Крем пломбир на сметане отзывы, НЕЖНЫЙ КРЕМ, НАПОМИНАЮЩИЙ ПЛОМБИР — 24 ответов | форум Babyblog
Нет, ничего не случится. Эти кусочки плёнки у меня многоразовые, они легко моются, можно несколько раз использовать. Как сделать экстракт ванили в домашних условиях. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Итак, подготовьте ингредиенты и начнем кулинарить!
Посмотрю на ценники и мечтаю взмахнуть волшебной палочкой. Крем-вкусный-аналогичный появись! Одно дело такой торт продать, клиент если очень хочет именно крем-чиз, пусть платит. Но себе на праздник, когда гостей будет 15 человек? А помимо торта надо купить для горячего продукты, всякого вкусного для салатиков, фруктов обязательно.
И торт этот прям в копеечку влетает. Как будто не сама делаю, а в кондитерской покупаю. Для чистоты эксперимента, чтобы вы поверили, что действительно большой разницы во вкусе нет, я сделаю два мини-тортика. Один тортик с кремом-чизом, по всем правилам, другой - с заварным кремом "Пломбир" на сметане. Разница в цене получилась ровно в два раза. Начинку у тортиков сделала простую, чтобы ничто не отвлекало от главного.
Я испекла мой любимый бисквит. Рецепт здесь. На крем добавила между слоями клубнику разморозила и подавила стаканом, чуть сахара. И много крема. Коржи пропитала молоком с сахаром. Итак, приготовила 6 бисквитных кружочков диаметром 9 см, два кольца из ацетатной плёнки:.
Заранее приготовила два крема. Сразу скажу, чтобы сметанный получился густым, заварную часть надо именно проварить. Обалденно вкусный крем, реально как мороженое на вкус. Просто фантастика. Собрала тортики:. Я забыла крем "Пломбир" посолить. Крем-чиз ведь солёный. На самом деле, это большущий минус чиза. Я для своих всегда треть сыра заменяю на творог. Но сейчас чистый эксперимент. Не испортится ли консистенция и не станет ли крем от этого жидкий? Дочка очень просит сделать его с варёной сгущенкой.
Если можно то пожалуйста укажите какие пропорции варёной сгущёнки? Нужно добавить!
Скажите пожалуйста, когда уваривают сметанную смесь. Выделяется такая желтенька водичка как масло подсолнечное что это может быть?
Здравствуйте, скорее всего это связано с качеством сметаны. У меня такого никогда не было. Попробуйте поменять сметану.
Мария, спасибо огромное за рецепты, из того, что делала- все вкусно и просто в изготовлении! Пожалуйста, продолжайте и дальше радовать нас вкусными рецептами. Елена, а у меня одна девочка специально готовила без яйца, так как у ребенка аллергия, и всё получилось вроде. Мария хотела в этот крем добавить какао на это кол-во крема сколько его нужно и на какой стадии добавлять в конце или в начале? Я добавляю шоколад, после того, как снимаю с бани, если хотите какао, то добавьте 1 ст.
Но, какао должно быть хорошим, иначе крем может горчить. Спасибо большое за рецепт! Получилось все с первого раза, использовала в эклерах очень вкусно.
Мария, подскажите, пожалуйста, при использовании такого крема в бисквитном торте нужно дополнительно пропитывать коржи, например, сиропом? Или крема достаточно и коржи будут не сухими? Если бисквит сам по себе не влажный, то обязательно пропитать, потому что крем плотный и влаги в нем для пропитки мало. Спасибо за отзыв! Действительно, аналога этому крему нет, он и вкусный, и доступный???
Конечно, растительно-сливочное масло идёт с добавлением растительных жиров, типо пальмового масла. Я такое в пищу не добавляю, и как врач, вам тоже не советую. Доброго времени суток!
Можно ли добавить гелевые красители? Не будет ли нарушена консистенция? Здравствуйте, Мария! Подскажите дно емкости с ингредиентами для крема должно касаться кипящей воды или должна быть в нее чуть погружена? Повлияет ли этот момент на качество заваривания крема? У меня не касается. Но, это не так принципиально, как если бы мы готовили безе.
