
А мангалы исключительно угольными дровяными. Существует мнение, что дымный вкус имеют исключительно блюда, приготовленные на углях.
На самом деле этот аромат дает не сам дым от углей, а капающий с продуктов сок. Попадая на раскаленные угли, он испаряется и насыщает продукты специфическим ароматом. Такой же аромат можно получить на газовом или электрическом гриле. В них установлены специальные металлические жироуловители — аромапластины.
Когда сок или жир с продуктов капает на раскаленный металл, он также испаряется и добавляет продуктам хоть и в меньшей степени, но тот же аромат дымка. Таким образом, для готовки на воздухе можно использовать любой тип гриля. А бездымные газовые или электрические модели можно поставить на кухне или балконе в многоэтажного дома, что позволит готовить барбекю-меню круглогодично.
Мангал представляет собой открытую конструкцию. Таким образом, появляется возможность готовить разными способами, комбинировать их, например можно запечатать толстый стейк на решетке на прямом жаре и довести до нужной степени прожарки на непрямом.
Кстати, непрямой метод приготовления позволяет готовить массивные куски, например запечь птицу целиком или сделать ростбиф, что не сделаешь на мангале.
Все мы знаем, что отлучаться от мангала нельзя, жир с мяса может воспламениться на углях, надо быть готовым сразу принять меры — передвинуть шампура, полить водой или посыпать соль на уголь, каждый предпочитает свой любимый метод. На гриле эта проблема решается проще, просто закройте крышку, пламя потухнет через несколько секунд.
В крышке гриля установлен термометр, вы точно будете знать что происходит под крышкой, насколько сильный там в данный момент жар.
Гриль позволяет точно установить необходимый режим, для этого он оснащен заслонками притока воздуха снизу и сверху. В случае с мангалом, чтобы прибавить жар придется постоянно работать опахалом.
В морозную погоду приготовление на мангале сильно затруднено, верхняя часть продукта быстро остывает, а нижняя подгорает, в результате мы рискуем получить сухое снаружи и непрожаренное внутри мясо. В случае с грилем такой проблемы нет, под крышкой блюдо готовится одинаково и зимой и летом, только закладывайте побольше угля с поправкой на температуру окружающего воздуха. Гриль — универсальное устройство, в него можно установить азиатский вок, камень для пиццы или выпечки, ростер для курицы, вертел, чугунную утятницу или сковороду, подставку под ребра и другие аксессуары, которые предлагает компания Weber.
Фактически гриль — это полноценный кухонный центр на открытом воздухе с широкими возможностями. Гриль позволяет добиться эффекта русской печи — приготовление на низкой температуре около С в течение долгого времени, порядка часов.
