Как сделать брагу из пшеницы для самогона
Также как и мы ценишь натуральные напитки? Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35 градусов. В рецептах выше я использовал пшеничную крупу.
Зерно насыпают в емкость соответствующего объема и заливают водой. Жидкость должна покрывать пшеницу до 3 см. Посуду накрывают смоченной марлей или другой тканью, пропускающей воздух. Замоченную пшеницу оставляют на дней, ежедневно тщательно перемешивая. Ростки должны вытянуться приблизительно на 5 мм. Набор ингредиентов для браги пшеничного самогона:.
На начальном этапе нужно сделать закваску — основу для набраживания. Ее применение без добавки покупных дрожжей позволяет значительно сократить содержание вредных примесей в готовом самогоне. Брожение в этом случае поддерживается дикими дрожжами, живущими в зерне. Для закваски берут пророщенную предварительно пшеницу и добавляют г сахара. Компоненты перемешивают до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Если густота массы затрудняет помешивание, в нее можно долить немного воды. Емкость с перемешанной массой нужно накрыть марлей, закрепленной на резинке или веревке, для защиты от загрязнения.
Затем посуду ставят на дней в тепло. Ежедневно необходимо открывать посудину и аккуратно перемешивать заготовку. Закваску можно считать готовой после появления внешних признаков брожения. К таким признакам относят обильное выделение пузырьков, бурление, шипение и т.
Теперь можно делать брагу. Для этого подойдет большая бутыль с горлышком среднего диаметра. Брожение может продолжаться дней.
Срок зависит от используемого пшеничного зерна, от температурного режима. О готовности будет свидетельствовать сдутая перчатка, спиртовой запах и горький вкус бражки, ее прозрачность.
Перебродившую жидкость процеживают. Не обязательно выкидывать отцеженные осадки и пшеницу. Они могут применяться повторно, для получения более мягкого самогона при следующей перегонке. Если вы планируете такое повторное использование зерна, то рекомендуется оставить немного жидкости, чтобы оно не пересохло. Теперь можно приступать непосредственно к изготовлению самогона из зерна пшеницы в домашних условиях. Аппарат для выгонки пшеничного самогона можно сделать самостоятельно, но лучше купить заводской перегонный куб.
Дистилляция бывает простой и фракционной. Полученный при простой перегонке продукт содержит большое количество примесей, которые дополнительно ухудшают органолептику напитка, делают его вредным. В нем содержатся сивушные масла, альдегиды и даже небольшая доля метилового спирта. Поэтому для самогона из зерна пшеницы рекомендуется применение фракционной дистилляции.
Суть этого метода заключается в разделении фракций. В частности, удаляется головная фракция. Здесь содержится максимальный объем посторонних примесей. При таком температурном режиме выделяется значительное количество сивушных масел. Таким образом, при перегонке отбирается только наиболее чистая промежуточная фракция. Выше была приведена общая технология самогоноварения. Кроме того, можно использовать целый ряд специальных рецептов самогона из пшеницы, которые разнообразят ваши запасы алкоголя.
Выгонка с включением спиртовых дрожжей позволяет значительно ускорить процесс. Рецепт включает следующие компоненты:. Для получения закваски воду заливают в подходящую посуду с широкой горловиной, например, в кастрюлю. Жидкость должна быть комнатной температуры. Дрожжи растворяют вместе с сахаром в достаточном количестве воды отдельно и тоже отправляют в емкость. После забраживания полученной смеси к ней добавляют солод.
Массу оставляют для вызревания. Когда жидкость стала прозрачной, приобрела спиртовой запах и горький вкус, ее можно считать готовой. Полученную брагу перегоняют с получением литров самогона. Этот рецепт позволяет снизить расходы без ущерба для качества пшеничного самогона. Добиться брожения без добавки покупных дрожжей помогает хмель. Для солода нужно взять 3 кг зерен пшеницы и залить 6 л воды.
