Мариновать грузди в домашних условиях,
Даем грибам обсохнуть, крупные можно нарезать на небольшие кусочки. На мл воды берем 2 стол. Оцинкованную и глиняную посуду использовать не рекомендуется.
Груздочки получаются крепенькими, хрустящими, ароматными. Со стола исчезают первыми, так как это превосходная закуска к отварному или запеченному картофелю. Грузди имеют свой специфический "лесной" вкус, поэтому перебивать специями их не советую. Немного лаврового листа, перца горошком и чеснока. Ну, еще можно сухого укропа положить. Подготовим все продукты для приготовления маринованных груздей на зиму в банках. Грузди помоем, почистим от лесного мусора. Не забываем, что грузди нужно вымочить от 1 до 3 дней, регулярно меняя воду, чтобы избавиться от горького млечного сока.
Для маринования грибов я выбираю маленькие грибы и предпочитаю их не резать, мне так нравится. Сначала сварим грузди в слегка подсоленной воде. При варке они значительно уменьшаются в размере, становятся плотными, так как в них сворачивается белок. Между прочим, в них белка больше, чем в мясе! Не забываем снимать пенку. Варим минут Ставим кастрюлю на плиту и готовим маринад. На мл воды берем 2 стол. Кипятим минут на медленном огне.
Этого количества маринада у меня хватает на 3 пол-литровые банки. Кладем в маринад грузди, доводим до кипения и варим 15 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавим 2 стол. Простерилизуем банки и крышки удобным вам способом.
На дно каждой банки кладём несколько пластинок чеснока и щепотку сухого укропа. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Грузди маринованные на зиму Считается, что грузди более пригодны для соления.
Ингредиенты Грузди - 0,6 кг Соль - 2 ст. Сахар - 1 ст. Чеснок - 4 зубчика Лавровый лист - 4 шт. Черный перец горошком - 1 ст. Вода - мл Сухие зерна укропа - 0,5 ч. Фото готового блюда Юна автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления Подготовим все продукты для приготовления маринованных груздей на зиму в банках. Полезные подборки и рецепты Грибы на зиму Подборка рецептов Свинушки маринованные на зиму.
Грузди Рецепты по ингредиенту Суп из соленых грибов. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Сделала все как в рецепте. На вкус понравились, но получились мягкие - не хрустят. Нравится 0. Татьяна, причин получения мягких грибов может быть несколько: использование йодированной соли, переросшие грузди, слишком долгая подготовка грибов и засолка или же засолка в слишком тёплом помещении.
Возможно, что-то пошло не так в процессе приготовления. Но главное - что на вкус грибы удались!
Благодарим вас за комментарий и желаем успехов в дальнейших приготовлениях! Мария спасибо за рецепт. Беру маленькие грузди. Лесу не скажешь, какие даёт, такие беру. Вчера набрала с ведро сырых груздей, но они молоденькие хоть, а крупняшки! Ничего, порежу их, все равно грузди это вкусно! В рецепте верно? На мл воды 1 столовая ложка перца горошком? Нравится 1. Наталья, да, это необходимое количество перца для маринада по данному рецепту. Нравится 4. Доброго времени. Я замочил грузди без взвешивания.
Как теперь попасть в рецепт. На сколько вес вымоченных грибов отличается от свежих? Нравится 5. Альнур, на сколько отличается, ответить сложно. Но полагаю, теперь вам нужно взять грибов однозначно больше, а дальше возможно немного поэкспериментировать : Благодарим вас за комментарий и желаем успехов в приготовлении! Добрый вечер! Подскажите, а вес груздей в рецепте - это на начальном этапе до варки взвешивать?
Роза, вес ингредиентов указан до начала приготовления, соответственно и грузди взвешиваем до обработки. Благодарим вас за вопрос. Впервые мариновала грузди, долго выбирала подходящий рецепт. Так как руки из плеч - то особо не боялась приступать к заготовкам Ваш рецепт абсолютный!
Ничего не мудрила, все как прописано сделала спасибо! Нравится 2. Виктория, благодарим вас за обратную связь к рецепту! Рады, что всё удалось! Кушайте на здоровье, если хочется, и приятного аппетита! Почему-то не хватило рассола. Вечером сделала, а к утру в банках осталось только по половинке рассола. Остальные грибы без жидкости остались. И еще у меня вопрос, тк никогда не делала грузди: когда грибы сварены, от них какой-то специфический пряный запах- это нормально?
Первый раз мариновала, да и вообще заготавливала что-то в банки на зиму. Прочитала ваш рецепт и он мне понравился простой без особых заморочек. Не знаю, что получится, но пахло все вкусно, пока разливала и раскладывала по банкам Прикрепленные фото:. Нравится 3. Маргарита, и получится в итоге очень вкусно, не сомневайтесь! Благодарим вас за обратную связь к рецепту! Очень вкусные грузди!!!!