Я украшала торт вафельной картинкой на этот крем. Всё отлично получилось, только после того как картинка немного взяла влагу от крема, я её немного приподняла и натянула на торт, потом всё отлично держалось дня два точно. Мария, подскажите, пожалуйста, а шоколадные подтеки можно на этот крем делать? Случайно набрела на Ваш блог. Мне здесь понравилось. Делала крем «Пломбир» из ваших рецептов, консистенция получилась на ура, а вот по вкусу мне не совсем понравилось: отчетливый вкус сметаны, почему—то ожидала другого.
Все хочу попробовать крем-чиз, но сыр недешевый, пока собираюсь только. Спасибо за рецепт, в арсенале нужно иметь разные крема. Это крем тоже стабильный и без сыра и сметаны. Тоже хотела спросить про это уркашение торта. Сколько нужно крема для этого? У меня есть подробная статья про количество крема для торта разного диаметра, там всё написано. Совмещать крем можно. Замечательные статьи!
Мне, новичку, все понятно. Настроилась на эксперименты! Мария, как вы думаете, будут ли уместны грецкие орехи в сочетании крема пломбир и карамелизир. И, как я поняла, кремом пломбир можно и промазать и обмазать, но не слишком ли сметанный вкус будет, боюсь перебьет начинку. Выйдет вполне вкусно в таком сочетании. Немного не поняла вопрос, для блинного может вы хотели написать? Если он нравится на вкус, то почему бы и нет. Если этот крем использовать с коржами из Молочной девочки, то чем их лучше про питать?
Мария, у нас два варианта домашней сметаны. Одну можно снять с цельного проквашенного молока и сепарированная это сливки. Их жирность мы не знаем. Какую лучше использовать??? Галя, здравствуйте. А вы попробуйте и тот, и другой вариант, а потом выберете для себя оптимальный вариант. Домашняя сметанка это всегда очень вкусно! Жирности должно хватить в любом случае. Мария, спасибо вам огромное за ваши рецепты, они просто потрясающие!
Все всегда получается с первого раза. Только что сделала морковный капкейки, они просто невероятные!!! Вы мой кумир спасибо вам. Здравствуйте, рецепт и правда супер, спасибо Вам! Добрый день, Мария, скажите можно ли крем пломбы или крем чиз использовать для выравнивания торта под мастику? Заранее спасибо. Здравствуйте, я с мастикой не работаю, т очно не подскажу, к сожалению.
Подскажите пожалуйста — можно ли окрашивать такой крем натуральными красителями соком ягод? И можно ли добавлять в прослойку с ним ягоды? Окрашивать можно, но не соком, а пюре ягодным. В прослойку ягоды подходят. Доброго времени! Замечательный блог!
Вот как раз ищу крем для тортика на ДР маме, нашла Мария, вот такой вопрос, даже два: 1. По форме наверное возьму среднюю или даже большую в диаметре. По поводу перерасчета количества крема мне трудно сказать, потому как нужен ваш точный диаметр. У меня есть статья на блоге, о том как пересчитывать. По поводу масла с сиропом, лучше просто масло. Можно добавить вареную сгущенку или шоколад. Спасибо Вам огромное за рецепты и такое подробное описание! С Вашими рецептами родные думают, что я покупаю торты в дорогущих кондитерских Подскажите пожалуйста, Вы пишете, что можно добавить вареную сгущенку… но не поменяет ли она цвет крема на бежевый?
И можно ли добавить просто сгущенку обычную? Будет ли тогда крем стабилен для выравнивания? Мария, здравствуйте. Готовлю тортики по вашим рецептам, очень нравиться. Подскажите пожалуйста, можно крем Пломбир пустить в прослойку торта"Шоколадный медовик"? А необходимо ли прописывать коржи специальной пропиткой если шоколадный медовик с кремом пломбир??? Я не пропитываю, но пломбир более плотный крем, чем сметана обычная, поэтому смело можете пропитать.
