Как приготовить рыбу холодного копчения в домашних условиях, Холодное копчение в домашних условиях | Блог DREVOS
Считается, что мелкую рыбу - до г на одну тушку - перед холодным копчением можно не чистить. Деготь сделает мясо горьким. В фирменных коптилках можно вялить, коптить горячим и холодным способом. Холодное копчение рыбы своими руками позволяет сохранить продукты на длительный срок. Надрежьте спинки продольно, если они толстые.
На 1 л воды: 0,5 стакана соли, 2 ст.
Вариант 2. На 1 л воды: 0,5 стакана соли, 0,5 стакана лимонного сока. Вариант 3. На 1 л воды: 0,5 стакана соли, 1 стакан белого виноградного вина, зелень петрушки, лавровый лист, чёрный молотый перец. После посола рыбу нужно промыть, подсушить на свежем воздухе без доступа прямых солнечных лучей и только потом приступить к копчению.
Для ускорения процесса просушки можно использовать вентилятор. Как подвешивать рыбу для холодного копчения? Рыба в процессе копчения легко может упасть, поэтому подвешивать ее следует очень аккуратно.
Самый простой способ — нанизать рыбу целиком на пруток в подголовной области в направлении от брюшка к спинке если нанизывать рыб через глазные отверстия, то они быстро падают.
Развесьте рыб на расстоянии друг от друга, тогда дым распространится равномерно и на рыбках не образуются белые пятна. Альтернативный вариант — использовать крючки, надетые на поперечные стержни из нержавеющей стали.
Крючком прокалывают тушку под головой в направлении спины таким образом, чтобы голова рыбы оказалась на крючке. Процесс холодного копчения. Запаситесь щепой перед началом, чтобы обеспечить постоянную силу дыма в течение первых 8 часов.
Именно в этот период перерывы в копчении нежелательны. Контролируйте огонь, чтобы метод холодного копчения не превратился в горячий.
Многих интересует время холодного копчения рыбы. Так вот средние тушки коптятся 4 суток, маленькие до гр. После завершения копчения дайте рыбе повисеть и подвялится от 12 часов до 2 дней. За это время готовый продукт приобретёт красивый цвет и нежный аромат. Резкие запахи уйдут и деликатес будет вкуснее.
Поделиться этой статьёй в социальных сетях. Хиты продаж. Дымогенераторы Коптильни Колбасные шприцы Щепа для копчения. Сравнение 0 Отложенные 0 Корзина 0. Ваш город: Ваш город?
Да Изменить. Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0. Сравнение товаров 0. Заказать звонок. Задать вопрос.
Вконтакте YouTube. Готовим на огне. Статья рассказывает о правильном холодном копчении. Холодное копчение — как это работает Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др.
Назад к списку. Это интересно. Совместимость сортов щепы или древесных брикетов при копчении разных продуктов. Особенности горячего и холодного копчения. Коптильня с гидрозатвором. Для чего он нужен, и как работает. Сравнение 0.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Подробный рецепт холодного копчения рыбы для новичков 3 Поделиться. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных деликатесов. Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Хит продаж Есть видео. Коптильный шкаф Hanhi Ханхи. Наличие в магазинах. Есть видео. Дымогенератор Hanhi 2. Щепа Ольховая, гр. Сушильный шкаф Hanhi. Деревянный коптильный шкаф Hanhi. Дмитрий Александрович Много вопросов! Входной и выпускной штуцеры для дыма располагаются практически на одном уровне, что не позволяет дыму заполнить весь объем камеры - это косяк, по-моему.
При увеличении объема бункера для щепы Ведь, цитирую "коптить можно и сутки и двое Обратитесь за помощью к какому-нибудь Инженеру! Когда изделие делает Инженер, то "коммерсантам" проще его продать Елена Паршина
