Как хранить грецкие орехи, Хранение грецких орехов: основные правила | kuban-collector.ru 🌿 | Дзен
Делать это можно двумя основными способами — в скорлупе и очищенными. При таком варианте они могут остаться свежими в течение полугода. Она защищает сердцевину от негативного воздействие света и солнца, а также замедляет выработку масла. Если в таре есть большие отверстия, застелите её бумагой, чтобы орехи не высыпались.
Остается только ждать новогодних праздников и сохранять рецепты душистой выпечки.
Кстати, пряности и вкуса выпечке добавляют грецкие орехи , сезон сбора которых как раз закончился. Обязательно выкинь или как можно быстрее используй орехи, которые:. Хранить их лучше в мешках из натуральных тканей, в сетках, деревянных или картонных ящиках для овощей и фруктов. Главное, чтобы на орехи не попадали солнечные лучи, вода и влага.
Следи, чтобы помещение, где хранятся орехи, хорошо проветривалось. Не секрет, что орехи являются источником полезных микроэлементов. О пользе орехов читай в нашем другом материале.
Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Еда и рецепты.
Фото: Pexels. Так повторяйте до тех пор, пока горечь не перестанет ощущаться.
Этот способ, в отличие от предыдущего тоже занимает много времени, но усилий гораздо меньше, что делать:. Процедура обжарки для избавления от горечи, в отличие от применения метода при подготовке орехов, заключается в доведении продукта до золотистого оттенка. При этом плита должна быть включена на минимальный режим. Поэтому горечь высвобождается при обжаривании. Осталось остудить орешки и избавиться от шелухи. Сладкий сироп придаёт ядрам привлекательный вкус и аромат, такие орешки можно добавить в выпечку или съесть.
Как правильно обрабатывать:. Употреблять в пищу можно после остывания. Есть ряд вопросов, которые интересуют садоводов и любителей грецких орехов:. Чтобы орехи не портились и не горчили, нужно знать, как их правильно хранить. Делать это можно двумя основными способами — в скорлупе и очищенными. Если же ядра успели прогоркнуть, ситуацию можно исправить, для чего применяются методы по удалению горечи.
Дзен Статьи Ферма. Если будет больше, то скорлупа станет подверженной плесени, возникновению других заболеваний. Как только поражается поверхность ореха, инфекция стремительно проникает в ядро, особенно у тонкокорых сортов.
Срок годности. Определяется на основании способа:При сохранности в скорлупе — 1 год, в очищенном виде — месяцев. В морозилке орехи сохраняются тоже 12 месяцев, а в сухих условиях полгода.
В комнате в мешке из натурального сырья в кожуре — месяцев, в стеклянных банках без скорлупы и в затемнении — месяцев. Без твёрдой оболочки в пластиковом контейнере — около 3 месяцев, в холщовом мешочке — всего пару месяцев. Упаковка для орехов должна быть воздухопроницаемой — без проветривания плоды начнут гнить. Место должно быть таким, чтобы к нему не добрались мелкие грызуны, поэтому оптимально использовать верхние полки.
Ёмкость для хранения может быть следующей:гофрокартонный короб; ящик деревянный; мешок тканевый; фруктовые контейнеры ячеистого типа; овощные сетки; корзина из натуральной лозы; полиэтиленовые пакеты уплотнённые — исключительно для морозильной камеры; банка стеклянная с герметичной крышкой. В скорлупе. Оптимальные места — кладовка, погреб, кухня. Допустимо укладывать орехи на лоджию или балкон, но в этом случае придётся ограничить доступ влаги к плодам.
Нельзя допускать и резких скачков температуры. Обычно продукт укладывают в холщовые мешки, сетки, картонные ящики. Особенности:преимуществ у способа много — повышенная длительность хранения, нет надобности сразу очищать большое количество орехов; минусы тоже присутствуют — целые плоды занимают много места, садовод точно не знает, все ли орехи пригодны к пище, так как нет доступа к ядру.
Удобно хранить ядра в морозильной камере или просто на полке холодильника, но в первом случае слегка утрачиваются питательные вещества. Можно размещать в стеклянной таре и пластиковых контейнерах. Главное требование — регулярный осмотр ядер, так как они портятся быстрее, чем плод в скорлупе. Особенности:плюсы — не нужно очищать перед приготовлением, максимальный срок хранения в холодильнике, ядра занимают минимум места, садовод видит качество продукта; недостатки — быстрая порча, высокий риск нашествия моли, необходимость проведения очистительных работ занимает много времени и сил.
Далее распределите по кучкам, исходя из цвета. Отдельно храните светло-коричневые и в другую «группу» включите слегка потемневшие экземпляры. Духовой шкаф. Сушке подвергаются как очищенные, так и цельные плоды. Разница заключается только во времени проведения процедуры. Процесс следующий:Разогрейте духовку до 45 градусов. Постелите на противень пергаментную бумагу, если сушатся очищенные экземпляры, так как может выделяться масло.
Разложите орехи в один, максимум два слоя. Держите в духовом шкафу 3 часа, если плоды в скорлупе, 2 часа, если без неё. При этом дверца духовки должна быть немного приоткрыта, благодаря чему станет испаряться влага. Включите прибор на 70 градусов и продолжайте сушку ещё 30 или 20 минут. Процесс очень простой, но занимает много времени. Орехи разложите по секциям в один слой, выставьте температуру в 40 градусов, держите от 4,5 до 6 часов.
Обращайте внимание на инструкцию к электроприбору — каждая модель предусматривает свои параметры сушки того или иного продукта. Термической обработке орехи можно подвергать на сковороде. Для этого выложите на совершенно сухую жарочную поверхность ядра или целые плоды, постоянно помешивая, обжаривайте около 15 минут очищенные экземпляры и где-то полчаса в скорлупе.
Уложите ядра в пластиковый контейнер и накройте крышкой. Если используете полиэтиленовые пакеты, высыпьте орехи в них, постарайтесь максимально выдавить воздух. Осталось завязать кулёк. Лучший вариант — вакуумные пакеты.
Уложите в морозильную камеру. Если заморозка — лишь стадия подготовки, то держите орехи в камере около суток. Именно от неё исходит горечь, особенно если плёнка светлая. Такой она бывает в двух случаях — когда орех только сорван или принадлежит к определённому сорту. С тёмной или нормально созревшей, высушенной оболочкой орехи не горчат. Такая горечь совершенно не опасна для человеческого здоровья.
Ореховые ядра содержат огромное количество масла, которое не должно горчить. Неприятный привкус появляется из-за прогорклости продукта, который хранится в ненадлежащем виде. Масляная структура само по себе портится быстро, а если учесть большой процент его нахождения в ядрах, то процесс прогоркания считается стремительным.
Несвоевременный сбор урожая. В 90 случаях из орехи горчат по причине слишком раннего сбора. Дело в том, что оболочка ещё не успела сформироваться, из-за чего отмечается чрезмерная концентрация йодовых соединений. Неправильное хранение.
Масло пропадает в орехах при слишком высоких температурных показателях во время сохранности продукта. Другой фактор — повышенная влажность, что приводит к развитию гнилостно-грибковых заболеваний, бактерии которых нарушают масляные структуры. Неверная транспортировка. Если во время перевозки не соблюдались условия хранения, масло портится.