Добрый вечер!!! Скажите пожалуйста этот рецепт крема какой выходит вес? Со всеми грамами что указано в рецепте? Я расчитала что на торт диаметром 26 нужно 2кг гр примерно!!! Так вот теперь не могу расчитать по граммам чего и сколько мне нужно!!!
Это вы посчитали и на покрытие и на прослойку, скорее всего. Вес крема с одной порции где-то грамм, значит вам надо 3,5 порции. Все ингредиенты умножить на этот коэффициент. Какая марка и номер красителя на фото? Не могу подобрать настолько ярко-красный цвет.
Мария, подскажите, пожалуйста, сколько нужно взбивать крем до пышности? Если крем не становится пышным, а даже немного жидкий, причина в плохо остывшем креме? Этот крем надо хорошо уваривать и хорошо остужать. Взбивать его недолго, минутки 2 где-то. Здравствуйте, скажите пжста, а сначало надо масло взбить и потом по маленьку добавлять получившуюся массу и взбивать?.
Да, надо сначала взбить масло до бела, а потом понемногу добавлять заварную массу, не переставая взбивать. Мария, спасибо за ваши доступные и вкусные рецепты.
Попробовала приготовить и этот крем, все получилось благодаря подробному описанию, конечно. Крем прекрасно подошел для украшения капкейков, отлично держит форму, и в то же время достаточно пластичный, украшать с помощью кондитерского мешка очень легко.
Очень вкусный!!! Подскажите, пожалуйста, хочу делать торт рафаэло, а потом бока и верх обмазать этим кремом с красителем, а в довершение всего сделать шоколадные подтеки. Скажите, стоит ли так экспериментировать, или выбрать какой-то другой торт? Выдержит ли основа рафаэло шоколадные подтеки? Мария, подскажите. Хочу сделать крем пломбир карамельный. Добавить карамель в крем. Но торможусь в пропорциях Сахар полностью убрать и заменить на карамель в таком же количестве? И на каком этапе? Взбивания с маслом?
Или на самом конечном? Татьяна, всё будет зависеть от количества карамели у всех вкусы разные, так что экспериментируйте! Доброй ночи. А если в крем не добавлять слив. Хочу использовать крем «Пломбир» для прослойки шоколадного бисквита. Нанести крем на корж по всему диаметру, сделать бортики из крема и дополнительно прослоить ягодным конфитюром. Как вы думаете, по вкусу, норм будет? Заранее благодарю. Добрый день, подскажите хватит или мне крема на 1.
Нет, будет мало крема. На выравнивание очень мало останется, если только совсем тонким слоем делать. Скажите, а в креме пломбир ярко выраженный вкус сметаны? С кислинкой? Здравствуйте, да. Это сметанный крем с соответствующим вкусом можно приглушить кислинку добавлением шоколада. Если заменять ванилин на ванильный сахар, как вы пишете, то сколько потребуется последнего для приготовления? И на украшение какого, примерно, количества капкекейков достаточно крема по этому рецепту?
На украшение одного капкейка уходит от 30 до 50 грамм крема. Если вам нравится этот крем, то почему бы и нет только торт получится хрустящий, так как крем не сможет пропитать коржи в полной мере. Здравствуйте, а сколько мне надо ингридиентов чтобы зватило на 1. Во внутрь, бока и маленький бортик и выравнимание. Всё зависит от начинки и бисквита.
Классический бисквит легкий, морковный тяжелый. Начинка тоже разная. Грамм крема у меня точно уходит. Здравствуйте Мария? Подскажите можно ли этот крем приготовить заранее, накануне? Не испортиться если ночь в холодильнике простоит? Какой еще бисквит можно спечь, чтобы сделать тортик с кремом-пломбир и бананами?
Очень понравился рецепт! Скажите, с тортом «молочная девочка» сочетаться будет? Что делать и как исправить ситуацию, если крем немного жидковат?
Не держит форму? Продержать в холодильнике некоторое время? Мария выручайте! Первый серьёзный заказ хоть и родственникам. Хочу бисквит, внутри крем-пломбир, выровнять чиз на масле. Если я его полностью собиру и задекорирую 25 числа в обед, а подача будет 26 вечером. Ни чего с ним не случиться страшного?
