Суп с минтаем
День рождения Минтай на сковороде В сезон можно взять свежий зеленый горошек, а в холодное время года отлично подойдет замороженный. Шаг 2. Перемешайте и обжарьте еще минут на среднем огне.
Суп из минтая 9. Приготовил : Kurzyupa. Назначение: На обед.
Количество порций 5. Калорийность 64 ккал. Рыбу выпотрошить, вымыть.
Отрезать головы и хвосты. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Как закипит - огонь уменьшить, посолить, добавить целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Варить под крышкой 20 минут.
Рыбьи головы, хвосты и лавровый лист вынуть. Бульон, если нужно, процедить, вернуть обратно в кастрюлю, добавить картофель.
Варить еще минут 15, после чего попробовать на соль добавить, если нужно и выключить огонь дать настояться, разлить по тарелкам, посыпать зеленью. Вот и все - суп из минтая готов! Рекомендуем рецепты: Салат из пекинской капусты с морепродуктами Суп из устриц Рыба с брокколи и сыром Суп с курицей и креветками Салат "Морской волк". Минтай с морковью и луком Рыбные котлеты из минтая Но и плавники минтая тоже пойдут в бульон, так что ох обрезаем, а самого минтая нарезаем на порционные куски.
Подготавливаем овощи для бульона. Морковь режем пополам и вдоль и поджариваем ее вместе с луком на сухой сковороде до появления темных подпалин. Карамелизация овощей придадут более интересный вкус бульону. Опускаем рыбные обрезки и овощи в холодную воду, к ним же добавляем черный перец и гвоздички. Не забываем вполоаину посолить для лучшего отделения пены. Варим на медленном огне не давая бульону кипеть около минут. Бульон естественно сразу станет мутным, но постепенно снимая пену через минут бульон осветлится.
Вот и прошли полчаса, пора фильтровать бульон.
Я бульон фильтрую через сито с уложенным на него тканевыми одноразовыми салфетками. Бульон получается плотный, прозрачный, ароматный и янтарного цвета. Нарезаем картофель, промываем рис.
Рис нужно тщательно промыть до прозрачной воды, мы же не хотим замутнить наш прекрасный бульон. Шинкуем овощи. Лук мелким кубиком, а морковь произвольно, у меня и секторами и соломкой, как получится. У меня рис краснодарский, и на пачке риса написано, что варится он 20 минут, и картофель тоже варится около 20 минут, поэтому закладываем в кастрюлю сразу и овощи и рис и картофель. Варим минут 15, нам ведь еще рыбу закладывать. На этом этапе не забываем скорректировать суп на соль.
Опускаем рыбу в кастрюлю и варим еще около минут. Если у Вас другой сорт рыбы, то время закладки и срок приготовления необходимо будет скорректировать. Вот и наш рыбный супчик готов! Приятного аппетита! Дата рецепта 24 октября г.
Эмоции 8. Добавить первый фотоотзыв.
