Как сделать квас из березового сока
Когда на поверхности сусла увидите стойкую пену — пора переливать квас в бутылки, закупоривать их и убирать в холодильник. Углеводы 11,15 грамм. Автор: Зоя Яковенко, кулинарный редактор Food. Традиционный русский квас имеет тысячи вариантов приготовления.
В глубокую емкость поместите сухари, сахар и сок, размешайте, чтобы растворился сахар. Добавьте промытые и обсушенные листья смородины или немытый изюм. Накройте емкость марлей и поставьте в теплое место на дней. Когда процесс брожения закончится, процедите квас, разлейте в бутылки и отправьте на хранение в прохладное темное место. Вам понадобятся : 10 л свежего березового сока, 40 мл жидкого меда, 50 г свежих дрожжей, 3 лимона, 4 изюмины.
Сок процедите в большую емкость вроде эмалированной кастрюли. Добавьте выжатый из лимонов сок, дрожжи, мед и изюм. Перемешайте, закройте емкость крышкой или марлей и оставьте на дня. Затем процедите, разлейте по бутылкам или банкам. Изюм ускоряет процесс брожения и придает готовому напитку сладость и ненавязчивый фруктовый привкус. Вам понадобятся : 5 л березового сока, 50 г изюма, г сахара, 2 лимона. Сначала приготовьте закваску.
В стерилизованную банку поместите немытый изюм, добавьте 1 ст. Размешайте, накройте банку марлей и поставьте ее в темное место с комнатной температурой.
Через дня закваска будет готова. Для приготовления кваса отфильтруйте березовый сок в глубокую емкость. Добавьте в него снятую с лимонов цедру и выжатый сок, сахар и подготовленную закваску.
Все хорошо перемешайте, закройте емкость марлей и оставьте при комнатной температуре на часов.
Затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и поставьте на хранение в прохладное место. Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, 1 апельсин или лимон, 1 стакан сахара, 10 г свежих дрожжей, листочки мяты, изюм. Сок профильтруйте и перелейте в большую банку, добавьте нарезанный дольками апельсин или лимон. Дрожжи разотрите с 1 ст. По вкусу положите также свежие листочки мяты, хорошо перемешайте содержимое банки, накройте марлей и поставьте в теплое место.
Через пару дней, когда смесь забродит, процедите ее, разлейте по бутылкам, в каждую положите по изюмины, закупорьте и храните в холодильнике. Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, г сухофруктов. Сухофрукты чернослив, курагу, яблоки, груши промойте и поместите в трехлитровую банку. Залейте их отфильтрованным соком, накройте банку марлей и поставьте в теплое темное место. Через дней процедите квас, разлейте по бутылкам и охладите перед подачей либо храните в темном прохладном месте.
Ячмень при приготовлении кваса заменяет хлеб, однако вкус готового напитка получается намного выразительнее и богаче. Вам понадобятся : 3 л березового сока, 1 стакан зерен ячменя, 0,5 стакана сахара. Ячмень предварительно промойте и хорошо просушите, затем обжарьте на сухой сковороде до темного цвета.
Чем темнее будет ячмень, тем более насыщенным получится вкус готового напитка. Сок профильтруйте, добавьте остывший ячмень, сахар, хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 дней в теплом месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам.
Готовый квас храните в темном прохладном месте. На Западе напиток известен как модный органический продукт, так что просят за него соответствующе: на Amazon мл продают по рублей. Альтернативный вариант — собрать сок самому где-нибудь в березовой роще. Занимаются этим в апреле-мае: каждую весну сборщики проделывают отверстия в стволах берез и развешивают емкости, в которые из надреза капает сок. Если вы никогда не пробовали березовый сок, имейте в виду: бывает индивидуальная непереносимость, что чревато аллергией.
В книге «Квас лечит! Мы публикуем три рецепта — чтобы и глаза не разбегались, и выбор был. Березовый сок переливаем в емкость. Туда же опускаем хлебные корочки в марлевом мешочке и оставляем в теплом помещении. Как только пройдет трое суток, добавьте в заготовку дубовую кору и листья вишни. Теперь о будущем квасе надо забыть на две недели.
Дальше — просто: вспоминаем, процеживаем, разливаем по бутылкам, охлаждаем, пьем. Березовый сок наливаем в емкость, добавляем мед, лимонный сок, дрожжи и всё это перемешиваем. Затем разливаем сусло по бутылкам, предварительно добавив в каждую несколько изюминок, закупориваем и оставляем в прохладном темном месте. Через две недели пора дегустировать. Затем туда добавляем мед, дрожжи, изюм и убираем в теплое место на две недели — для брожения. Когда на поверхности сусла увидите стойкую пену — пора переливать квас в бутылки, закупоривать их и убирать в холодильник.
А то и сразу распивать. Вам уже исполнилось 18 лет?