Вы всё по рецепту добавили? Может не на бане уварить тогда? А просто на плите. Всё получилось! Может чего с моей водяной баней не так было, но я выстояла Крем всем понравился, единственное — мне показался жирноватый, по сравнению с крем чиз.
Муж не ест сметану в том числе и в тортах, а тут даже не заметил!!! И даже когда сказала — ел с удовольствием Не кислит и не пахнет сметаной! Отлично держит форму как внутри коржа так и в финишном выравнивании. Добрый вечер Мария, подскажите пожалуйста как можно облегчить этот крем, он очень хороший, им очень хорошо можно украшать розочки делать и все такое, но он жирный, а можно масло уменьшить???
У меня такой вопрос — может ли повлиять на результат скорость взбивания? Можно ли сделать крем с помощью погружного блендера? Заранее спасибо! Дарья, нет погружной блендер не предназначен для взбивания. Нам нужен миксер, а не блендер. У меня нет миксера, но есть блэндер с венчиком мощностью вт. Я делала блэндером и пломбир и чиз на масле и бисквит на кипятке тоже им.
Мария, подскажите, пожалуйста, если делать на половину порции, то как поступить с яйцом? Положить целое, не добавлять совсем или пытаться разделить напополам? Крема нужно совсем немного, только для выравнивания боков….
Можно взять маленькое яйцо С2, но я бы не заморачивалась и добавила целое. Девочки готовили и вообще без яйца, говорят, что всё получилось! Добавила самое маленькое яйцо из тех, что были в холодильнике.
Крем получился прекрасно, плотный, красивый и вкусный. Вечером буду пытаться шоколадные подтеки на нем сделать. Мария, спасибо за рецепты! Здравствуйте Мария! Я, как и многие другие участники форума, случайно нашла Ваш сайт, чему очень рада. Вторую неделю изучаю рецепты. Все очень интересно и доступно, узнаю для себя массу нового.
Попробовать приготовить хочется все!!! Крем пломбир сделала для украшения трайфлов. Очень вкусный, всем понравился, в том числе и легкая кислинка.
Единственное, я немного ощущаю вкус муки. Это нормально или может я что-то делаю не так или ее количество можно как-то изменить? Это уже дело вкуса каждого, кто-то ощущает масло в бисквите просто замените муку на кукурузный крахмал, тогда вкуса не будет. Спасибо Мария, за рецепт крема.
Добрый вечер. Подсксжите, как быть я не правильно сварила крем пломбир заваривала вместе с маслом получился густой, стоит ли миксером не много взбить после остужения? Не могу сказать, я один раз так тоже промахнулась, но крем не загустел достаточно. Крем очень вкусный, но у меня не получилось сварить его до нужной консистенции.
Хотя и варила долго. Добрый вечер, Мария! У меня осталась порция крема пломбир. Хочу сделать капкейки и использовать на шапочки, но только через неделю после его изготовления.
Подскажите, нельзя ли его на это время заморозить, чтобы не испортился. Я сама не замораживала, но девочки вроде так делали, всё нормально было. Выравнивать торт им сразу или дать постоять в холодильнике? Спасибо за рецепт! Марина, с этим кремом надо тренироваться.
Он не самый удачный по консистенции, особенно для новичков. Выбирайте как вам удобнее! Ну вот, а я думала проще как то Скажите, а у Вас нет рубрики где можно задавать Вам разные разные вопросы по тортикам? Крем уже готов и ждет своего часа, но теперь мне хочется сделать его шоколадным.
Скажите, уже поздно? Или можно еще исправить ситуацию? Здравствуйте Мария. Подскажите, если выровнять верх этим кремом, украшать заварным- бепковым. Не поплывет ли весь декор?
Здравствуйте, к сожалению, я с белковыми кремами не работаю. Но, думаю, что ничего не будет. Добрый вечер, все делала как у вас написано получилось очено вкусно, но ложка не стоит после того как добавила масло, крем стал не таким стойким как вы пишете. Очень жду Вашего совета, вот такие розочки, как на фото, из пломбира можно делать?
