Печень по строгановски как в садике
Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Морковь тоже! В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Сыровяленая колбаса.
Подавать блюдо можно как на обед, так и на ужин, гарнируя его отварным рисом, картофелем, овощами, кашами и т. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления печени по-строгановски как в детском саду.
Говяжью печень тщательно промыть в воде, очистить от желчных протоков, срезать пленки на продукте и нарезать его длинными брусочками. В сотейник с антипригарным покрытием влить мл горячей воды, поместить в нее брусочки печени, всыпать соль и добавить сливочное масло. Потушить печеночную нарезку около минут, периодически перемешивая.
Очистить морковь и лук от кожуры, удалить загрязнения на овощах, если таковые имеются, и промыть овощи в воде. Нарезать корнеплоды мелкими кубиками и высыпать в сотейник или на сковороду с высокими бортиками. Влить туда же 50 мл бульона из сотейника с тушеной печенью. Припустить овощную нарезку около минут до мягкости.
Затем влить к муке мл горячей воды и сразу же перемешать все венчиком, чтобы соединить эти два ингредиента. Добавить сметану выбранной вами жирности, соль и еще раз все перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь. Томить около минут до загустения. Затем все залить сметанным соусом и потушить еще минут, чтобы блюдо пропиталось всеми ароматами. Выложить ароматную печень по-строгановски как в детском саду на блюдо. Подавать к столу вместе с гарниром горячей, украсив свежей зеленью.
Спасибо большое за рецепт! Сделала полностью по вашему рецепту, вкус как в детстве в детском саду. У нас в садике, ещё при СССР, именно такая печенка и была, единственное , морковь была на терке тертая, не кубиками.
И уж точно в печень не клали томат, как выше написал Сергей. Был соус сметанно-мучной. Можно также поэкспериментировать с куриной печенью, но результат будет всё же не таким впечатляющим. Сегодня я покажу именно классический вариант, как приготовить печень по-строгановски со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше я просто добавляла сметану, но теперь готовлю только так. Приготовление соуса удлиняет время приготовления не более, чем на 10 минут, зато в итоге подлива получается гарантированно однородной консистенции, без неприятных створоженных хлопьев, нежной и гладкой текстуры.
Так как в этом блюде подлива одна из главных составляющих правильного вкуса, советую и вам не полениться, и опробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.
Масло для приготовления лучше взять топлёное, но если у вас в хозяйстве оно не водится, берите обычное сливочное, только норму, указанную в таблице продуктов, увеличьте вдвое. С куска печени снимаем плёнки. Нарезаем кусок поперек на ломтики толщиной примерно 1 см. Аккуратно вырезаем крупные сосуды. Покупая печенку на это блюдо, лучше заранее выбрать кусочек, где сосудов поменьше. Чтобы печень в блюде получилась мягкой и нежной, отбиваем каждый ломтик. Обязательно при отбивании накрываем кусочки пищевой плёнкой Отбитые ломтики посыпаем пищевой содой.
На всё понадобится столовая ложка без горки соды. Сода дополнительно смягчит печень и приглушит её специфический аромат. В готовом блюде запаха и привкуса соды не будет, так что не бойтесь использовать этот метод. Можно вместо соды замочить печенку в молоке, но лично мне всегда жалко переводить на это молоко. Сода работает ничуть не хуже. Пересыпанные содой кусочки печенки складываем в миску или кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.
Промываем кусочки печени под холодной водой. Сразу отчетливо проявятся неубранные плёночки или сосуды, поэтому дополнительно проверяем ломтики и удаляем всё ненужное.
Чем лучше удалим это, тем опять же нежнее получится готовое блюдо. После того, как печень промыта, оставляем кусочки на сите, чтобы стекла вода и ломтики обсохли. Начинаем готовить сметанный соус. Отмеряем все необходимые ингредиенты.
Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого сливочного масла 10 граммов , мука, сметана, соль, сахар и холодная вода. Сметану, воду, сахар и соль соединяем, тщательно размешивая венчиком. Пищевые волокна 0,8 гр. Галина Куликова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение.
Говяжья печень гр. Мука пшеничная 1,5 ст. Вода мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло подсолнечное 4 ст.
Процесс приготовления. Готовить печень по-строгановски - классический рецепт легко! Тщательно вымойте говяжью печень, удалите пленку. При помощи острого ножа нарежьте субпродукт тонкими продолговатыми кусочками, они не должны быть не слишком большими и не слишком маленькими. Перед нарезкой печень нужно просушить, чтобы не было излишка жидкости.
Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее полукольцами небольшими по толщине. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом, буквально ,5 ложки масла понадобится для обжаривания кусочков печени. В разогретое масло положите кусочки печени и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, на довольно большом огне.
Поставьте на огонь ещё одну сковородку с подсолнечным маслом, нагрейте и опустите туда полукольца луковицы. Пассеруйте лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и достаточно мягким. Лук с печенью соедините в сковороде, на которой вы обжаривали печень.
В это же время, в глубокой мисочке смешайте сметану с просеянной пшеничной мукой, аккуратно добавьте воду и перемешайте венчиком до полной однородности массы. Соус добавьте в сковороду с печенью и луком, посолите и поперчите блюдо по вкусу, можете добавить и другие специи. Хорошенько перемешайте все продукты и тушите на небольшом огне, периодически помешивая.
Печень по-строгановски будет готова в течение буквально минут, после чего можно подавать горячее блюдо к столу с гарниром из макарон, гречки или картофельного пюре. При желании, можно украсить блюдо свежей зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.
Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A Витамин В1 Витамин В2 Витамин В4 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9 Витамин В12 Витамин С Витамин D 6. Витамин E Биотин Витамин К 2. Витамин РР Калий 9. Кремний 3.
Магний 6. Натрий Сера Фосфор Хлор Алюминий Железо Йод 3.
Кобальт Марганец Медь Никель Рубидий Селен Фтор 3. Хром Цинк Бор 3. Ванадий Молибден Витамин К Калий Кальций Кремний Магний Йод Фтор Бор Витамин D Витамин К 6. Кремний 9. Йод 9. Фтор 7. Бор 8. Добавить Мнение.
Похожие рецепты. Салат с креветками, помидорами и моцареллой. Сыровяленая колбаса. Клецки для супа с зеленью. Говядина с грибами в сливочном соусе. Творожный кулич на кефире. Гороховая каша с мясом в мультиварке. Варенье из клубники с загустителем. Горбуша в духовке, как семга. Лазанья с фаршем и грибами. Ячневая каша с тушенкой в мультиварке. Кукурузная каша с тыквой на плите в кастрюле.
Запеканка из картофельного пюре с грибами в духовке. Салат Нежинский из огурцов и помидоров на зиму. Соус для пиццы из томатной пасты. Варенье из ежевики без варки. Куриная печень в молоке с луком на сковороде. Крабовый салат с кукурузой, колбасой и сухариками. Вяленые помидоры с сыром. Салат из морской капусты с крабовыми палочками и яйцом. Маринованная капуста с болгарским перцем горячим рассолом. Крылышки барбекю с хрустящей корочкой в духовке. Компот из слив на зиму.
Ленивые голубцы с рисом. Ленивые пирожки с луком и яйцом на кефире на сковороде. Томатный сок в домашних условиях. Дрожжевой пирог с замороженной клубникой.
Маффины с сыром и колбасой. ПП кексы в силиконовых формочках. Салат «Рандеву». Салат с курицей, ананасом, сыром, яйцом и майонезом. Компот из яблок и ревеня. Компот из ирги с апельсином на зиму. Оставить комментарий. Спасибо за отзыв.
