Заготовка икры из баклажан на зиму
Сложить баклажаны в миску. Светлана Я. Да и до зимы она у вас просто не доживет.
Теперь для удобства разрезаем помидоры пополам и натираем их на терке. Полученную томатную массу отправляем в чашу. Далее рубим ножом нежную мякоть баклажанов.
Не нужно слишком мелко измельчать, пусть лучше останутся средние кубики. Отправляем в чашу мультиварки измельченные баклажаны. Перемешиваем хорошо и даем еще потушиться около 7 минут.
Далее добавляем в икру сахар, соль, уксус, черный молотый перец, предварительно измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. На этом этапе от икры лучше не отходить. Все время помешиваем, чтобы она не пригорела. Подготавливаем тару для хранения икры. Стеклянные емкости обязательно стерилизуем, а металлические крышки кипятим минут 5. Делаем это непосредственно перед окончанием варки икры, чтобы горячий продукт раскладывать в горячие банки.
Отключаем мультиварку. На этом этапе желательно попробовать икру, чтобы довести ее до желаемого вкуса. Можно добавить соли, сахара или уксуса. Ориентируйтесь на свой вкус. Раскладываем икру по емкостям.
Из завяленного количества ингредиентов получается 2 баночки по г. Сразу же с помощью ключа закатываем банки, переворачиваем их и укрываем, чтобы дольше сохранить тепло. Спустя 1—2 суток консервацию можно убирать в прохладное место для хранения. Икра из баклажанов на зиму готова! Я уверена на сто процентов, что вам придется готовить не один раз эту икру.
Да и до зимы она у вас просто не доживет. Знаю по опыту своей семьи. Когда приготовила первый раз, в баночки на зиму мне ее так и не удалось закрыть. Всю съели в течение часа. Удачных вам заготовок! Главная Рецепты Заготовки на зиму Закуски, соусы на зиму Икра из баклажанов на зиму.
Альтернатива томатам Некоторые хозяйки предпочитают заменять свежие помидоры готовой томатной пастой. К чему подать Икра из баклажанов получается настолько вкусной, что ее можно просто ложками кушать. Советуем приготовить Баклажаны — довольно-таки интересные овощи. Попробуйте приготовить: баклажаны в духовке веером ; баклажаны, фаршированные овощами ; икра из баклажанов со свежими помидорами ; соте из баклажанов. Ингредиенты для икры из баклажанов на зиму порций: 2. Для начала займемся самими баклажанами.
Их необходимо помыть и срезать всю зелень. Перемешиваем аккуратно лук с помидорной массой и продолжаем тушить около 10 минут, помешивая. Добавьте первый комментарий! Если же вы проявите терпение, то зимой у вас под рукой будет действительно вкусная баклажанная икра, конкуренцию с которой не выдержит даже самая лучшая магазинная.
Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой баклажанной икры. Для икры лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Вымыть плоды и нарезать маленькими кубиками. Сложить баклажаны в миску.
Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды она должна полностью покрыть баклажаны. Оставить на 40 минут при комнатной температуре. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать сладкий перец. Острый перец порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Помидоры вымыть и нарезать кубиком. Баклажаны промыть от соли и отжать. Обжарить баклажаны для икры в сковороде на небольшом количестве масла и выложить в большую кастрюлю.
Далее, в ту сковороду налить еще порцию масла и обжарить лук. Переложить к баклажанам. Обжарить морковь. Переложить в кастрюлю к овощам. Обжарить сладкий перец и добавить в кастрюлю. Затем обжарить помидоры. Перемешать все овощи.
Добавить острый перец, соль добавьте сначала 1 ложку и попробуйте, если нужно, еще немного досолите и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на слабом огне, периодически помешивая, минут За 10 мин. Если икра из баклажанов получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты.
Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам, укупорить и убрать до зимы. Готовую баклажанную икру можно измельчить блендером и затем непременно еще раз довести до кипения. Только после этого смесь можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками. Очищать баклажаны для икры от кожицы или нет, решать только вам. Имейте в виду, что в последнем случае текстура икры из баклажанов будет более интересной, а вкус — насыщенным выразительным. Забавно в этом блюде все: и название — икра из баклажанов, и то, как оно выглядит.
Ну какая же это икра?!
В советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками.
Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в Для этой икры из баклажанов выбирайте баклажаны вытянутой формы. Они пропекаются лучше, чем круглые. При этом, плоды обязательно должны быть зрелыми и плотными.
Для правильной икры из баклажанов испеченную мякоть надо рубить обязательно деревянной сечкой. От соприкосновения с металлом мякоть быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Если есть Вспомните икру из баклажанов и её аромат Нет на свете сильнее средства, которое может пробудить воспоминания, чем запах.
