Сколько жарить стейк, Стейк из свинины пошаговый рецепт с видео и фото – Американская кухня: Основные блюда
Возьмите подготовленную веточку розмарина и… постучите ей по стейку. Приятного аппетита! Ваше сообщение отправлено! Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты.
Купить подготовленный стейк для жарки можно практически в любом крупном супермаркете, а дальше дело техники:. Я готовлю стейк из мраморной говядины. Он очень нежный и деликатный в приготовлении, нужно обязательно знать некоторые хитрости и важные этапы в подготовке мяса.
Немного практики, и у вас будет отличный результат, если только есть желание:. В этом рецепте я максимально подробно описала все нюансы приготовления стейка, опираясь на свой опыт и рекомендации известных кулинаров. Самое главное, выбрать свежее и подходящее мясо, а именно стейк. Идеально подходит мясо из мраморной говядины. Внутри такого красного мяса есть небольшие жировые вкрапления, которые во время приготовления тают и придают мясу сочность и неповторимый вкус. Поэтому говядину такого вида называют мраморной.
Стейки из мраморной говядины бывают нескольких видов: премиальные и альтернативные. Премиальные виды стейков нарезаются из спинной части туши. Такие стейки ценятся за мягкость мяса, вкус, поперечное расположение волокон. Чаще всего, в ресторанах или гриль-кафе можно встретить название премиальных стейков: Рибай, Стриплойн, Филе-миньон.
Я остановила свой выбор на стейке Стриплойн, также он известен, как стейк Нью-Йорк. Если готовить стейк из премиального мяса, тогда не требуется предварительного маринования.
Мясо очень мягкое из-за своего расположения в туше бычка и поперечных волокон.
Также можно приготовить альтернативный стейк, но хочу вас сразу предупредить, мясо будет более жестким и может содержать в себе прожилки или неровный срез. При выборе обращайте внимание на внешний вид мяса и соотношение жира в мясе. Для приготовления стейка нам нужно оливковое масло, небольшой кусочек сливочного масла, соль и перец. Это весь набор основных ингредиентов. Для вкуса можно добавить веточку розмарина и чеснок для аромата при обжарке. Но можно чеснок и розмарин не использовать, стейк, приправленный только солью и перцем, будет очень вкусным.
Достать стейк из холодильника за минут до приготовления. Лучше всего использовать свежее или охлаждённое мясо. Замороженное мясо для приготовления стейков не совсем подходит. Мясо должно стать комнатной температуры. Внутри стейка температура должна быть близка к температуре поверхности мяса. Это очень важно. Полить стейк оливковым маслом с двух сторон, хорошо распределить масло.
Дать постоять стейку в масле минут.
Розмарин нужно промыть и обсушить от влаги. Головку чеснока разрезать пополам или очистить пару зубчиков. Помолоть смесь перцев, для вкуса лучше использовать свежемолотый перец. Разогреть сковороду с толстым дном от 3 до 5 минут на медленном огне. Затем добавить огонь и прогреть сковороду ещё секунд. Выложить стейк на хорошо разогретую сковороду, жарить на большом огне 2, минуты с одной стороны.
Я рекомендую сразу включить таймер, чтобы не передержать мясо на огне. Перевернуть стейк щипцами для мяса и жарить ещё 2, минуты вторую сторону. А если хотите «мясо с кровью», прожарки "medium rare", тогда нужно сократить время прожарки на 1,5 минуты с каждой стороны.
Но нужно помнить, что толщина стейка, мощность плиты и толщина дна скороды у всех разная. Поэтому идеальную прожарку нужно подбирать опытным путем. Это масло предназначено для заправки салатов, но для жарки не подходит — оно горит и сильно дымится.
То есть, в результате можно просто перевести хороший продукт. Заранее подготовьте чеснок — очистите зубчик. Он понадобится немного позднее. Когда сковорода раскалится, отправьте на неё стейки с помощью кулинарных щипцов.
Обжаривайте мясо около минут, переверните и обжарьте с другой стороны. Теперь натрите очищенным зубчиком чеснока поверхность стейков. На каждый из них положите по половинке чайной ложки сливочного масла и распределите его по поверхности мяса.
Возьмите подготовленную веточку розмарина и… постучите ей по стейку. Пряность отдаст мясу часть своего аромата, а сливочное масло придаст блюду пикантный ореховый вкус. После этого выложите мясо на блюдо, слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте под фольгой примерно на 5 минут. За это время масло смешается с мясным соком, образовав ароматную подливку. Добавьте в неё чуть-чуть лимонного сока капель будет вполне достаточно и смешайте.
Полейте соусом стейк и — приятного аппетита! Назад к списку блогов. Главная страница Блог Блог мясника. Время приготовления — 15 минут. Прежде чем готовить стейк, нужно правильно выбрать мясо. От этого зависит половина успеха. А теперь поговорим о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Идеальное мясо для стейка: имеет размер примерно с мужскую ладонь; может похвастаться толщиной 2,,0 см.
Промойте зелень и промокните её бумажным полотенцем. Повторите всё то же самое с другой стороны. По этому рецепту говяжий стейк на сковороде можно приготовить с любой степенью прожарки. Поделиться с друзьями:.
Как пожарить стейк. Правильное приготовление стейка. Советы мясника. Зачем стейку нужен "отдых" после приготовления? Как сделать мясо нежнее. Маринад для стейка. Товар добавлен в корзину. Оформить заказ Продолжить покупки.
