Котлеты по киевски из фарша
На середину положите кусочек масла и закройте его фаршем как начинку в пирожке. Полученную начинку убрать в морозилку. Отрезаем кусок замерзшей начинки кладем в начало грудки. Заранее благодарю!
После яйца вывалять котлету по-киевски в панировочных сухарях. Но, для этого вида нужно делать двойную панировку, поэтому после сухарей опять отправляем котлету в яйцо. И снова возвращаем в панировочные сухари. Подобная панировка позволяет сохранить форму и всё сливочное масло внутри.
Я панирую все котлеты перед жаркой. Жарка этого вида котлет по-киевски ничем не отличается от классического варианта.
Для фритюра разогреть растительное масло на сильном огне. Окунуть котлету во фритюр и быстро обжарить. Обжаренные котлеты выложить на противень и запекать 15 минут при градусах Цельсия.
Готовые котлеты я подавал с картошкой фри. Теперь мы с Вами знаем два рецепта приготовления котлет по-киевски. В классическом рецепте, они готовятся из цельных куриных грудок, которые нужно правильно отбить и хорошо свернуть, чтобы масло не вытекало в процессе жарки.
Это доставляет определённые сложности. Если готовить из фарша, то формирование становится намного проще. А что касается вкуса, лично я особой разницы не заметил.
А моей жене больше понравились котлеты по-киевски и фарша. Приятного аппетита!!! Формирование котлет по-киевски из фарша: Именно этой частью новый рецепт отличается от классического.
Мои любимые рецепты: Куриная грудка под сыром в духовке. Мои любимые рецепты: Кесадилья. Похожие рецепты. Пока масло замерзает, приготовьте фарш. Добавьте в него соль и перец и хорошенько перемешайте. Смочите руки водой и формуйте котлеты. Возьмите около одной столовой ложки фарша, внутрь положите кусочек замороженного масла с укропом и чесноком, сформируйте продолговатую объемную котлетку и отложите в сторону. Котлетки минут на 10 можно отправить в морозилку, чтобы они сохранили форму.
Теперь готовим льезон — взболтайте яйца венчиком, при желании можно добавить немного молока. В отдельные миски высыпьте панировочные сухари и муку. Промокните котлеты бумажными полотенцами.
Обваляйте котлету в муке со всех сторон, стряхните излишки, потом опустите в яйцо, стряхните, обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари. Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 мин. Разогрейте масло для жарки, убавьте огонь на минимальный и обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки, 2—3 мин.
Аккуратно переложите на противень и доведите до готовности в духовке, 10—12 мин. Подавайте к столу сразу же горячими.
