Вымороженное масло полезно
Несмотря на важность информации о способе отжима некоторые производители почему-то о ней умалчивают. Можно ли этот товар сравнить с магазинным по качеству и безопасности? Также к повышению бенз а пирена в продукте приводит перевозка семечки в грузовике с выхлопом вверху. Если масло помутневшее или видны различные примеси, от его покупки следует отказаться.
Поэтому стоит разобрать, что такое рафинированное вымороженное масло, чем оно отличается и как производится. В процессе вымораживания, растительное масло очищается от различных примесей и других добавок.
Благодаря этому получается прозрачный и чистый продукт. Можно вспомнить несколько особенностей производства:. Также на этом этапе масло проходит дополнительную очистку. Следует отметить, что у такой технологии есть значимый недостаток — масло содержит минимум витаминов. Но, если говорить честно, разве кто-то считает растительное масло полезным? Такой продукт рекомендуют использовать диетологи. Также его назначают при различных заболеваниях ЖКТ. Такое масло максимально подходит для:.
Перечисленные советы будут полезны не только для выбора вымороженного растительного масла, но и обычного:. Если на него воздействуют солнечные лучи, сроки годности значительно снижаются.
Такое масло начинает терять свои свойства, а если оно стоит под палящим солнцем несколько месяцев — может быть опасным для организма. Покупая масло, редко кто обращает внимание на дату выпуска, а зря. Гораздо важнее обратить внимание на условия хранения масла в магазине.
Берите бутылки с затемненных полок. Если вы увидели это слово на упаковке, значит масло подвергли вымораживанию. Вымороженное масло отличается прозрачностью, отсутствием осадка и чуть большим сроком годности, чем простое масло. Вымораживание - это процесс очистки масла от восков и части фосфолипидов. Затем масло подогревают и с помощью фильтра удаляют образовавшиеся кристаллы. Вымороженное масло можно назвать переходным от нерафинированного к рафинированному.
Часть полезных веществ оно утратило, но жарить на нем еще нельзя из-за низкой температуры дымления. Стоит ли его покупать? Мы считаем, что нет смысла. Эти слова указывают на то, что масло изготовлено из гибридных сортов не путать с ГМО подсолнечника с высоким содержанием олеиновой кислоты. Теперь давайте переведем эту умную фразу на человеческий язык.
Подсолнечное масло состоит из набора разных жирных кислот. Ниже можете увидеть приблизительный состав обычного подсолнечного масла. На сегодняшний день существует 3 типа сортов подсолнечника а соответственно и 3 типа масла , которые отличаются друг от друга жирнокислотным составом. Вот эти типы:. О том, какое масло полезнее , споры не утихают. Мы не будем сейчас на этом останавливаться подробно. Скажем лишь, что все три типа масла безопасны насколько это изучено на данный момент времени и полезны по-своему в умеренных количествах разумеется , а по содержанию витамина Е они и вовсе не отличаются.
Зато есть некоторые отличия в практическом применении. На них обратим особое внимание. Вывод такой: можно брать и обычное масло и масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Ориентируйтесь здесь на свои потребности и бюджет. Перечислим некоторые уловки производителя, которым можно только улыбнуться, но не воспринимать всерьез.
Первый отжим. Нерафинированное подсолнечное масло всегда получают только первым отжимом, второго или третьего у этой категории не существует. Ручной отжим. Масло не становится полезнее или вреднее от того, как его выдавливали руками или машиной.
А вот производитель от ручного отжима теряет прибыль, поэтому такое масло может быть еще и дороже. Без консервантов.
Консерванты защищают продукт от размножения в нем микробов. В масле микробы не размножаются, поэтому в масло никогда не добавляют консерванты, но зато добавляют антиокислители. Если написано без антиокислителей, то смысл в надписи есть. В любом подсолнечном масле есть витамин Е, даже в том, на котором об этом не написано.
Без холестерина. Холестерин можно получить только из жиров животного происхождения. В растительных маслах его нет.
Перечислим общие правила, которые относятся к выбору любого подсолнечного нерафинированного масла. Эти правила не зависят от сорта, отжима и других характеристик. Берите масло только с единым знаком обращения продукции ЕАС. Часто мы советуем отдавать предпочтение продуктам, сделанным по ГОСТу. В случае с подсолнечным маслом мы этого не делаем, потому что на рынке большое количество качественного масла, сделанного по ТУ или СТО. Но мы призываем брать товар только с единым знаком обращения.
Этот знак дает некоторую гарантию, что масло безопасно по содержанию бензапирена. Бензапирен - загрязнитель окружающей среды, накапливающийся в воде, воздухе, почве, растениях. Вызывает необратимые мутации и злокачественные опухоли. Жиры и масла - продукты наиболее подверженные высокому содержанию бензапирена. Берите масло с правильным сроком годности. Срок годности нерафинированного подсолнечного масла линолевого типа - месяцев, а высокоолеинового - 12 месяцев.
Если срок годности больше, в масло добавлены антиокислители, которые бывают безопасными например, смесь токоферолов Е , а бывают вызывающими сомнения в безопасности например, бутилгидроксианизол Е Исследования на животных показали, что Е вызывает повреждение ДНК, рост злокачественных опухолей, поражает щитовидную железу.
О добавлении антиокислителей вы не найдете информации на упаковке, потому что они присутствуют в масле в очень небольшом количестве. Производитель, пользуясь лазейками в техническом регламенте , не указывает полный состав продукта.
Мы считаем, что современный человек неоправданно употребляет очень много вредных веществ, часто не зная об этом. Если можно это количество сократить, даже немного, то нужно это делать. Ищите темные полки или хотя бы бутылки.
Хранение масла в магазине часто снижает качество продукта. Из-за низкой температуры дымления нерафинированное подсолнечное масло линолевого типа можно использовать только для приготовления холодных блюд или добавлять в готовые теплые продукты каши, овощи и пр. Например, запекать в духовке при невысокой температуре или тушить на слабом огне.
На любом нерафинированном подсолнечном масле нельзя жарить или запекать при высоких температурах из-за образования канцерогенных веществ! Акролеин и акриламид - наиболее опасные канцерогены, выделяющиеся при нагревании масла выше температуры дымления.
Акролеин раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательных путей еще во время нагревания масла. Акриламид образуется при жарке крахмалосодержащих продуктов например, картофеля и хлеба. Он начинает свое действие, попадая внутрь организма. Поражает нервную систему и печень, вызывает мутации и рак.
Есть два главных правила хранения нерафинированного подсолнечного масла:. И свет, и тепло ускоряют процесс окисления, то есть порчи масла. Поэтому, если вы хотите получить от масла максимальную пользу, советуем не пренебрегать этими правилами. И еще один важный момент. Если масло стало горчить, то выбросьте его без сожаления. Горькое масло - испорченное масло. Витамины и жирные кислоты в нем потеряли свою биологическую активность, а в результате окисления в масле появились вредные вещества, влияющие на разные системы организма.
Такой продукт принесет не пользу, а вред. На этом мы завершаем наш материал о масле, надеемся он оказался для вас информативным и полезным. Если так, не забудьте поставить лайк. Присоединяйтесь к нам на канале Репа и в Telegram , впереди еще много интересного.
Обращаем внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Помните, что любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни необходимо согласовывать с лечащим врачом. Дзен Статьи Репа Правила выбора нерафинированного подсолнечного масла.