Проращивание выполняют по методу, описанному выше. Муку смешивают с хмелем и заливают смесь водой, накрывают крышкой и оставляют в тепле на суток.
Подготовленный солод и созревшую запарку помещают в одну посуду и смешивают. Учитывая отсутствие сахара в рецепте, необходимо добавить подпитку для диких дрожжей. Такой подпиткой могут стать фрукты, например, яблоки, груши. Также применяют сахарную свеклу и другие добавки, в том числе ржаной черствый хлеб.
Самогонный аппарат Wein ReForm, 20 л. Новинка Есть видео. Самогонный аппарат Wein 6 PRO, 20 л. Aleksandr Приветствую коллеги! Я начинающий. Есть такая тема-вопрос. Слышал что будет брожение месяца два. Пока процесс недели 3 идет. Что с брагой?
Комнатная температура. Сергей Павел Я тоже слышал ,что пшеницу необходимо прорастить. Александр Есть ли риск промыванием смыть с пшеницы дикие дрожжи. Есть ли риск промыванием пшеницы смыть дикие дрожжи?
Николай Терещук Владимир Брага стоит уже 19 дней, слабо бродит и всё сладкая как квас, может добавить изюм? Иван На ячмене интересно можно таким же способом сделать? Алексей Какой объем браги получается при 4. Андрей Все понятно, отличное видео. Как долго и при какой температуре хранить закваску? Юрий Семин Чтобы дрожжи работали!
Нет, продолжайте процесс.. Станислав рекомендует вариант с приготовлением солода.. Я не заморачиваюсь этим - хлопотно, да и в случае неудачи придётся выбросить Так и есть, только вони особой быть не должно.. Дайте добродить и посмотрите, что получится.. Не правы! Сам так думал..
Просто добавит сусло. Ведь процесс брожения уже идёт. Я на винограде месяца два отбирал брагу и добавлял сусло.. Закончил, т. Без разницы. Да и рожь тоже. Возможно обработана чем-то Ставил на пшенице, заливая водой на пару сантиметров, на второй день доливал часть сусла с гидромодулем 4, дня через 3 добавлял остальное.. Дней через 10 готовая брага с обычным выходом СС, потом второй перегон.
Поэтому я рекомендую обязательно подсушивать солод в духовке. Но делать это нужно с большой осторожностью. Предварительно нужно дать солоду полежать разложенным на полотенце в течение часов, а затем посыпать сахаром. В результате вы получите карамелизированный солод, который придаст напитку потрясающий аромат. Не передержите его в духовке — как только он приобретет насыщенный персиковый оттенок — вынимайте. Вы почувствуете запах сразу. Если передержать солод в духовке, то большая часть содержащихся в нем ферментов и сахаров разрушится — толку будет мало.
Брага на пшенице без дрожжей требует использования большего количества злака. Лично я использую готовый солод в соотношении 1 часть солода к 2 частям воды. Сахар добавляю из расчета 1 кг на 4 литра воды.
Ключевая особенность пшеничной, как и любой злаковой браги, это аромат получаемого продукта. Даже чистая водка приобретает характерный, узнаваемый привкус. Но я готовлю пшеничную брагу только по особым случаям — из нее я делаю спирт для производства крепких аналогов виски. Единственное дополнение — это кукурузная крупа, которую я предварительно вывариваю и добавляю в брагу в виде каши из расчета 1 кг месива на 5 литров объема вышеописанной браги.
Каждый ингредиент вносит свои ароматические нотки, но такая брага обходится недешево, поэтому и к перегону, и к последующему приготовлению виски я подхожу со всей ответственностью, обеспечивая выдержку не менее 2-ух лет. У пшеничной браги есть одно значимое свойство — она более подвержена скисанию.
Уже на этапе приготовления солода нужно не переборщить с водой, а также периодически раз в день аккуратно перемешивать зерно.
