Как вкусно солить белые грибы, Соленые белые грибы на зиму, пошаговый рецепт с фото на 53 ккал
Грибы нарезать и обжарить на растительном масле, посолить. Точной меры веса соли предусмотреть практически невозможно. Чтобы нарезать такое количество лука, нам нужен очень острый нож. Пошаговый рецепт. Планета Здоровья.
Сколько разных блюд с грибами можно приготовить — начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу! Для некоторых блюд подходят только определённые грибы, в Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, Помидоры в собственном соку — вроде бы, весьма незамысловатая заготовка на зиму.
Однако многие ее любят и делают регулярно в сезон томатов. Как приготовить помидоры в собственном соку? Мы точно знаем Главная Рецепты Соленые белые грибы на зиму. В избранное Поделиться. Соленые белые грибы Фото: gastronom. Сложность: легко. Калории: Таблица мер и весов. Шаг 1 Чтобы приготовить соленые белые грибы на зиму, очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Шаг 2 Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5—2 см, шляпки — вдоль на четвертинки или на 6—8 частей.
Шаг 3 Бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. Шаг 4 Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, поверх него — деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается. Шаг 5 Тарелку закройте полотняной салфеткой, на нее положите груз.
Важно, чтобы вся грибная масса в общем состояла из кусочков примерно одинакового размера — это обеспечит оптимальную засолку. Также важно отметить, что для засолки необходимо использовать только крупную, каменную соль.
Мелкую, быстрорастворимую, йодированную соль использовать крайне не рекомендуется, поскольку с ней не получится та самая твердая хрустящая текстура соленых грибов.
Чеснок очищаем от шелухи, моем и обсушиваем. Каждый зубок режем тонкими пластинками. В емкость для засолки укладываем подготовленные белые грибы слоями шляпками вниз.
Каждый слой пересыпаем солью и перекладываем размятыми лавровыми листьями, пластинками чеснока и горошками черного перца. Поверхность уложенных грибов покрываем чистыми листьями хрена, а поверх укладываем плоскую тарелку меньшего диаметра.
На тарелку устанавливаем такого веса груз, чтобы грибы были плотно прижаты, но не раздавлены. Засолка белых грибов занимает полтора-два месяца.
Идеальная температура, при которой грибы правильно просаливаются и не портятся — градусов. Если температура опускается ниже, то процесс засаливания замедлится, также возможно почернение грибов. Важно все время следить, чтобы грибы были покрыты рассолом: как во время засаливания, так и во время последующего хранения в готовом виде.
Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 0.
Витамин В1 2. Витамин В2 Витамин В4 3. Витамин В5 Витамин В6 4. Витамин В9 9. Витамин В12 1. Витамин С Витамин D 1. Витамин E 5.
Витамин К 0. Витамин РР Калий Кальций 3. Магний 4. Натрий Сера Фосфор Хлор Алюминий Железо 3.
Йод 1. Кобальт Литий 0. Марганец Медь Никель 4. Рубидий Селен Фтор 1. Хром Цинк 2. Ванадий Молибден 9. Витамин В1 Витамин В4 Витамин В6 Витамин В9 Витамин В12 Витамин E Витамин К 2. Кальций Магний Железо Йод Литий 3. При разрезании в мякоти часто обнаруживаются дырочки, говорящие о наличии червей. Сильно «битые» грибы нужно радикально обрезать или просто выбросить, а при небольших повреждениях советуют замочить их ненадолго на минут в холодной подсоленной воде, чтобы все паразиты всплыли на поверхность.
После замачивания грибы выкладывают в дуршлаг и несколько раз промывают под проточной водой или обдают кипятком. Ни в каких дополнительных обработках белые не нуждаются, но некоторые хозяйки считают нужным их отваривать в течение минут перед засолкой. Солить белые грибы в домашних условиях принято традиционными способами — холодным и горячим.
Каждый из них имеет свои преимущества и технологические особенности, которые мы предлагаем рассмотреть в пошаговых рецептах.
При засолке холодным способом грибы не подвергают термической обработке, что позволяет максимально сохранить их полезные свойства. Самым традиционным и удобным методом, который применяют для грибов 1-й категории белых, рыжиков и груздей настоящих , можно назвать сухой засол. Перед сухим засолом грибы лучше и чистить «всухую» — без воды.
Если на них слишком много мусора, то конечно можно ненадолго замочить, несколько раз промыть под проточной водой либо пробланшировать в кипятке. Потом необходимо остудить и обсушить грибы в дуршлаге, на сите или на бумажных полотенцах. Из ингредиентов понадобятся только сами грибы и соль: каменная крупного помола, не йодированная.
Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», впервые изданной в г. Если вы планируете использовать соленые грибы как самостоятельную закуску, то вкус можно дополнить и подчеркнуть разнообразными пряностями.
Их выбор и количество зависят от индивидуальных предпочтений. Чаще всего используют перец черный и душистый горошек , лавровый лист, укроп, чеснок, гвоздику, листья хрена, вишни, черной смородины или дуба. Некоторые добавляют также кориандр, чабрец, эстрагон. Горячий способ более трудоемкий, но с его помощью консервированные грибы просаливаются значительно быстрее. Если хранить такую заготовку вы не планируете, то можете начинать дегустировать грибы соленые горячим способом буквально через дней.
Должно получиться очень вкусно! Своим рецептом как солить белые грибы делится опытная хозяйка в следующем видео:. О том, как можно замариновать белые грибы, читайте в этой статье. Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т.
Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты — выращенные своими руками! Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn «радужная».
Зерна на каждом початке — разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры и картошка тоже , что бы ни было сказано в описании сортов «сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход.
Считается, что некоторые овощи и фрукты огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится.
Новинка американских разработчиков — робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза создателя робота-пылесоса и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах.
При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать?
- Как Солить Обабки
- Вкусная Начинка Для Пирожков С Картошкой
- Свинина Запеченная С Грибами
- Шоколадный Торт Очень Вкусный
- Котлеты С Грибами Внутри В Духовке
- Как Приготовить Соленый Папоротник С Мясом
- Куриное Филе В Духовке С Грибами И Помидорами
- Самый Вкусный Кляр Для Рыбы
- Соль От Простатита
- Салат С Малосольной Форелью
