Клубничный чизкейк без выпечки
Если вы делали без плёнки, то чтобы чизкейк не треснул при раскрывании формы, и стенки были ровными, перед тем, как открывать разъёмную форму, можно немного погрейте её феном. Нагревать сок при постоянном помешивании до полного растворения желатина. Добавьте топлёное масло и молоко 20 г в крошку из печенье и тщательно перемешайте руками до однородности. Если масса очень густая, то выравниваем поверхность лопаткой.
Ни в коем случае его нельзя кипятить! Далее продолжая взбивать творожный сыр со сливками на маленьких оборотах миксера, тонкой струйкой вливать подготовленный желатин в массу. Как только весь желатин окажется в сливочной массе, выключить миксер. Высыпать в массу подготовленную клубнику и быстро перемешать. Достать форму с основой из холодильника и распределить сливочный слой по всей поверхности основы. Делать это нужно быстро. Желатин в соединении с холодной сливочной массой начинает схватываться и, если чуть замешкаться, может образоваться неоднородная текстура.
Убрать форму с чизкейком в холодильник. Подготовить слой из желе. В клубничный холодный сок высыпать оставшийся желатин и перемешать. Убрать в сторону, чтобы желатин набух. В данном рецепте использовался готовый клубничный сок.
Его не сложно найти в магазине на полках с детским питанием. При желании его можно заменить на другой ягодный сок, а также приготовить самостоятельно. Подготовить оставшуюся клубнику. Хорошо её промыть, убрать плодоножку и нарезать на слайсы. Достать форму с чизкейком из холодильника. Сливочный слой уже немного схватился на холоде и стал более упругим. Выложить поверх него подготовленные слайсы из клубники. Приготовить желе. Набухший желатин вместе с соком вылить в небольшой сотейник и поставить на маленький огонь.
Нагревать сок при постоянном помешивании до полного растворения желатина. Температура нагрева сока не должна превышать 50 градусов. Как только желатин полностью растворится в соке, вылить сок в форму с чизкейком на слайсы из клубники.
Поставить форму с чизкейком с клубникой и желе в холодильник минимум на два часа. За это время желе и сливочный слой должны хорошо схватиться за счёт действия желатина. Освободить готовый чизкейк от металлической рамки. Для того, чтобы это было делать удобнее, можно провести острым ножом вдоль всех сторон чизкейка. Нарезать чизкейк на порционные кусочки и подавать к столу. Чизкейк с клубникой и желе без выпечки готов.
Приятного аппетита! Ягоды для желе нашинкуйте половинками или четвертинками, если клубника крупная.
Шаг 2. Займитесь желатином.
Желатин для начинки — 1 столовую ложку — замочите в миллилитрах холодной воды. Дайте ингредиенту набухнуть около часа.
Желатин для желе — тоже 1 столовую ложку — залейте клубничным соком и также оставьте на один час. Шаг 3. Сделайте основу для клубничного чизкейка. Печенье выложите в блендер, измельчите в крошку. Шаг 4. Масло сливочное растопите и остудите, добавьте к печенью. Должна получиться слегка влажная масса. Шаг 5. Смажьте форму растительным маслом. Выложите основу, хорошо утрамбуйте.
Не забудьте сформировать невысокие бортики. Если дома нет блендера, печенье можно измельчить с помощью пакета и скалки.
Разломайте печенье, выложите в плотный полиэтиленовый пакет. Раскатайте скалкой несколько раз до образования мелкой крошки. Шаг 6. Приготовьте кремовую начинку. Влейте сливки в миксер, начните взбивать на средних оборотах.
Шаг 7. Всыпьте часть сахара. Продолжайте взбивать, увеличивая скорость и постепенно добавляя сахар. Но не переусердствуйте, чтобы сливки не стали маслом. Взбивать нужно до образования устойчивых пиков минут. Шаг 8. Добавьте сливочный сыр во взбитые сливки и хорошо перемешайте. Получится сливочный крем. Шаг 9. Желатин для начинки нагрейте на слабом огне до растворения крупинок.
Но не кипятите, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Смешайте со сливочным кремом. Желатин должен быть теплым, а не холодным. Иначе крем очень быстро застынет и получится неоднородным. Шаг Основа есть, крем готов. Переходим к приготовлению самого чизкейка. Добавьте в крем клубнику для начинки.
Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не превратились в кашу. Выложите крем-чиз поверх печенья в форму. Разровняйте лопаткой.
Уберите в холод на 10 минут. Песочную основу с кремом теперь нужно украсить клубничным желе с ягодами. Выньте форму с печеньем и кремом из холодильника. Поставить массу в холодильник до значительного загустения, периодически необходимо проверять и перемешивать.
Можно использовать и морозилку для этого, но тогда перемешивать и проверять нужно чаще. Необходимо чтобы масса стала очень густая, но еще текучая. Добавить порезанную клубнику, перемешать.
Собираем чизкейк. В форму выложить печенье. Я использовала печенье, как для чизкейка, песочное, и выложила его просто так. Если вы дадите торту время пропитаться ночь, то печенье станет мягкое и нежное. Если же вы планируете подавать торт сразу же после того, как схватится клубничный слой, то тогда печенье лучше измельчить с маслом, выложить вниз и утрамбовать так же как и для чизкейков.
Переложить клубничную массу, разровнять. Поставить в холодильник для застывания. Клубнику для верха порезать ломтиками и разложить на поверхности. Желе для тортов развести по инструкции, полить поверх клубники. Оставить для застывания. Клубничный чизкейк без выпечки получается очень нежным, мягким, и имеет яркий клубничный вид, вкус и аромат! Клубничный чизкейк без выпечки Автор рецепта: Елена Каменских. Чизкейки без выпечки.
