Как приготовить вкусное вино из кизила, Готовим ароматное вино из кизила
Промывая ягоды, вы удаляете те дикие дрожжи, которые имеются на поверхности ягод кизила. Не нужно бояться, если это первый опыт приготовления напитка в домашних условиях. Размять спелые плоды толкушкой.
Пришло время процедить ягоды через марлю, они больше не нужны. Добавить в забродивший сок грамм сахара, перемешивать, затем перелить сусло в бродильную емкость. Установить на горлышке водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку, сделав иголкой дырочку в одном из пальцев. Проверить герметизацию соединений. Через дней добавить сахар грамм.
Для этого слить мл бродящего сока, размести в нем сахар. Полученный сироп вылить обратно. Спустя дня повторить процедуру, внеся последних грамм сахара. В зависимости от температуры и дрожжей брожение длится дней, потом гидрозатвор перестает выделять газ перчатка сдуется , на дне появится осадок, а сусло станет светлее.
Слить молодое кизиловое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне. Если брожение не прекращается через 55 дней с момента начала приготовления, чтобы вино не горчило, нужно слить его с осадка и поставить дображивать под гидрозатвор при той же температуре.
Крепленое вино хорошо хранится, но жестче на вкус и не такое ароматное. Срок выдержки — месяцев. Раз в месяц снимать вино с осадка, переливая через трубочку в другую емкость. Приготовление завершено, когда осадок больше не появляется. Выдержанное кизиловое вино разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. В холодильнике или подвале напиток можно хранить года.
Подскажите пожалуйста: 1. А можно ли упустить заливку кипятком и заменить на обычное сбраживание на диких дрожжах? Ведь на кизиле они должны быть когда он только с дерева? Если все таки на закваске, то на 4 кг ягод нужно закваски вдвое больше?
Скажите, а какие ягоды лучше брать, те что на дереве или те, которые уже упали? Те что ещё висят они твердоватые, сочные, но кислые, а те что уже упали умеренно кислые, даже кисло-сладкие, но не сочные и по консистенции напоминают печеную картошку. И ещё вопрос общего характера: обычно, когда я делаю ягодные вина, я удаляю косточки? Скажите, такой способ никак не может отразиться на качестве готового продукта?
Дать там, например, какую-то горечь из-за перетертой кожуры плодов или ещё чего…. Скажите, зачем вводить сахар частями? И проще же делать сахарный сироп, для лучшего растворения сахара. Какая ерунда. Зачем мыть ягоды кизила, а затем добавлять дрожжевую закваску. Промывая ягоды, вы удаляете те дикие дрожжи, которые имеются на поверхности ягод кизила.
Не правильней ли использовать дикие дрожжи, которые находятся на ягодах. Вот уже больше недели стоит литровый бутыль ягоды не мыл, закваску не добавлял и бродит очень не плохо.
Вы еще посоветуйте виноград мыть, а затем делать вино. Сколько воды доливать в бутыль? На сколько литров вина в итоге получается при заданных пропорциях? На сколько литров готовить бутыль? Буду благодарен за ответ. Ягоды, которые добавляют в винную заготовку для активного брожения, не моют.
Использовать в виноделии сухие или пекарные дрожжи нельзя, так как вместо ароматного вина получится кислая брага.
Ароматное кизиловое вино, сделанное в домашних условиях, имеет очень мягкий приятный вкус с пикантной кислинкой. У такого напитка красивый рубиновый цвет. Умеренное употребление натурального вина из плодов кизила повышает иммунитет и улучшает настроение.
Похожие рецепты: Рецепты получения вторичного вина из жмыха винограда Плодово-ягодные вина простор для фантазии Домашнее вино из забродившего компота Готовим из листьев вишни домашнее вино Рецепты вина из забродившего варенья. Рейтинг статьи: 9 голосов, оценка: 4,22 из 5. Добавьте г сахара и тщательно размешайте. Перелейте жидкость в другую стерильную тару и отправьте её в темное теплое место до окончания процесса брожения дней.
Закрепите на горлышке затвор или резиновую перчатку с маленькой дырочкой на одном из пальцев.
Спустя дней от начала брожения слейте мл напитка и растворите в нем г сахара. Влейте получившееся обратно. Плотно закрытую ёмкость поставьте в затемненное прохладное место на месяцев.
