Маринованный жареный болгарский перец на зиму
Храним перец в сухом, темном и желательно прохладном месте: погребе, подвале, темной комнате городской квартиры. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло и выкладываем подготовленный перец. Маринованные шампиньоны. Очень вкусный, ароматный и пикантный маринованный жареный перец станет отличной закуской даже на праздничный стол.
Раскладку ингредиентов для приготовления маринованного жареного перца предлагаю на одну порцию, то есть баночку, емкостью миллилитров. Вы же заготавливайте столько перца, сколько у вас есть. Главное, увеличивайте ВСЕ продукты пропорционально. Именно для этой заготовки лучше всего подходит болгарский перец небольшого, желательно одинакового размера - лучше помельче. Для наглядности я поставила рядом с тарелкой, в которой около граммов перца, обычно граненый стакан. Такой вес - это небольших плодов.
Важно: все перчины должны быть целыми и без повреждений, иначе во время жарки из них вытечет сок. Тщательно промываем каждый перец в холодной воде, обсушиваем и срезаем плодоножку практически до самого основания.
Удобнее всего делать это кухонными ножницами. В широкую у меня 28 сантиметров в диаметре и глубокую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха.
Закладываем болгарский перец, накрываем крышкой и включаем средний нагрев. В сковороде больше перца, чем на одну банку, так как я заготавливала несколько.
Обжариваем перец со всех сторон до образования румянца и потемнения верхнего слоя кожицы на все про все минут Только будьте внимательны и не сожгите перчины! Перед тем как переворачивать каждый плод, сделайте минимальный нагрев сковороды и аккуратно, не поворачивая, снимайте крышку. Из-за того, что на внутренней стороне крышки образуется конденсат, он будет копать в сковороду и полетят брызги.
Очень много брызг. Как вариант, можно сначала вдвигать сковороду на неработающую часть плиты, подождать несколько секунд, только после этого снимать крышку. Пока жарится сладкий перец, подготовим чеснок - здесь у меня на четыре поллитровые банки.
На одну баночку нужно 3 крупных зубчика.
Чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Совет: берите свежий, молодой, так как уже полежалый в заготовке в процессе хранения приобретает синевато-зеленый цвет.
А вот молоденький чесночок остается белым. Не забываем о перце. Довольно мягкий и легко прокалывается вилкой? Снимаем весь со сковороды и перекладываем на блюдо.
Таким образом обжариваем весь болгарский перец. Слишком длинные хвостики обрежьте, но очищать от плодоножек и семян не надо. Каждую перчинку проткните вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась при жарке.
Выложите перец в сковороду с разогретым растительным маслом, накройте крышкой и жарьте до подрумянивания перца со всех сторон на среднем огне под крышкой.
Перец сложите в банку, перекладывая слои чесноком. Можно также положить пару веточек петрушки или острый перец.
Залейте банку доверху кипятком. Поставьте баночку в кастрюлю с водой дно застелите бумажной салфеткой или полотенечком , доведите до кипения и стерелизуйте после закипания воды минут. Закатайте баночку металлической крышкой и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение. Рекомендуем рецепты: Сладкий соевый соус Кабачковая икра с соусом Салат из свежей капусты с чесноком Аджика на зиму с варкой Картачи.
Перец с базиликом на зиму Перец по-грузински Перец фаршированный баклажанами на зиму Перец маринованный по-армянски Зеленый болгарский перец на зиму Перец в томатном соке на зиму Салат из моркови на зиму Жареный болгарский перец с маслинами и специями.
Перец жареный Перец запеченный Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно! Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. У каждого перца удалите часть хвостика если он сухой или слишком длинный.
Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой примерно, по наколов , чтобы маринад пропитал перец внутри. Банки предварительно промойте с содой, хорошо ополосните. Крышечки прокипятите в кипятке в течение минут.
На дно банки насыпьте соль и сахар, добавьте уксус и веточки петрушки. Сверху накройте банку металлической крышечкой. Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло примерно, столовые ложки , выложите часть болгарского перца в один слой и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки.
Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте. Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по "плечики" банки.
Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.
