Плов в казане на костре, Плов из говядины в казане на костре
Затем налейте в казан немного горячей воды, она должна лишь слегка покрывать мясо. Хорошо промойте рис, добавьте его к мясу с овощами и оставьте томиться под закрытой крышкой 30 минут, периодически помешивая. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы.
Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным. Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам.
Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус — насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке.
В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным. Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям.
Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым. К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука ачичук , тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.
Бахш, плов бухарских евреев , имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус.
Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат. Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад. Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами.
Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло — тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака — основы плова из мяса с луком и морковью — традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир.
Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ для экономных : перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.
Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане — блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть — мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало.
В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы. Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре.
Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат. Азербайджанский плов в казане — роскошный вариант для дачной вечеринки.
Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту.
А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы — они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.
Плов с нутом можно приготовить по любой технологии, при условии, что этот твердый сухой горох был заблаговременно замочен в холодной воде.
Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за рамки национальной кухни и стало своего рода гастрономическим брендом. Плов, ризотто и рисовая каша — самые востребованные блюда из риса на нашем сайте. Любимые вами рецепты мы и представляем в одной подборке. Главная Как приготовить. Плов на костре в казане: как приготовить и не испортить. В избранное Поделиться. Содержание материала: Плов на костре в казане, какой рис выбрать?
Плов на костре в казане, выбор риса от редакции. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте и почистите. Шаг 1 Нарежьте мясо кусочками. В казан налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Шаг 2. Обжарьте мясо до золотистого цвета 15 минут. Шаг 3 Переложите мясо из казана в другую посуду, уберите излишки масла.
Шаг 4 Налейте в казан 2,5 литра воды, доведите воду до кипения. Поместите в кипящую воду обжаренное мясо, добавьте лавровый лист, душистый перец, зиру, посолите и варите 40 минут под закрытой крышкой. Шаг 5. Лук, морковь, болгарский перец нарежьте небольшими кусочками и добавьте к мясу, перемешайте. Также добавьте стручок перца. Шаг 6. Хорошо промойте рис, добавьте его к мясу с овощами и оставьте томиться под закрытой крышкой 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 7 За 5 минут до готовности добавьте в плов мелко нарезанную зелень, перемешайте. Подавайте как самостоятельное блюдо. Можно использовать различные соусы: майонез, кетчуп и т. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты. Гречневая каша по-купечески с курицей. Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Плов в казане на костре Сегодня готовим плов из баранины в казане на костре.
Вкуснейшее блюдо! Ингредиенты Баранина — г Рис — г Курдючный жир — г Лук репчатый — шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 2 головки Специи — 1 ст. Соль — по вкусу. Фото готового блюда Ксюша автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 5 голосов. Процесс приготовления Плов — вкусное и сытное блюдо.
Другие рецепты плова с бараниной Плов узбекский Плов по-казахски Плов с бараниной по-быстрому Азербайджанский плов Узбекский плов из баранины Плов из баранины в мультиварке. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Акиэ Като.
Нравится 0. Акиэ Като, если мясо нарезать небольшими кусочками, как указано в рецепте, то лучше жарить именно в такой последовательности - лук, а потом мясо :. Шкварки нужно класть в тарелку и посыпать с нарезанным луком тонкими кольцами. Нравится 1. Ксюша Автор рецепта. Спасибо, Люда. Вот это плов! На костре всё самое вкусное! Согласна с Вами. Дымок, природа Даже само время приготовления веселое, увлекающее Оксаночка, я будто с вами у мангала побывала Отличный плов!
Ирина Шеви.
Ксюшка, ниче себе фоточки!! Не замерзли? Плов на "зимнем" костре!!
Спасибо, Ирочка. Если честно - замерзли. Очень сильный был мороз. Но потом с пловчиком да под рюмочку Я бы с удовольствием отведала такого плова! Молодец, Ксюша!! Создала настоящую атмосферу присутствия. Отлично приготовлено! Понравилась подборка?
