На чем коптить сало, На чем можно коптить сало, а на чем лучше не стоит - обзор древесины
Затем продукт должен полностью остыть. Кроме самого сала, нам нужны: специи, коптильня и щепа, ну и немного терпения! В ее составе содержится сахар, который в процессе копчения насыщает продукт богатым уникальным вкусом. При соблюдении нормы потребления продукт приносит большую пользу организму.
Сухой классический посол Этот метод используют для сала без мяса, взятого со спины или задка. Понадобится: сало; соль; черный перец молотый; лавровый лист по желанию. Процесс приготовления: Сало помыть и поделить на порционные куски по 0. Можно просто прорезать до шкурки.
Приготовить посолочную смесь. Если используете лавровый лист, то разломайте его помельче. Натереть куски и положить их в глубокую миску. Поставьте в прохладное место на неделю, чтобы как следует просолилось. Перед копчением смойте лишнюю соль и просушите куски.
Рассольный способ Если коптить планируется жестковатое сало с живота или окорока, то делайте рассол горячим и в него опускайте сало, а для нежной грудинки используйте воду комнатной температуры. Понадобится на 1 литр воды : грамм соли; листика лаврушки; перцев горошком; 4 зубчика чеснока. Процесс приготовления: Вскипятить воды столько, чтобы она полностью покрывала все сало, которое хотите засолить. Положить все приправы, кроме чеснока и соли. Остудить рассол до комнатной температуры и залить им сало.
Мелко порезать чеснок и добавить туда же. Прижать гнетом и дать просолиться дня три. Вынуть куски, проветрить на ветерке и коптить. Копировать ссылку. Прочитали: Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Хит продаж Есть видео. Коптильный шкаф Hanhi Ханхи. Наличие в магазинах. Шпагат джутовый, м. Коптильня для дачи.
Щепа Ольховая, гр. Щепа Вишневая, гр. Щепа Грушевая, гр. Есть видео.
Коптильня Hanhi, 20 л. Рыба горячего копчения в коптильне. В процессе приготовления рыбы горячего копчения в домашних условиях она не окисляется, и её филе получается очень сочным.
При этом следует учитывать, что приготовленная методом горячего копчения рыба недолгое время способна сохранять свою свежесть, поэтому потребить её следует как можно раньше. Скумбрия горячего копчения в коптильне. Готовим скумбрию горячего копчения в домашней коптильне на ольховых опилках.
Подробный рецепт от разморозки рыбы до хранения. Подробный рецепт холодного копчения рыбы для новичков. Рыба холодного копчения — это по-настоящему деликатесный продукт, который в полной мере оправдывает затраты времени и сил на его приготовление.
Правильно приготовленная рыба имеет неповторимый вкус и аромат, но для этого необходимо овладеть всеми премудростями её готовки, о которых мы расскажем здесь. Дзен Статьи PRO сало! На чем можно коптить сало, а на чем лучше не стоит - обзор древесины.
PRO сало! Домашнее копченое сало. Источник: яндекс картинки. Дрова для копчения. Копченое сало. Бук - максимально сохраняет исходный вкус сала, придавая ему еще и привлекательный внешний вид. При копчении на буковых стружках появляется очень привлекательная золотистая корочка. Можно использовать и для копчении рыбы.
Ольха - обладает мягкой древесиной.
Дым у ольхи также мягкий, для продукта нейтральный, поэтому не перебивает исходный вкус подготовленного для копчения мяса.
Дуб - так как обладает очень жесткой древесиной, дым у дубовых опилок или стружки также резкий и насыщенный. Копчение с использованием дубового сырья придает свинине яркий, насыщенный темно-коричневый цвет, терпкий вкус и аромат. С дубом нужно быть поосторожнее. Обычно его добавляют в небольшом количестве к другой древесине для придания мясу более насыщенного цвета и аромата. Яблоня - пожалуй самое популярное среди народа сырье для копчения свинины.
Идеально подходит как для мяса, так и для рыбы. Благодаря высокому содержанию в своем составе ароматических смол, наделяет мясо очень приятным вкусом и запахом. Груша - также содержит в изобилии ароматические смолы и сахара, но дым у нее не такой насыщенный как у яблони, поэтому ее чаще всего используют для копчения постной свинины или рыбы.
Вишня - дым вишневых веток придает мясу очень красивый желтовато - золотистый оттенок и пикантный вкус с легкой горчинкой.
Вишневую щепу можно сочетать с любой другой из садовых деревьев яблоня, груша, слива и т. Черемуха - дым от веток черемухи легкий, ароматный и к тому - же обладает бактерицидными свойствами.
Получается очень необычное копченое сало. Можжевельник - самостоятельно для копчения не используется, его добавляют в небольшом количестве к дубу, ольхе, ясеню, клену. Можжевельник придает салу легкие нотки хвойного аромата. Вкус - на любителя, к тому же, можно легко испортить сало если положить его слишком много.
