Заварное тесто на вареники
Готовое тесто получается податливым и не липнет к рукам, мука для его раскатки не понадобится. Заказать продукты. Кексы Мужская кухня. Обеды на каждый день Коллекция рецептов Вертута из блинов с мясом.
Тесто пока получилось комковатым - так и должно быть. Когда тесто чуть остыло, вбейте куриное яйцо и хорошенько перемешайте.
Теперь поработайте руками - замесите мягкое, упругое и эластичное тесто, оно будет очень податливым, слегка теплым. Прикройте миску с тестом чистым хлопковым полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут. Так в тесте активизируется клейковина. Затем тесто разделите на небольшие шарики, каждый шарик раскатайте при помощи скалки в тонкую круглую лепешку, диаметром примерно см. Выложите начинку на тесто для вареника - ягодки вымытой клубнички без хвостиков и сахар по вкусу.
Обычно я кладу по 1 ч. Также советую для рецепта использовать некрупную клубнику. Ее будет достаточно вымыть, оторвать хвостики. Если все-таки у вас крупная клубника, то разрежьте ее на части - слепить вареники будет намного проще и они не разорвутся. Слепите края вареника, можете придать им фигурный узор. Также для лепки вареников можете использовать специальные формы - они продаются в магазинах.
Вскипятите 1, л воды, слегка подсолите, выложите вареники и сразу размешайте ложкой или лопаткой, чтобы не прилипли ко дну и не слиплись друг с дружкой. Варите вареники минут после повторного закипания воды.
Когда вареники полностью сварятся, они обычно всплывают на поверхность воды. Готовые вареники достаньте шумовкой из воды или просто слейте всю воду из кастрюли, затем выложите вареники каждому в тарелку, подождите пару минут, чтобы они чуть остыли.
В ареники из заварного теста с клубникой на кипятке готовы - подавайте на стол. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши А сами вареники вышли отменные, просто бомба. Сами варенички варятся очень быстро, получаются вкуснючими и плюс тесто при варке не разваривается и не разлазится, как это иногда бывает.
Тесто классное, легкое в приготовлении. Так что девочки не бойтесь - готовьте по этому рецепту. Делала вареники с капустой, получилось, как в детстве у бабули.
Сама часто делаю чебуреки из заварного теста, тоже всегда удачные. Классные такие. Первый раз делала такое тесто. Просто супер. Точно как в рецепте. Мягкое, эластичное, не рвется. Я с тестом не особо дружу, но с этим подружилась. Спасибо за рецепт!!! Получилось с первого раза, к рукам не липнет, раскатывается супер, при варке не слипается.
Тесто Делала все по рецепту. Тесто сказка, никогда такого не пробовала!!! Не липнет, раскатывается легко. Я сделала вареники и малиной, и с черникой, и с творогом. Очень вкусно! Рецепт - находка. Пробовала два раза. Липнет к рукам, раскатать не удалось даже с добавлением муки. Пропорции соблюдала. На Ваш сайт наткнулась случайно, оказался очень интересным, рецепты замечательные! Мука у всех разная, поэтому пропорции тоже отличаться могут. Текущая страница 1 Страница 2 Последняя страница ». Спорить и возражать не буду.
Но очень советую попробовать и мой рецепт, потому что другого столь нежного, эластичного, легкого в работе и отличного для замораживания теста я еще не встречала. Для этого рецепта подойдут как соленые, так и сладкие начинки.
Кроме того, это тесто для пельменей тоже отлично подойдет. Секрет идеального теста — тщательное замешивание. Усердное замешивание позволит выделиться глютену, а от этого в значительной мере зависит эластичность. Представьте, что вы делаете тесту массаж, вложите в него свою любовь, добавьте немного силы и у вас будут самые вкусные в мире варенички!
Или же упростите себе жизнь — замесите тесто для вареников в миксере или комбайне.
Добавить 3 стакана муки и перемешать руками не надо месить, достаточно просто перемешать до образования больших крошек.
Долить кипяток не теплую воду, а именно кипяток , добавить еще 1 стакан муки и перемешать ложкой будьте осторожны — масса будет горячая. Через минуты можно месить руками. Досыпьте еще муки, если тесто слишком липкое — оно должно хорошо отставать от рук. Готовое тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 мин при комнатной температуре. После этого можно лепить вареники. Из указанных пропорций получается примерно 60 — 70 вареников количество зависит от их размера. Я половину сразу отвариваю, а остальное замораживаю.
Если же не планируете замораживать, а сразу накормить семью из человек, тогда готовьте половину порции заварного теста.
Я люблю «полные» вареники, поэтому готовлю примерно г начинки. Чтобы приготовить это заварное тесто для вареников, лучше всего использовать обычную пшеничную муку высшего сорта. Не советую заменять ее цельнозерновой, гречневой, кукурузной или другой мукой в них меньше глютена, или же он вообще отсутствует — тогда тесто получится менее эластичное, не гладкое и у него не будет правильной консистенции.
Соль — это не только вкус тесто на вареники должно быть вкусным, правда ведь? Кроме того, соль помогает в процессе формирования клейковины, а она здесь крайне важна для правильной консистенции. По желанию, можете приготовить это заварное тесто для вареников в тестомесе — шаги приготовления те же, что и для замеса руками.
Вкусных вам вареничков!