А то думаю, купить или не купить мне такую насадка для розочек! На фотографии белковый крем, розочки из Пломбира можно делать, но они будут не такие воздушные.
Попробую из пломбира. Для домашнего стола, думаю любые розочки семья заценит. Благодаря поискам рецепта этого крема я набрела на Ваш сайт И ничуть не жалею Крем пломбир делала впервые, всё получилось на ура. После стабилизации в холодильнике сложно было наносить на коржи.
Может его нужно было использовать сразу после приготовления? А затем отправлять на холод? Наталья, его можно для прослойки недолго подержать в холодильнике, нам тут сильно плотная структура и не нужна. Я имела ввиду — сразу после приготовления им можно выравнивать торт или нужно выдержать в холодильнике, чтоб он «задубел»? Здравствуйте, а можно узнать на сколько капкейков хватит крема из продуктов, указанных выше?
Здаравуйте, хочу поблагодарить за рецепт крема и делал в первий раз. Вишел очень вкусний и густой. Вот результат. Виравнивал домашним крем чизом из йогурта и сметани. Мария здравствуйте! Спасибо за такой рецепт, хочу попробовать, но есть вопросы. А если я хочу сделать шоколадный пломбир, я же по идее могу вместо муки или крахмала добавить какао порошок а не готовый шоколад в конце?
Нет такого опыта? Не загустеет? Прочитала, что делали и без них. А что оно тогда даёт в креме, если с ним делать?
Яйца, как и в любом заварном креме даёт густоту. Можно добавить какао, но не вместо муки, а ещё сверху немного. Муку заменяем на крахмал в таком же объеме. Доброе утро Мария! И как, не подскажете? Спасибо заранее за ответ. Мария, делала по вашему рецепту крем пломбир, понравился. Но меня инерисует на каком этапе в него добавлять краситель гелевый. И как для этого используется ягодное пюре? Попробовала я сегодня сделать этот крем.
Вместо муки использовала кукурузный крахмал. Конечно вкус не пломбир, но в сочетании с капкейками очень вкусно.
Детям крем очень понравился. Консистенция крема мне очень понравилась, прекрасно форму держит. Хватило на 12 капкейков. Мария, спасибо за ваши рецепты!
Добрый вечер! Повторюсь конечно, но у вас очень классный сайт мне кажется даже дети могут смело готовить -настолько всё понятно описано! Уже дважды делала этот крем, первый раз для мини тортика, а второй раз уже душу отвела и окрашивала его и насадки новые испробывала не судите строго конечно. Я тоже случайно наткнулась на ваш рецепт, делаю первый раз этот крем и все прекрасно получилось, спасибо!
Сегодня будем пробовать. Ирина, 1 столовая ложка — это 25 грамм муки, но тут измеряем без горки, так что 45 грамм муки вполне хватит. Подскажите, можно ли в крем-пломбир в конце взбивания добавит немного сиропа, вишневого, например, что бы оттенить вкус? Повлияет ли это на консистенцию и качество крема? Красила гелевыми красителями. Морковные капкейки с малиновым конфи и кремом Пломбир. Крем ну ооочень вкусный. В моей семье не особо любят масляный крем, но в этом рецепте совсем немного масла, и крем пришелся на ура!
Крем получился стабильным и плотным. Мария, Вы как-то писали, что творожный сыр можна сделать из кефира и сметаны. То, что домашний творожный сыр подойдет в тесто, это да.
А в чизкейки, крем? И стоит ли производить замену покупного творожного сыра на домашний, если делать торт на заказ? Или лучше не рисковать? Попала на ваш блог случайно и задержалась пытаюсь делать заварной крем. Делала 2 раза. Как только ставлю смесь на водяную баню и она начинает густеть, у меня сплошные комочки.
Уже меняла сметану. Но результат тот же. Муку просеиваю. Мария, подскажите, в чем ошибка? Очень хочется его побороть. Добрый день, массу надо мешать постоянно. Скорее всего в этом беда, у меня комочков нет, вроде больше никто не жаловался на это. Здравствуйте, подскажите пожалуйста как добиться белого цвета крема? Делала несколько раз, но всегда получался желтоватый. Делала несколько раз, получается желтоватый.
