Какое мясо для плова
Это блюдо может быть мясным и сладким, в него добавляют соленья и ягоды, а также традиционные приправы. Начнем с подготовки. Какая часть свинины. Повара Мястории выбрали за основу для фирменного плова ароматный рис басмати и отборную мраморную говядину, которая в процессе приготовления становится чрезвычайно нежной.
Для плова лучше выбирать длиннозерные разновидности риса. Причем зерна должны быть довольно плотными и твердыми, с минимальным содержанием крахмала, чтобы от томления не превратились в кашу. Идеально подходит девзира ее узнаете по красноватым, прозрачным зернышкам , также хороши лазер, аланга, басмати, сандри и др.
Кроме того, хозяйки в порядке эксперимента готовят плов с другими крупами. Пусть рецепт не классический, но тоже вкусно. Здесь в лидерах булгур, с которым блюдо кажется более насыщенным по вкусу. А вот с гречкой оно более суховато. С перловкой — ну очень сытное.
Для плова требуется свежая не мороженая , крепкая морковь среднего размера. Оптимально ее порезать соломкой или брусочками толщиной мм.
Ленивым можно порубить морковку на крупные «пеньки». Тереть на терке не рекомендуется, так как она быстро выварится. Лук обычно берут репчатый, режут крупными кольцами мелкие также быстро выварятся или четвертинами.
Кто-то кладет луковицы целиком. Кстати, красный лук придаст более пикантный вкус. Что касается чеснока, то больший аромат даст молодая, неочищенная головка целиком. Также можно добавить крупные дольки чеснока. Резать их не следует: быстро размякнут. Также в плов кладут болгарский красный или желтый перец, который делает аромат и вкус более мягким; перец чили добавит остроты, а красные помидоры — сочности. Зира или кумин дают неповторимый запах и вкус.
Куркума, карри и шафран окрасят плов в желтый цвет. Куркумы и шафрана требуется немного, иначе вкус будет жгучим. Карри придает пикантный, пряный вкус. Паприка придаёт блюду пикантный вкус и цвет. Но ее также следует добавлять немного, иначе будет сильно остро. Приготовьте шафрановую настойку: залейте 1 г шафрана мл теплой воды и дайте настояться. Разогрейте казан, смажьте дно топленым маслом. Замесите эластичное и мягкое тесто, раскатайте в тонкий круг и выстелите им дно казана.
Сверху на тесто горкой выложите рис, полейте топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закройте хлопковым полотенцем и крышкой.
Готовьте на медленном огне в течение минут. Сухофрукты промойте, замочите в теплой воде до разбухания. Слегка обжарьте на топленом масле на разогретой сковороде в течение минут. Выложите на тарелку рис, а рядом приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей. Рецептом своего фирменного плова c с бараниной поделился с «Газетой. Ru» бренд-шеф ресторана Laffa Laffa Джасур Дадаев. Кстати, его плов готовится всего 1 час 20 минут. Для приготовления плова потребуются мякоть баранины, рис для плова, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, зира, сушеный барбарис, чеснок, соль и вода.
В казан или глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло, хорошо нагрейте и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанное крупными кубиками мясо и обжарьте вместе с луком до образования у мяса хрустящей корочки важно, чтобы из мяса выпарился сок. Добавьте соль, зиру, жарьте еще одну минуту.
Морковь порежьте соломкой и выложите к мясу и луку. Добавьте воду и головку чеснока. Затем засыпьте барбарис и еще немного зиры.
Оставьте на медленном огне на 40 минут. Замочите рис на 15 минут в теплой воде, откиньте на сито. Вытащите чеснок и добавьте рис таким образом, чтобы он не смешивался с остальной массой.
Плотно закройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение пяти минут. Снимите крышку, перемешайте только рис, снова закройте и оставьте на 10 минут. Затем снова перемешайте только рис, и оставьте под крышкой на 15 минут на медленном огне. Адрес редакции и издателя: , г. Москва , Варшавское шоссе, д. Меган Фокс показала лицо крупным планом на фоне слухов о новой пластике ВСУ безуспешно атаковали ангар с упавшим в году польским Ту Психолог назвал детали, по которым можно выявить маньяка Психолог объяснил, почему женщин-маньяков меньше Улетевшая из России звезда «Раневской» показала фигуру в купальнике Звезда «Улицы разбитых фонарей» пожаловался, что 45 лет не может бросить курить Тарасова заявила, что только тренер мог дать допинг Валиевой Остальные детали зависят от региональных особенностей и собственных пожеланий.
Правильным рецептом можно назвать только тот, который нравится именно вам. Тот рецепт, который приобрел популярность в Украине, пришел к нам из Узбекистана. Для него обычно используют баранину, но вы можете заменить ее говядиной или свининой. Идеальным вариантом станет лопатка, ошеек, ребра, грудинка или задняя часть голяшки.
Количество риса, мяса и моркови для плова должно составлять Начнем с подготовки. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной и замочите рис в воде на час. Мясо порежьте на кубики размером см. Чеснок очистите от шелухи так, чтобы зубчики не отделились друг от друга. Лук порежьте полукольцами, а морковь — соломкой толщиной 1 см.
Для приготовления вам понадобится чугунный казан.
Его можно заменить и другой посудой с толстыми стенками, которые будут равномерно распределять температуру и гарантируют, что плов не подгорит. Традиционно плов готовят на открытом огне. В условиях квартиры подойдет обычная газовая плита, с электрической добиться желаемого результата будет сложнее. В казан налейте масло и хорошо разогрейте его.
Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем насыпьте морковь и жарьте вместе до полуготовности. Положите мясо и обжаривайте мин до золотистой корочки. Затем добавьте целый перец чили, специи и соль. Тушите мясо еще 10 мин. Рис еще раз промойте и дайте стечь воде. Чеснок положите в центр казана, сверху равномерным слоем распределите рис, но не перемешивайте. Осторожно и медленно налейте холодную воду.
Ее уровень должен быть на 1 см выше риса.
Если рис не был предварительно замочен, налейте на 2 см воды больше. Готовьте на минимальной температуре мин. Узбекский плов традиционно выкладывают на тарелку и украшают головкой чеснока. Приготовление традиционного узбекского плова — процесс, требующий много времени, усилий и навыков.
Нужно выбрать качественный сорт риса, рассчитать необходимое именно этому рису количество жидкости, купить свежие специи, размельчить их сразу перед приготовлением для более яркого аромата и смешать в выгодной пропорции.
Если хотите бросить себе вызов и попрактиковать кулинарные навыки, плов — идеальный вариант для вас. Если же хотите попробовать узбекский плов без лишних усилий, у «Мястории» есть решение.
