Как сделать домашнюю колбасу из говядины

Места со скоплением воздуха прокалываем иголкой, воздух выпускаем. Горячую колбасу не режьте, так как кишка просто лопнет и фарш вылезет. Закуски Супы Добавить комментарий.

Холодную говядину промываю в воде, тщательно срезаю с нее голубые жилы и пленки. Нарезаю мякоть мелкими кусочками. На сыровяленую - чуть крупнее. Выкладываю в глубокий салатник. Такими же кусочками нарезаю свежее свиное сало, промытое и очищенное от шкуры. При неимении свежего можно воспользоваться соленым салом, но тогда норму соли в рецепте сократить! Всыпаю в салатник приготовленные специи. Вы можете добавлять и свои по вкусу, но только сушеные! Свежие травы или зелень в фарш не добавляйте - он из-за них может закиснуть.

Тщательно вымешиваем фарш. Желательно, чтобы все продукты для его приготовления были заранее охлаждены. В таком виде помещаем салатник с содержимым на холод до утра или на часов, накрыв сверху пищевой пленкой или пакетом. С утра фарш еще раз перемешиваем. Натягиваем на специальную насадку от мясорубки промытые соленые свиные кишки и завязываем конец кишки плотной нитью. Обязательно прокалываем конец кишки иголкой, чтобы при наполнении фаршем из него вышел воздух.

Наполняем кишки фаршем, формируя из них круги колбасы, сардельки и т. Места со скоплением воздуха прокалываем иголкой, воздух выпускаем.

Это ЛУЧШЕ, чем Рецепт по ГОСТу! Домашняя ВАРЕНАЯ КОЛБАСА \

Набиваем не плотно! Это очень важно! Примерно на половину ширины кишки. Завязываем конец колбасы нитью.

Я разделила длинную колбасу на три небольших кусочка. Два из них заморозила в морозильной камере - получились заготовки. Третий кусочек выложила в кастрюлю и залила холодной водой, добавив пару лавровых листочков. Кастрюлю поместила на плиту, включив минимальный нагрев. Помните, что вода в кастрюле должна лишь подрагивать, а не кипеть - это примерно 80 С. При такой температуре варится колбаса.

Обязательно пробьем ее во многих местах иголкой, но после минут варки, когда она набухнет. Если этого не сделать, кишка лопнет и фарш окажется в кастрюле. После этого извлечем ее и свяжем концы - это по желанию. Остудим на холоде. Горячую колбасу не режьте, так как кишка просто лопнет и фарш вылезет.

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Домашняя колбаса из говядины Домашняя колбаса из говядины получается гораздо вкуснее и полезнее ее магазинного варианта!

Ингредиенты Говядина мякоть - г Сало свиное свежее - г Смесь молотых перцев - 0,5 ч. Чеснок - 4 зубчика Кишки свиные промытые - 2 м Мускатный орех - 3 щепотки Соль - 0,5 ч. Нитритная соль - 0,5 ч. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.

Процесс приготовления Домашняя колбаса из говядины получается в любом случае! Полезные подборки и рецепты Купаты Подборка рецептов Купаты с овощами в духовке. Колбаса Подборка рецептов Картофельные колбаски «Ведарай».

Домашняя колбаса из говядины

Завтраки на каждый день Коллекция рецептов Панкейки на кефире. Закуски на день рождения Коллекция рецептов Закуска «Ракушки» из слоеного теста с начинкой. Закуски на каждый день Коллекция рецептов Рулет из лаваша с печенью трески.

Обеды на каждый день Коллекция рецептов Постная солянка из квашеной капусты. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Алена Прика Автор рецепта.

Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Домашняя колбаса из говядины 2. Приготовил : Алексей Марчук.

Блюдо: Закуски. Количество порций 3. Калорийность ккал. Килограмм говядины замачиваем в глубокой тарелке 30 минут. Сало также нарезаем кубиками. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Кладем все глубокую тарелку, добавляем специи и приправы по вкусу, перемешиваем.

Ставим в холодильник на часов. Пропускаем нашу смесь через мясорубку. Полученным фаршем наполняем кишки, прокалываем их иголкой в нескольких местах и запекаем в духовке, температура градусов. Колбаса готова, когда на ней появится румяная корочка. Даем ей остыть и подаем на стол. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Паштет из куриной печени с грибами Кролик в рукаве для запекания Кролик в сметанном соусе Печень в жировой сетке Телятина с айвой. Домашняя колбаса копченая Колбаса из баранины Сыровяленая колбаса в домашних условиях Домашняя колбаса без кишок Ливерная колбаса в домашних условиях Колбаса из легких Кровяная колбаса с гречкой Кровяная колбаса.

Салат с колбасой