Мария, на каком этапе добавляем гелевый краситель? В конце приготовления, пред тем, как ставить в холодильник?
И ничего, если окрашенный крем оставить на ночь в холодильник? Мария Все по вашим рецептам! С наступающим вас 8марта! Крем волшебный! Делала вчера по вашему рецепту с бисквитными коржами и шоколадный ганаш сверху- все улетело, даже сфоткать не успела Спасибо огромное, что делитесь с нами рецептами!
Подскажите пожалуйста можно ли на этот крем положить вафельную картинку приклееную на мастику? Заранее благодарю за ответ:. Если пломбир сделан накануне и стоял ночь в холодильнике, значит на следующий день перед сборкой торта крем нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы он был не такой плотный и легче наносился?
У меня крем свернулся, как только начала заваривать на водяной бане не подскажете, что могло пойти не так? Все пропорции строго соблюдала. Сначала «грешила» на домашнюю сметану, но потом делала из нее-же другой соус, и с термообработкой проблем не возникло.
Заранее спасибо за ответ! Не могу сказать, ни разу не было такого, но это точно из-за сметаны. Крем получился все семейство, включая собачку, оооочень оценило! А мне не понравился кисленький сметанный вкус, почему-то ожидала Пломбирный Не подскажите, если вместо сметаны взять сливки жирные, получится? Подскажите можно ли этот крем делать без масла?
Очень нравиятся ваши рецепты, спасибо! Я к вам недавно присоединилась. Скажите пожалуйста как долго взбивать масл о и крем. У меня не пушистый получился. Я боюсь перебить. Убрала на ночь в холодильник. Может с утра опять взбить? По времени трудно сказать, не замеряю. С утра лучше взбить однозначно, он так нежнее станет.
Скажите, пожалуйста, можно ли приготовить данный крем заранее, и прослоить и выровнить торт на следующий день? Очень вкусный крем! Получился с первого раза! Сделала на пробу. В восторге от вкусноты! Добавляла в крем вишню,малину,добавляла шоколадную крошку. Ирина Архитектор-дизайнер в Москве Надо же, какой интересный. Надо испытать. А что, яйца вместе с белками? Евгения Ну да, я все вместе смешиваю и на баню.
И крем получается неприторный и я не скажу,что тяжелый. В принципе,любой заварной крем с маслом легче обычного масляного крема. Елена торты на заказ Ира, привет! Я делаю немножко по другому и крем получается очень плотный. На коржи кладу сразу после приготовления, а если надо на выравнивание и "розочки" то еще в холодильнике немного остужаю.
Добавить сметану и ваниль - перемешать.
Варить на медленном огне до загустения около минут. Масло комнатной температуры взбить в течении 5 минут до сильного побеления затем по ложке добавлять заварную часть она должна быть той же температуры, что и масло.
Собственно все :. Ирина Архитектор-дизайнер в Москве Спасибо большое! Сразу два одинаковых рецепта мне посоветовали! Видимо, рецепт, на который я наткнулась совсем не то что странно, столько положительных отзывов на хлебопечке. Виктория торты Целый день читала этот пост, но времени ответить не было. По мне сметана она и в Африке сметана, и привкус сметаны никуда не девается.
Я делаю Пломбир по своему рецепту. Варю заварную основу на желтках. Могу на литр молока сделать. Уже на глаз делаю. Взбиваю желтки с 1,5 ст. Добавляю 3 ст. Завариваю все это дело. Остывшая масса похожа на густой пудинг. Взбиваю сливки отдельно, взбиваю заварную часть отдельно, добавляю заварную часть по ложке до нужной консистенции.
Использую только с молочной девочкой, так как считаю, что данный крем бисквит пропитывать не будет, будет суховато, но лично не пробовала, может и ошибаюсь.
Ирина Архитектор-дизайнер в Москве Спасибо за ответ. А сливки полувзбитые добавояешь в него? Виктория торты Взбиваю как положено, тогда хорошо стоит, ничего не течет.
