Как приготовить итальянские каштаны, Жареные каштаны по-итальянски рецепт с фото
Перекрёсток вкусов и идей. Соте с каштанами. Для многих каштаны — деликатесное блюдо. Кулинарная студия. Для этого блюда каштаны предварительно отвариваем, заранее сделав на них небольшой надрез.
Ах, милые каштанчики! Как я их люблю! Каштаны в Италии были для меня настоящим открытием. Впервые я их попробовала жареными. Была холодная по итальянским меркам зима; мы с мужем гуляли по переулкам Рима и там-же я впервые изначально унюхала, а затем увидела эти плоды.
Их продавали тогда итальянцы с явным неаполитанским акцентом, зазывая и предлагая прохожим купить пакетик из скрученный плотной бумаги с 5 каштанчиками внутри.
Жарили они их на углях, в специально сделанных для этой цели мангалах.
Аромат исходящий от них был сладким, как и сам плод, и вдобавок с лёгким душком от жаривших их углей. Каштаны из покон века являются любимым, и одним из основных продуктов питания местных жителей, особенно в осенне-зимний период. Каштановые леса очень распространены в Италии. Они всегда являлись целью как для чудесной летней прогулки в тени объёмных каштановых крон, так и осенней, когда золотые оттенки опадающей листвы заманивали любителей подобных прогулок в свои нескончаемые галереи.
Как в прежние времена, так и сейчас, гуляющие по каштановому лесу с пустыми руками из него никогда не выходят.
Можно себе представить былые тяжёлые военные годы, или ещё более ранние, когда бедность и нищета были рядовыми и ежедневными спутниками плебеев. Эти плоды, как и всё даренное природой, были незаменимыми в питании итальянцев.
Питались каштанами ещё во времена Древнего Рима. Первые упоминания об этом чудном дереве и о его свойствах были описаны Catone il Censore II век до н. А Plinio il Vecchio в гг после н. Каштаны так врослись в кулинарию обиходность итальянцев, что ей посвятили даже множество праздников. Я не могу с точностью указать сколько городов, городков и просто посёлков организовывают в осенний период праздник каштанов, знаю только что лишь в одной провинции Рима их насчинывается около 5. Один из них г.
Сэньи Segni , расположенный на верхогорье c каштановыми лесами. Я погреблась в различной литературе и была просто потрясена насколько в самых различных регионах этой страны распространено употребление сладких каштанов.
Я насчитала 26 диалектных названий, и это наверняка не все! Европейское Сообщество признало 4 зоны происхождения и выращивания каштанов, утвердив за ними особый географический статус, закреплённый именно за этими территориями IGP- Indicazione geografica protetta. Каштаны на самом деле делятся на две категории: каштаны обычные и «маррони» marroni. Эти последние намного крупнее чем обычные каштаны и обладают более высоким качеством, что сразу отражается и на их стоимости.
Существует даже 2 типа каштановой муки признанной тем же Европейским Сообществом, обе они производятся в Тоскане. Сладкие каштаны и как их готовить: полезные качеста. Кроме непередаваемого сладковатого вкуса, каштаны обладают и рядом «полезностей». Следите за моими публикациями, я посвящу много рецептов этому плоду. Буду надеяться что вы сможете найти каштаны на вашем внутреннем рынке. Сделайте надрез вдоль половинки круглого бочка.
Должна быть прорезана вся коричневая кожура до белой мякоти. Это необходимо, так как мякоть каштана во время термообработки растёт и может «взорваться».
Поместите в один слой на спец. Необыкновенно вкусно и, конечно же, очень полезно! Если каштаны сухие, нужно замочить их на ночь, затем отваривать примерно 40 минут. Обычно я готовлю его с картофелем, но осенью я делаю его с каштанами, и кролик приобретает неповторимый ореховый вкус. Вариант рождественского десерта по версии Nigella Lawson, в котором она соединила итальянские и английские традиции. Сочетание ликёра, маскарпоне, шоколада, орехов и пр. Я сегодня пришла с двумя сезонными салатиками этот салатик очень вкусный и сытный сладость свеклы и каштанов здесь хорошо уравновешивается пикантной заправкой и дымком бекона и очень приятно.
Цесарки начали свой триумфальный поход из Африки, точнее из Египта и в наше время завоевали внимание всего мира. Но была забыта во времена средневековья. Затем снова обрела признание за более ароматное. Решила, что пока еще продолжается сезон каштанов, надо из них что-нибудь приготовить нашла у себя рецепт вот такого супчика во французском стиле, ранее мной найденного в Интернете очень вкусно.
Десертик этот я начала готовить еще в выходные, вот сегодня закончила ну это я, конечно, шучу однако это отчасти и правда, так как крем у меня удался, как надо, только сегодня до этого он наотрез.
Хочу с Вами поделиться рецептом очередного супчика он получается очень нежный, согревающий, немного сладковатый, а грибы, слегка ображенные с луком и сливками или молоком, его отлично дополняют. Шоколад со сливочным маслом ни в коем случае нельзя перемешивать ложкой, можно только слегка встряхивать кастрюлю! Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть.
Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь. Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое. В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи. Каштан — это орех, больше похожий на картошку из-за сладковатого крахмалистого вкуса — он растет на юге Европы, в Азии и Америке. Самое простое и вкусное блюдо на свете — жареные каштаны, ароматные, аппетитные и хрустящие, а многие из рецептов приготовления этого экзотического лакомства можно использовать в домашних условиях.
Каштаны богаты протеином, углеводами, витаминами и минералами, они содержат минимум жиров и быстро утоляют голод, поэтому можно запросто наесться двумя каштанами на ужин. Если хочется разнообразия, и вы не знаете, что приготовить из каштана, рецепты с нашего сайта пробудят в вас кулинарную фантазию и вдохновение. Каштаны жарят, варят, запекают, делают из них муку, пюре и соусы, добавляют в салаты, мясные блюда, хлеб и кондитерские изделия.
Юлия Высоцкая печет изумительный каштаново-миндальный пирог с клюквой, апельсинами и фисташками, при дегустации которого невозможно ограничиться одним кусочком. Рецепты из каштанов с фотографиями блюд подскажут, как правильно готовить лакомства, поскольку некоторые из них достаточно сложные и содержат большое количество ингредиентов.
У вас обязательно получится божественный инжирный киш с сыром, грибами шиитаке и зеленью, кролик с каштанами, апельсинами и изюмом, яблочно-гранатовая утиная грудка с каштановым пюре и каштаново-шоколадные пирожные со сливками. Когда вы станете истинным поклонником каштана, можете приехать на праздник каштанов в Париж, к тому же этот орех является национальным символом страны.
Французские хозяйки считают своим долгом освоить несколько рецептов с каштанами, и мы можем последовать их примеру! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Добавить рецепт. Фильтр 1. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Готовый суп измельчите блендером, после чего влейте сливки и добавьте специи. Крем-суп доведите до кипения, чтобы приправы отдали блюду свой аромат.
Соус из каштанов. Если вам нравится грузинский сациви , то стоит попробовать еще один ореховый соус. Заправку из каштанов можно использовать в дополнение к пасте или мясу. Соус подается как в горячем, так и в холодном виде. Отварные каштаны обжарьте и пробейте в блендере вместе с листьями базилика. Добавьте в блендер сыр, томаты, оливковое масло, соль и специи. Взбивайте смесь до однородной консистенции.
Переложите заправку в соусницу и подавайте к столу вместе с пастой или отбивными. Каштановое варенье. Необычное варенье сочетается с поджаренным хлебом, рикоттой и выдержанными сырами: чеддером, пармезаном, грюйером.
Его добавляют в чай вместо меда, из него готовят десерты, а еще варенье едят просто так, наслаждаясь ореховым послевкусием. Опустите очищенные каштаны в кипящую воду и варите 15—20 минут. Остудите орехи в кастрюле с холодной водой. Повторите процедуру: сварите и остудите.
В глубокой кастрюле смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и держите на медленном огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавьте лимонную кислоту и охлажденные каштаны. Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите сироп с каштанами с огня и дайте настояться в течение часа. Повторите эти действия еще раз. Через час поставьте готовую массу на огонь, доведите до кипения и варите еще 25—30 минут.
Получившееся варенье разлейте по стерилизованным банкам и дайте остыть.
Чтобы сделать каштановое варенье ароматнее, добавьте в сироп ваниль. Жареные каштаны по-итальянски. Каштаны станут интересной закуской и даже полноценным гарниром на праздничном столе. Обжарьте орехи и чеснок в оливковом масле. Добавьте итальянские травы и соль.
Выложите каштаны в форму, залейте сметаной и запекайте в духовке 15 минут. Посыпьте горячее блюдо тертым сыром и наслаждайтесь сливочно-ореховым вкусом. Соте с каштанами. Предпочитаете вегетарианскую кухню?
Приготовьте рагу с каштанами. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте некрупно нарезанную тыкву и тушите пять минут. Смешайте с отварными каштанами, кабачком, помидорами, морковью и чесноком. Готовьте блюдо под крышкой 20 минут, затем посолите и добавьте специи. Засыпьте зелень и снимите кастрюлю с огня. Дайте соте постоять 10—15 минут перед подачей. Паштет из телячьей печени и каштанов. Сделать печеночный паштет еще полезнее поможет добавление каштана. В орехе содержатся витамины группы B, витамин C, цинк, железо и магний.
Обжарьте на сливочном масле лук, телячью печень, помидоры и шампиньоны. Добавьте заранее отваренные каштаны, соль, специи и тушите 20—30 минут. Готовую смесь пропустите через мясорубку или взбейте в блендере. В получившуюся массу вмешайте сливочное масло и уберите в холодильник.
При приготовлении печени добавьте немного вина или коньяка.
