Как сделать шкварки
Постное меню С картофелем особенно! Редкий человек не сможет поджарить такое простое блюдо как шкварки.
Спасением был смалец - растопленное свиное сало. Трехлитровая банка с запасом смальца покоилась в каждом холодильнике: на нем жарили, из него пекли печенье, добавляли в суп для наваристости. Ну, а там, где смалец, обязательно были шкварки! Нам их выдавали тепленькими, присыпанными солью и зеленью, да наказывали есть только с хлебом, чтобы потом не стало плохо, ведь такой продукт ну очень жирный!
Во взрослой жизни с приходом многочисленных товаров в супермаркеты мне смалец уже не нужен, однако шкварки я периодически готовлю для подачи с мамалыгой или любой другой кашей, а теперь и вас научу их созданию. Для приготовления шкварок необходимо приобрести отменный кусок свиной грудинки со шкурой. Слои мяса и сала в нем должны чередоваться - они поджарятся и станут очень вкусными. Промойте кусок грудинки от загрязнений в воде и разрежьте на две части.
Нарежьте каждый кусок пластинами, а каждую пластину - брусочками, чтобы на них были кусочки мяса, сала и шкуры. Разогрейте на плите казан или емкость с антипригарным дном. Растительное масло вливать не нужно - сало само растопится! Следите лишь за тем, чтобы емкость была как следует раскалена, иначе кусочки сала начнут к ней прилипать! Обжарьте все содержимое емкости на сильном огне около минут, перемешивая через каждые 2 минуты деревянной лопаткой.
Не накрывайте емкость крышкой, иначе конденсат, который на ней скопится в процессе обжаривания, может попасть в раскаленный жир, и он начнет разбрызгиваться во все стороны!
Как только ваши шкварки как следует зарумянятся - вынимайте их шумовкой на бумажное полотенце или пергаментную бумагу. Не оставляйте их в жире, так как он еще продолжает кипеть, и они могут в нем просто сгореть. Посыпьте зажаренные кусочки солью и мелко нарезанным зеленым луком. По желанию можете в них спрессовать очищенный чесночный зубчик и перемешать. Теперь шкварки можно дегустировать! Но мне все-таки больше по душе шкварки как самостоятельное блюдо - особенно от них не откажутся мужчины!
Приятного вам! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Режем бочок небольшими кусочками со стороной примерно два сантиметра.
У меня всегда получаются этакие продолговатые кусочки. Всё, выкладываем наши порезанные шкварки на разогретую сковороду и начинаем обжарку.
Важно, чтобы наш бочок не был слишком мясистым. В ином случае будет недостаточно вытапливаемого жира и шкварки будут больше сушиться, чем жариться. В этом случае я всегда добавляю немного мелко порезанного чистого сала, пару столовых ложек.
Кстати, у меня всегда есть в морозилке уже измельченное свежее сало его можно порезать или пропустить через мясорубку и заморозить просто в мешке.
Итак, жарим на среднем огне, помешивая. Жир вытапливается, и кусочки красиво румянятся. Ну, а пока всё жарится не забываем помешивать , почистим и порежем репчатый лук - без него прям никак!
Режем не особо мелким кубиком. Когда наши шкварки начнут золотиться минут 5 , самое время добавить порезанный лук. Жарим всё вместе еще примерно 15 минут. Я делаю небольшой огонь и слежу, чтобы лук не высох до тонких шкурок, а остался частично сочный, но при этом красиво поджаренный. Ближе к концу всё надо посолить и поперчить по вкусу. Не забудьте отварить картофель! Как по мне, так это идеальный дуэт - картофель и шкварки. Напомним, подумайте дважды, прежде чем выбрасывать: как приготовить вкусные чесночные стрелки в сметане.
Как сообщал "Знай. Анекдоты Контакты Реклама Политика конфиденциальности. Война россии против Украины Коронавирус в Украине и мире Новости дня. Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения! Популярные статьи сейчас В Украине резко подорожала коммуналка: какие тарифы выросли больше всего Прогноз погоды на неделю марта: можно скинуть шапки, но под рукой держать зонты Как 11 марта узнать, сколько вам осталось жить и почему нельзя выбрасывать вещи сегодня: запреты и приметы на святителей Сафрониев ПриватБанк устанавливает ограничения на платежные карты: кто может остаться без денег.
Прощай, гастрит: экономный чешский суп на минимальном количестве овощей, можно и чеснок добавить Только на первый взгляд это может показаться рецептом обыкновенного супа - посмотрите, как сюда вписываются яйца Лучшая закуска на праздничный стол: как приготовить вкусные кексы с крабовыми палочками и плавлеными сырками Рецепт точно никого не удивит, ведь процессы максимально простые Как вкусно замариновать селедку: рецепт невероятно аппетитной рыбки Домашняя рыбка не только вкуснее, но и более безопасна Идеально к макаронам и пюре: как приготовить сочную куриную грудку под сливочно-грибным соусом - рецепт Филе под этим восхитительным соусом покорит сердце и желудок любого мужчины Помогут скрасить осенний вечер: как приготовить шоколадные блинчики с начинкой из тыквы и яблок Блюдо получается в меру сладким, пряным и очень вкусным
