При какой температуре готовить хлеб
Завтра пеку хлеба, отключаю конвекцию по Вашему совету. А у нас в квартире газ…. Пожалуй, это самый популярный вид хлеб у россиян: недаром же мы начинаем скучать по Вкуснейший домашний хлеб.
Получается отличная тонкая корочка. То же самое и с бисквитами. Кстати, со сдобой проблем не возникало никогда: смазывание желтком и жиры в тесте не позволяют корке быстро схватываться.
Так же и мелкие изделия, которые тоже успевают пропечься. Неравномерный нагрев, отсутствие верхнего нагрева. Какой бы ни была духовка — электро или газ идеально равномерного нагрева нельзя достичь. Но в газовой духовке это выражено гораздо больше. Часто подгорает низ хлеба при бледном верхе.
Поэтому желательно использовать камень, стальной толстый лист. Кто-то кладет кирпичи на дно, кто-то — кастрюлю с солью, которые позволяют немного выровнять температуру. Но они не могут полностью решить проблему. Для хлеба в дополнение к камню идеально использовать толстостенный купол, который аккумулирует тепло и равномерно отдает, и распределяет жар внутри.
Для бисквитов и кексов тот же принцип. А для тонких форм я нашел отличный выход в виде мокрого бумажного полотенца, положенного между двумя слоями фольги: это, отлично выравнивает температуру. Также можно уменьшить размер изделия и выпекать по очереди. Узкий диапазон температур. Когда владельцы электродуховок со спокойной душой могут печь безе, владельцы газа тяжело вздыхают. К сожалению, температура у газового агрегата стартует от градусов. Единственный способ — понижать температуру, готовя с приоткрытой дверцей, периодически выключая и включая духовку, растягивая процесс на долгое время.
Не кухарка. Приловчилась печь хлеб в сковороде без духовки: делюсь рецептом. Мягкий, легкий и с хрустящей корочкой как из пекарни! Со Вкусом. Мягкий, воздушный и ароматный хлеб. Татьяна Беликова. Печем домашний белый хлеб в духовке.
Вкусное желание. Вкуснейший домашний хлеб. Дневник жизни от Игнатьевны. Пробовала печь хлеб в духовке, но меня угнетает процесс. А хлебопечка все делает сама! Я долго выбирала в интернете марку. Информации много, предложений море! Как купить хорошую и не ошибиться? Хотелось и не супер дорогую и надежную.
Цена меня устроила, получила посылку быстро. В первый же день испытала! Радовалась как ребенок! Хлеб получился пышный, вкусный. Пеку теперь почти каждый день. Были две неудачи. В первом случае использовала не хлебопекарную муку по незнанию. Второй раз поспешила и налила холодную воду, а надо теплую.
Сделала вывод: надо четко выдерживать рецептуру. Надо отметить, что книга рецептов в комплект не входит, а в инструкции указаны пропорции и последовательность закладки продуктов. Все остальные нюансы я нашла в YouTube. На канале "Мужчина на кухне" показано довольно подробно. В следующих выпусках расскажу о других рецептах.
А вы пользуетесь хлебопечкой? Какие рецепты используете? Буду рада вашим комментариям. Пробуем печь хлеб дома из ржаной муки в обычной духовке - получается как в пекарне!
Теперь можно совсем не выходить из дома. На основе этого рецепта решили попробовать приготовить ароматный ржаной хлеб в обычной духовке. Итак, что понадобится: В миску выкладываем ржаную муку просеивать не нужно. Туда же просеиваем муку пшеничную. Добавляем соль, сахар и дрожжи. Все нужно тщательно перемешать. Затем выливаем мл воды и масло немного нужно оставить, чтобы смазать руки.
Хорошо вымешиваем тесто Нафис Таомлар. За минимум времени! Домашний хлеб в духовке печи - пошаговая видео инструкция По совету из одной старой книжки для начала решил испечь хлеб. Выпекать решил дрожевой хлеб в духовке. Сначала делал по рецепту из этой самой книжки.
Хлеб получился не поднявшийся, не пропекшийся. Подумал, что усвоил ошибки и надо выпекать ещё раз, но по другому рецепту из интернета. Сделал все нормально, ждал когда он поднимется очень долго пару часов. Кстати, дарницкий хлеб имеет прямоугольную форму, поэтому для выпечки классического батона используйте подходящую форму для запекания.
Простой белый пшеничный хлеб требует аккуратного запекания: здесь нет толстой корочки, а тесто при запекании не должно опасть. Поэтому средняя температура - градусов, а время запекания - минут в зависимости от размера батонов.
И конечно, затем хлеб нужно остудить в накрытом виде. Бородинский хлеб , заварной и на закваске поднимается очень долго и требует аккуратности - сначала хлеб выпекают при температуре градусов с паром в низ духовки ставят жаропрочную посуду с водой. Когда вы ставите противень с хлебом в духовку, вода должна активно кипеть.
Спустя 15 минут температуру уменьшают до около минут. Полностью остынет этот хлеб за час, только после этого его подают к столу. Что печём?
Мощные машины замешивают тесто в течение определенного времени, после чего формируются будущие буханки, батоны, булочки. Для расстойки их отправляют в специальные шкафы или располагают на конвейере на мин. После того, как хлеб поднимется, увеличившись в объеме, его отправляют выпекаться.
Хлеб выпекается на громадных автоматических конвейерах, которые находятся в закрытых тоннелях. Одна такая заводская печь способна обеспечить свежими буханками от 10 до 90 тысяч человек за сутки. Горячие буханки сотрудники раскладывают для остывания. Согласно профессиональной терминологии, хлеб продолжает выпекаться и после раскладки по стеллажам — пока его температура не сравняется с комнатной.
Это значит, что горячую аппетитную горбушку употреблять не стоит до остывания, поскольку крахмал внутри еще находится в состоянии клейстера и в таком виде способен вызвать изжогу, вздутие живота. Остывший хлеб на стеллажах перевозят к упаковочному столу, где на конвейере заворачивают в пленку.
На некоторых заводах готовую продукцию укладывают в передвижные контейнеры, которые отправляются в магазины, чтобы покупатель мог выбрать свежую буханку.
