Сахарные фигурки для торта своими руками
Кулинарные советы. Она белоснежная, быстро застывает. Мастика — сладкий кондитерский пластилин Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Забыли пароль?
Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно « собрать» изделие:. Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина.
В Супермаркете для кондитера можно приобрести фломастеры для рисования по мастике, инвентарь для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое. Вы сможете сделать свой маленький кондитерский шедевр всего за несколько часов. Елена 0 0 0 Личный кабинет Регистрация. Статьи 27 октября Украшение новогоднего торта: идеи от ВТК. Муссовый торт пошагово: словарь, сборка, рецепты. Идеи декора сладостей к Хэллоуину Работа с мастикой для начинающих и профи.
Сделать мастику своими руками - не всегда цель, оправдывающая средства и трудозатраты.
Готовая сахарная мастика всегда есть в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитера ВТК, где вы можете купить ее онлайн Имеется в продаже как « базовая» белая мастика, так и цветная. Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами: однородная; хорошо тянется, не крошится; с нейтральным сладким вкусом или с разными вкусами.
Выделяют три категории: универсальная; для обтяжки; для лепки. Мастика в домашних условиях Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику. Положите зефир в мисочку, добавьте разведенную в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты. Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Зефир должен хорошо подтаять. В массу начинайте вмешивать сахарную пудру.
Работайте как с тестом — мастика должна стать гладкой и эластичной. Готовый комок обваляйте в сахарной пудре, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого можно начинать процесс украшения торта! Есть два способа придать массе цвет: добавить краситель при вымешивании — так получатся нежные оттенки; окрасить уже готовый торт или фигурку. Цвет будет ярче, можно комбинировать тона и окрашивать сложные украшения.
Но обязательно дайте поверхности высохнуть! Понадобится: 0,5 ч. Работа с мастикой Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Если вы делаете мастику своими руками, используйте качественную сахарную пудру.
Она должна быть без крупинок — из-за кристаллов сахара пласт мастики будет рваться. Чтобы приклеить украшение из мастики на торт, увлажните нужную часть поверхности. Части собираемых фигурок можно склеить яичным белком. Большие фигурки нужно делать заранее и дать им высохнуть. Сложные и объемные цветы после высыхания надо хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол. Иначе они будут впитывать влагу из воздуха и могут потерять форму.
Чтобы поверхность блестела, смажьте торт водкой за минут до подачи. Спирт быстро выветрится, а торт будет блестящим. Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители. Легко окрасить мастику на этапе вымешивания можно, если скатать ее в шар и сделать углубление в центре. Краситель наносится зубочисткой.
Потом вымесить. Нюансы работы с мастикой для тортов Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.
Еще несколько советов: Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разровняйте его лопаточкой, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте, чтобы слой был ровным. Мастика не скроет неровностей. Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокапельками воды — не стирайте ее, дайте испариться самой.
Иначе на мастике останутся пятна. Не стоит раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — мм. Стол или доску нужно посыпать пудрой или крахмалом. Хорошо подойдет и силиконовый коврик.
В их число входят: идеально гладкая скалка; выравнивающий утюжок; вращающаяся подставка; роллер для обрезки краев. Украшение торта мастикой — как сделать Чтобы сделать торт с мастикой — простой или сложный, не нужно торопиться. Так вот может кто знает, из чего - и как это делается?
Может быть заменить на марципан? Ну и конечно же встает вопрос, как бы Вы хотели украсить торт? Для объемных фигурок без мастики или марципана не обойтись хотя у меня опыт в этом не большой. Или можно из пряничного теста вырезать фигуры и расписать их глазурью, но тогда они будут плоскими - тоже не лучший вариант.
Объемные фигурки: цыплята, пингвины, смешарики. Так что без марципана можно споконо обойтись. Но там, мне рецепт, конечно никто не скажет. Вот я и интересуюсь, может быть здесь кто-то знает пропорции. А шоколадная мастика не пойдет? Там мед и шоколад только. После этого добавляем белок и снова перемешиваем. Должна получиться тягучая однородная масса. Добавьте в нее сок и снова перемешайте.
Выложите получившуюся мастику на стол, предварительно смазав его жиром. Можно постелить силиконовый коврик и выложить мастику на него. После этого вымесите мастику и разрежьте на равных частей. Каждую из частей оберните пищевой пленкой. Оставьте мастику на сутки при комнатной температуре. Через сутки можно приступать к лепке сахарных цветов на торт. Такая мастика быстро затвердевает на воздухе. Именно поэтому рекомендуется заранее делить всю получившуюся мастику на кусочки, а не делить ее непосредственно перед лепкой.
Хранить мастику можно в течение 2-х недель в холодильнике. В морозильнике она хранится бессрочно. Густота мастики может быть разной. Это зависит от количества добавленного пищевого загустителя, густоты сиропа глюкозы, вида сахарной пудры. Очень густую пасту раскатать намного сложнее, чем мягкую. Если у вас получилась слишком твердая консистенция, добавьте сахарную пудру.
Со временем вы научитесь добиваться идеальной консистенции. Очень важно точно измерить количество воды во время приготовления мастики.
Это необходимо для того, чтобы консистенция не была слишком жидкой. Именно поэтому для окрашивания мастики не используют жидкие красители. Для окрашивания лучше всего выбрать гелевые или сухие водорастворимые красители.
Гелевые красители используют для того, чтобы придать изделию один тон.
И уже перед самой сборкой на готовые детали цветка наносят сухие краски, что делает цветы максимально похожими на настоящие. Рекомендуется использовать сухие краски мелкой фракции.
Это значит, что в красителе не должно быть комков. Краски можно смешивать с другими ингредиентами: например, чтобы из насыщенного синего цвета сделать голубой оттенок, достаточно добавить в краску крахмал.
Количество крахмала будет зависеть от оттенка, который вы хотите получить в результате. Это и есть основные рекомендации, как сделать сахарные цветы на торт и раскрасить их. Как видите, сахарная флористика — это целое искусство.
Создание букетов требует терпения и определенных навыков. Приходится немало поработать перед тем, как получится нужная композиция. Зато результат сможет превысить все ваши ожидания. Если же вам нужны готовые сахарные цветы , вы всегда можете подобрать и купить их в интернет-магазине «Любисток». У нас вы найдете розы, ромашки, маргаритки, незабудки, маки, васильки, подсолнухи, жасмин, полевые колоски и другие украшения! Теоретически да, можно. Но используя кондитерские инструменты, вам удастся намного быстрее справиться с поставленной задачей.
На сахарные цветы не должны попадать прямые солнечные лучи, чтобы яркие краски не выцветали. Да, можно. В составе такого декора нет вредных для здоровья компонентов. Но если вы не любите есть сладкие элементы декора, просто отложите их в сторону после разрезания торта.
Вход Регистрация Укр Рус. Каталог продукции.
Персональная скидка. Овощные соусы.