Хрустящие ароматные грибы — частая закуска на многих семейных столах, заготовить которую очень быстро и просто! Домашняя грибная закуска сможет долго храниться в прохладном помещении и радовать домашних в любое время. Шаг 1. Очищаем грузди, отрезаем лишнее, промываем и замачиваем в холодной воде на 10 часов. Меняем старую воду на новую каждые 2 часа. Шаг 2. Сливаем грязную воду, вливаем к грибам полтора литра чистой воды, солим и доводим до кипения. Варим в течение 30 минут на умеренном огне.
Ближе к концу готовки добавляем лавровые листья, горошины перца и уксус. Шаг 3. Размешиваем содержимое кастрюли и разливаем в чистые банки до самого горлышка. Закрываем ошпаренными крышками, остужаем и уносим на длительное хранение. Маринование груздей без уксуса делает их более нежными по вкусу.
После открытия банки, грибы сразу готовы к подаче без промывания под водой и других манипуляций. Попробуйте простой рецепт аппетитной закуски на зиму. Грузди перебираем. Далее грибы можно замочить в холодной воде или просто долго и тщательно промыть, если хотите сэкономить время. Заливаем грибы водой, добавляем горошины черного перца и отвариваем после закипания минут. Отдельно отвариваем полтора литра воды с солью и сахаром.
После того, как начнется кипение, всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и убираем с плиты. Шаг 4. В чистые стерилизованные банки выкладываем грибы, заливаем их маринадом и закрываем капроновыми крышками. Даем заготовкам остыть и уносим на хранение. Зимние заготовки из груздей всегда получаются хрустящими и аппетитными.
А тем, кто не любит долго возиться с закатками, обязательно понравится рецепт приготовления популярных грибов без стерилизации. Грузди тщательно перебираем, отмачиваем в ледяной воде, промываем и даем им обсохнуть. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
Подготавливаем и остальные специи. Грибы заливаем водой и доводим до кипения, после провариваем 30 минут на среднем огне. В 1,5 литрах холодной воды разводим соль, сахар, добавляем перец, гвоздику и лавровый лист.
Доводим до кипения и выключаем готовый маринад. Шаг 5. В чистые ошпаренные банки выкладываем отваренные грибы, чеснок, заливаем сразу кипящим маринадом, добавляем уксус и закрываем. Даем заготовкам остыть и можно отправлять на хранение! Заготовка грибов на зиму горячим способом — это простая и довольно популярная процедура. Попробуйте таким образом замариновать хрустящие и ароматные грузди.
Результат вас приятно удивит! Перебираем грибы, отмачиваем в воде и очищаем от грязи. Удобно использовать небольшую щетку. Даем грибам обсохнуть, крупные можно нарезать на небольшие кусочки. Заливаем подготовленные грузди водой, добавляем соль, перец, перемешиваем и ставим на плиту. Варим 25 минут после закипания. Сливаем воду от отварных груздей при помощи дуршлага. В чистые ошпаренные банки сперва выкладываем грузди.
Чередуем их с кусочками зелени. Шаг 6. Заливаем содержимое образовавшимся во время варки маринадом, добавляем уксус. Шаг 7. Ароматные грузди горячим способом готовы.
Можно отправлять на хранение! Белые грузди заметно выделяются среди своих сородичей. Домашние заготовки из них можно отнести к настоящим грибным деликатесам. Но, не смотря на это, закуска довольно простая в своем исполнении, и ее легко заготовить для долгого хранения. Белые грибы перебираем и тщательно промываем. Отмачивать такой вид груздей не обязательно. Плотно заливаем грибы водой и отвариваем минут.
Нагреваем литр воды с солью, сахаром и специями. Доводим до кипения. Стерилизуем банки и крышки. На дно посуды выкладываем очищенные зубчики чеснока и лавровые листки по вкусу. Сливаем воду с отварных грибов. Сами грузди выкладываем в банки до самого горлышка. Заливаем заготовку маринадом. Равномерно распределяем уксус по банкам и закрываем их крышками.
Плотные и хрустящие черные грузди — оригинальная закуска для вашего стола. Маринованные грибы получаются ароматными и с приятной легкой горчинкой. Любители пикантных закусок оценят! Перебираем черные грузди и приступаем к долгому процессу вымачивания. Заливаем грибы водой на два часа по три раза. Если есть возможность увеличить время, то сделайте это. Вымоченные грузди доводим до кипения два раза, затем нарезаем на более удобные для закатывания кусочки.
Ножку по максимуму срезаем. Выкладываем грибы сразу в банки. К грибам добавляем зелень, чеснок и перец. Засыпаем заготовку солью, вливаем уксус. Затем до краев банок наливаем крутой кипяток. Закрываем зимнюю закуску крышками и даем ей полностью остыть.
