Шашлык из свинной лопатки
Добро пожаловать на Аймкук! Назначение: На природу. Рождество
Новая неделя — новое меню! Секрет шашлыка в том, что его надо как можно чаще переворачивать на решетке или шампурах и не допускать пересыхания. А уж специи, кому какие нравятся.
Я беру перец, соль, иногда лук. И ничего другого. И шашлык у меня получается сочный и мягкий. Антрекот для меня сухой. Идеально: шея или лопатка. Ну, и куски нарезать не огромные, ну и не мелкие.
Вот, собственно , и все. Главное не забыть очистить куски мяса от частичек лука, так как они пригорят и шашлык будет похож на горелый. Еда от ШефМаркет. Лопатку промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками со стороной грани по 5 см, выкладываем в приготовленную посуду;. К свинине добавляем пропущенный через пресс чеснок и подготовленные специи кроме соли. Массу перемешиваем, стараясь втереть чеснок и специи в кусочки свинины.
Затем добавляем луковое пюре вместе с соком, еще раз хорошенько перемешиваем. Соль не добавляем в маринад, так как она вытягивает влагу. В результате наш шашлык может получиться сухим;. Накрываем посуду с шашлыком пищевой пленкой, убираем ее в холодильник на 12 часов.
Периодически следует перемешивать содержимое посуды, чтобы маринад распределился равномерно;. По истечению указанного времени свинину солим, перемешиваем.
Куски насаживаем на шампур и отправляем обжариваться на мангал. Можно просто пожарить свинину на решетке;. Важно периодически переворачивать кусочки, чтобы они обжарились со всех сторон. Готовность проверяем с помощью ножа. Если при проколе кусочка стал вытекать прозрачный мясной сок, то наш шашлык готов;.
Подавать блюдо к столу следует с пылу с жару. Отличным дополнением к шашлыку станет лаваш, свежая зелень, любимый соус. Свиную лопатку разделать на кусочки средней величины. Посолить, поперчить. Порезать лук колечками, бросить к мясу.
И полить все соком лимона. Перемешать, и оставить мариноваться пару часов. Или на ночь в холодильнике. Подготовить жар на мангале: дрова и угли должны прогореть. И как только огонь прогорит, останется жар от углей. Вот тогда и можно приступать к приготовлению шашлыка. Выложить мясо на решётку, и жарить, не забывая переворачивать, можно поливать изредка водичкой или сухим вином.
Мясо получается сочным. Готовое мы складываем в глиняный горшок, чтобы оно не остыло быстро. Приятного мои, хорррошие! Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Шашлык из свиной вырезки в огуречном маринаде.
