Как сварить консерву из речной рыбы,
Что нужно: Непосредственно рыбка у нас густера и сопа , масло растительное , соль , перец горошком лучше смесь и лавровый лист Затем добавляется немного растительного масла, чтобы только смягчить вкус рыбы. Так Просто!
Для консервов подходит любая рыба и особенно речная, что позволяет решить проблему с мелкими косточками. Варианты консервов в томате, масле, собственном соку и способ приготовления духовка, автоклав, кастрюля выбираются согласно рецепту. Домашние консервы из любой рыбы могут быть у вас отличным способом заготовки этого продукта, что лучше магазинных консервов, так как их готовим без вредных консервантов, ароматизаторов и красителей. Готовим консервы в стеклянных банках и, несмотря на длительную термическую обработку, кусочки рыбы останутся целыми, а косточки разварятся полностью.
Сообщить об ошибке Домашние рыбные консервы в автоклаве. Хозяйки знают, что любые консервы, в том числе и рыбные, приготовленные в автоклаве, отличаются по вкусу от приготовленных консервов на плите. В них полностью сохраняются все полезные свойства рыбы.
Готовятся консервы в автоклаве быстро: для пол-литровых банок достаточно 30 минут, но потребуется несколько часов для остывания. Так как готовка происходит при высокой температуре и давлении, нужна осторожность при работе с этим гаджетом. Шаг 1. Первым делом подготавливается рыба для консервирования. Она очищается, потрошится, промывается и нарезается кусочками. На дно чистых банок насыпается половина указанного в рецепте количества соли и специй.
Шаг 2. Затем в банки до половины их объема компактно укладываются рыбные кусочки и насыпаются остальные соль и специи. По желанию можно добавить растительное масло. Банки затем полностью заполняются рыбой и плотно закрываются винтовыми крышками, так как обычные закаточные могут сорваться.
Шаг 3. Банки с рыбой ставятся на поддон автоклава в этом рецепте используем обычный домашний и прикрываются куском плотной ткани. Если остаются пустые места на поддоне, то они заполняются банками, заполненными водой, ведь важно, чтобы они не проворачивались при готовке.
Шаг 4. Поддон с банками плотно закрепляется и помещается в автоклав. До указанной метки наливается вода, и крышка автоклава закрывается.
Включается средний огонь и доводится температура до — градусов. Готовятся рыбные консервы в течение 30 минут. Огонь выключается. Консервы оставляются в автоклаве на несколько часов до снижения его температуры до 40 градусов, крышка при этом не открывается. Шаг 5. Остывшие консервы извлекаются из автоклава, ставятся на крышки и после полного остывания переносятся в место, отведенное для хранения домашних консерваций.
Через 2 недели, вкус у рыбы будет, как у малосольной, а полностью консервы «дозреют» не ранее чем через 3 недели. Вкусных и удачных заготовок! Рецепт консервирования речной рыбы актуален, когда нужно переработать ее большое количество, например, когда муж рыбак.
Речная рыба почти всех видов содержит много мелких косточек, а в консервах они не ощущаются, да и эта вкусная заготовка нравится многим. Для консервирования берется только свежая и неповрежденная рыба. В этом рецепте делаем рыбные консервы с маслом и в стеклянных банках. Первым делом подготовьте речную рыбу для консервирования.
Ее очистите от чешуи, что самое сложное в этом процессе, удалите головы, плавники и внутренности. Затем рыбу хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Каждую тушку в зависимости от ее размера разрежьте на кусочки толщиною не более 4 см.
Нарезанную рыбу переложите в глубокую посуду, добавьте указанное в рецепте количество соли, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы кусочки равномерно просолились.
По истечении этого времени рыбные кусочки компактно разложите в сухие чистые банки.
Их сразу поставьте в большую кастрюлю, застеленную полотенцем, и залейте водой до уровня плечиков. В отдельной кастрюльке доведите до кипения растительное масло со специями. По банкам разлейте горячее масло. Банки прикройте крышками и любой решеткой, чтобы они не всплывали.
Доведите консервы до кипения на среднем огне и затем томите на маленьком огне в течение 3 часов. Следите за уровнем воды в кастрюле, доливая по мере выкипания. Шаг 6.
По истечении времени томления банки герметично закупорьте, поставьте на крышки и до полного остывания укутайте теплым пледом. Шаг 7. Консервы из речной рыбы храните только в холодильнике. Удачных и вкусных заготовок! Домашние рыбные консервы можно приготовить и без автоклава. Пастеризация производится на плите в кастрюле с водой или в духовке, и именно последний способ предпочитают многие хозяйки, как надежный и более вкусный.
