Как правильно приготовить варенье из вишни с косточками
Ренатик, твоя уже вишня? Варенье из войлочной вишни с сюрпризом. Дайте хорошо обсохнуть. Этого же результата можно добиться и при однократном долгом вываривании, но при этом количество полезных веществ у вишни резко уменьшается. Нравится 9.
Тем более что вишневое варенье с косточками имеет своеобразный оттенок вкуса, который как раз они и придают. Правда, диетологи отмечают, что хранить такой продукт долго нельзя. Мол, в косточках накапливается синильная кислота, небезвредная для здоровья. Так давайте и не будем хранить вишневое варенье с косточками долго! Просто сварим и съедим в самое ближайшее время в компании друзей и близких. Вкусно, ароматно, душевно! Подготовить плоды для варенья. Вишню перебрать, затем вымыть и удалить плодоножки.
Деревянной зубочисткой или вилкой наколоть каждую ягоду в нескольких местах. В большой кастрюле вскипятить воду и снять с огня. Погрузить в воду вишню вода должна покрывать плоды. Через 1,5 минуты откинуть вишню на дуршлаг.
Дать стечь воде. Приготовить сироп для варенья.
Влить в кастрюлю 1,5 стакана воды и насыпать половину сахара. Довести до кипения и варить сироп в течение 5 минут на среднем огне. Залить кипящим сиропом вишню и дать настояться 4 часа. После чего поставить варенье на средний огонь, довести до кипения, добавить оставшийся сахар и варить 10 мин.
Снять с огня, накрыть и отставить на 6 часов. Вновь довести варенье до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин. Тщательно вымыть и простерилизовать банки. Аккуратно переложить в них ягоды без сиропа. Сироп проварить еще 15 мин. Разлить сироп по банкам с вишней. Если есть подвал с низкой температурой, то можно хранить там.
В этом случае заплесневеет или не заплесневеет варенье будет зависеть от того, насколько водянистыми были вишни. Чем больше в них было сока изначально, тем выше вероятность прокисания и плесени. Я сейчас варю варенье из вишни и боюсь что они у меня сморщаться. Ответ: действуйте по рецепту. Если вишни после трёх прогреваний останутся сморщенными, то сделайте четвёртое настаивание. Ируся30 - Юльчик81 - 8.
Ответ: можно сделать так: 1. Слить сок и сильно уварить; 2. Слить сок, оставив совсем немного.
Слитый сок закатать отдельно - из него потом зимой можно будет делать морс. А в оставшийся сок с ягодами добавить сахар, довести до кипения и растворения сахара и закатать. Юльчик81 - 7. Ответ: если Вы хотели получить варенье, где вишни находятся в густой карамелеобразной массе, то нужно воспользоваться другим рецептом - с длительным увариванием.
Вопрос про получившееся у Вас варенье. Вишни остались сморщенными или расправились до первоначального состояния? Если они сморщенные, то можно ещё раз прокипятить сироп и залить им вишни. Они должны начать впитывать сироп в себя.
У меня вишня тоже не сморщивается, кругленькая получается, наверное вкус другой но вишня в полном порядке и после одной варки! А еще я вишенки булавкой накалываю! Еще немного о косточках - лучше делать вренье с косточками из владимирки - это единственная вишня, имеющая сладкую косточку. Остальные сорта вишни, при закатывании варенья, варить без косточки или делать класическое варенье с многоразовым выстаивание и густым сиропом, которое храниться и при комнатной температуре и закрывается листом бумаги.
Дело в том, что при доступе кислорода из воздуха и большом количестве сахара цианиды из косточек в варенье "не живут" - то есть варенье безвредно Я как раз варенье варю, вишневое с косточками, все у нас в семье любят!
Только я не оставляю на часов и не понимаю зачем это делать. Один раз варю, остынет и по банкам, правда стерильным. Ответ: при первом кратковременном прогревании сахар начинает вытягивать сок из вишни - вишня становится сморщенной, а количество жидкости увеличивается.
При втором прогревании вытягивание сока продолжается. А вот после третьего прогрева вишня начинает вбирать в себя сироп, становится кругленькая, сочная и блестящая. Этого же результата можно добиться и при однократном долгом вываривании, но при этом количество полезных веществ у вишни резко уменьшается.
И вкус получается иной. Буду в следующий раз с косточками варить, а то если сама вынимаю косточки из нескольких килограммов, потом его уже не хочется есть. А пенки, которые снимаем, вкусно тёплыми сразу же съесть.
Феникс - Ирина, спасибо за ответ и подробные пояснения, не знала многое, что да почему, прогревала я варенье 3 раза, так что с ягодами все ОКеюшки , а пенку теперь всю долой! Если разливать горячим - ягоды поднимутся кверху. А если остудить и разлить холодным в банки под полиэтиленовые крышки - равномерно распределятся сироп и ягодки.
Стоит оно нормально у нас в комнате при таких же пропорциях ягоды-сахар ,5. Ljolja - 8. Potom zalivajy romom i sterelizyjy. Ochen vkysno v pirogi ,tortu,fryktovue salatu. Феникс - 2. Ирина, вчера варила вишневое варенье, с косточками, но без воды, засыпала сахаром , постояло пару часов, перемешала и на ооочень тихий огонь поставила, ходила помешивала через каждые минут 15, ничего не пригорело, но сиропа все равно много получилось, я люблю, чтобы густое было.
Пены было почему-то очень мало и я ее снимать не стала.
А для чего ее вообще снимают? Для эстетики? Снимайте пену, которая образуется на поверхности. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Ягоды в этой заготовке остаются целыми, ровными и красивыми.
Активное требуется ваше участие. Количество порций.