Приготовление рыбной консервы несложный процесс. Любая рыба раскладывается по банкам и выдерживается в духовке согласно указанным в рецепте температуре и времени. Рыбу для консервации очистить от чешуи, удалить головы с плавниками и внутренностями и черной пленкой.
Затем рыбу хорошо промыть холодной водой, нарезать кусочками и для правильного расчета соли взвесить. Нарезанную рыбу переложить в глубокую посуду и посыпать солью. Соль берется в пропорции: 1 ст. Рыбу с солью хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
По чистым сухим банкам разложить указанное в рецепте количество горошков перцев и лавровый лист. Затем в банки компактно разложить рыбные кусочки, заполняя их до верха, ведь рыба при готовке частично осядет.
Затем в каждую банку налить по 2—3 ложки растительного масла без запаха. Банки с рыбой прикрыть либо закаточными крышками, удалив из них резинки, либо кусочками фольги. Под решетку с банками поместить поддон с водой, чтобы жар не попадал прямо на банки. Консервы готовить при этой температуре в течение 1 часа, затем температуру понизить до градусов и томить консервы в течение еще 5 часов.
Затем банки извлечь из духовки и герметично закупорить крышками. Рыбные консервы, приготовленные в духовке, получатся мягкими, вкусными и с мягкими косточками.
Перед закатыванием банок, можно рыбой из одной банки дополнить остальные. Рыбные консервы остудить и переставить на хранение в холодильник. Свежая рыба обладает изысканным вкусом, но многим нравятся рыбные консервы и особенно в масле, ведь эта закуска востребована на нашем столе. Такие консервы можно приготовить в домашних условиях, правильно следуя технологии рецепта, что будет вкуснее и полезнее, чем покупные.
Готовим консервы в стеклянных банках и в духовке. Рецепт удобен, для переработки большого объема свежей рыбы. Первым делом подготавливается рыба для консервации. Тушки очищаются от чешуи, освобождаются от голов, плавников, внутренностей и хорошо промываются под холодной водой. Подготовленная рыба обязательно взвешивается. Согласно весу рыбы отмериваются соль, специи и растительное масло. Рыбные салаты Рыбные блюда на Новый год Жаркое с рыбой 4.
Пельмени с рыбой Торты с рыбой Тарталетки с рыбой Рулет из рыбы в лаваше Рыба с креветками 8. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Александр Артемьев Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Почистите и нарежьте тушки на порции, подготовьте специи. На одну полулитровую банку достаточно одной ч. Приправы разделите на две части: первую половину высыпьте на дно, затем плотно уложите рыбу, сверху — вторую половину специй.
Банки закатайте и установите в автоклав или обычную кастрюлю. Во втором случае залейте водой так, чтобы она покрывала крышки. Придавите грузом и оставьте томиться около пяти часов после закипания.
Консервы в рассоле или бульоне в условиях домашней кухни можно делать по такому же принципу, предварительно залив жидкость примерно по «плечики» стеклянных емкостей. Масляную речную рыбу можно сделать в виде шпрот или пресервов. Берите мелкие виды, хорошо посолите и поперчите, оставьте на ночь в холодильнике. После — промойте, просушите, закоптите. Отрежьте хвосты и головы, удалите внутренности.
Выньте, затяните крышки и дайте остыть при комнатной температуре. Возьмите филе окуня, карпа, щуки или другого речной рыбы. Плотно утрамбуйте куски в банку, предварительно положив на дно нарезанный зубчик чеснока.
Поверх рыбного филе распределите кольца лука, залейте маслом и простерилизуйте в духовом шкафу, кастрюле, автоклаве. Если время от времени покупаете кильку в томатном соусе, то пора готовить подобные консервы на домашней кухне — они не только вкуснее, но и дешевле магазинных. За основу можно взять рецепт со скумбрией — эта морская рыба жирнее любой речной, но на вкус готового блюда различие практически не повлияет. Потрошеную рыбную тушку без головы предварительно обжарьте на масле, удалите крупные кости и нарежьте на небольшие кусочки.
Приготовьте овощной соус из лука, моркови, томатной пасты и специй. Потушите все ингредиенты в кастрюле, сотейнике, мультиварке или скороварке. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Приготовить можно не только рыбные консервы, но так же салаты, закуски и паштеты. В нашем оригинальном рецепте салата используется скумбрия, но вы можете взять окуня, карпа, щуку, судака, леща или красноперку.
Только представьте, как будет приятно зимой открыть банку, приготовленную летом в домашних условиях из свежепойманной рыбы и сезонных овощей со своего огорода. Еще один деликатес — паштет.
