Бисквит на 6 яиц, Шоколадный бисквит для торта пышный и простой
Светлана Андреева. Торт «Поль Робсон». Если в белки попадет желток, то белки будут долго и плохо взбиваться. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Соль позволит взбить белки быстрее. Продолжаем взбивать белки.
В процессе взбивания к белкам постепенно, по одной ложке, добавляем сахар. Также вместе с сахаром в белки добавляем ванильный сахар или ванилин.
Белки взбиваем до крепкой устойчивой пены.
Белки считаются хорошо взбитыми тогда, когда они хорошо держат форму. Также при переворачивании миски, белковая пена не выпадает из миски и остается на месте. Во взбитые белки вводим желтки по одному, не прекращая взбивание. После каждого желтка все перемешиваем до однородности.
Для того, чтобы бисквитное тесто было воздушным и не опало, муку обязательно нужно просеивать. Так мука дополнительно обогатится кислородом. Муку пересыпаем в сито. Вводим просеянную муку в тесто небольшими порциями в несколько подходов. Тесто перемешиваем аккуратно и недолго после каждой порции муки. Я перемешиваю миксером на низких оборотах. Если у вашего миксера нет низких оборотов, то тесто перемешивайте силиконовой лопаткой или ложкой. Перемешиваем аккуратно мягкими движениями сверху-вниз.
Готовое тесто должно получится вот такой консистенции.
Оно очень воздушное и за счет этого бисквит будет подниматься при выпечке. Готовое тесто перекладываем в подготовленную форму. Бисквит ставим выпекаться в разогретую духовку до град. Выпекаем примерно 40 минут. Спустя минут проверяем бисквит на готовность деревянной палочкой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть в форме. Полностью остывший бисквит вынимаем из формы и ставим на решетку на часов. Очень удобно печь бисквит с вечера, чтобы в течение ночи бисквит выстоялся. Подготовленный таким образом бисквит намного легче режется и меньше крошится. Коржи получаются более ровными.
Также выстоянный бисквит равномерно распределяет в себе влагу и не размокает при пропитке. Высота готового бисквита получилась 6 см. Это позволяет разрезать бисквит на 3 одинаковых коржа.
Перед нарезкой срезаем у бисквита верхнюю неровную шапочку. Нарезаем бисквит на коржи при помощи кондитерской струны или обычного длинного ножа. Вот такой красивый, воздушный и пористый бисквит получился в разрезе.
И заметьте, что всей этой пористости и воздушности мы достигли без соды и разрыхлителя. При сборке тортов коржи классического бисквита обязательно нужно пропитывать сиропом. Шоколадный бисквит без духовки. Медовый бисквит для торта пышный. Шоколадный торт Опера классический. Простой шоколадный торт без муки и сахара. Карамельный торт со сливочным сыром. Клубничная прослойка начинка для торта. Миндальный бисквит Джоконда для муссовых тортов. Желейный торт без выпечки и без фруктов.
Крем чиз из творога. Пирожное картошка со сгущенкой, какао, орехами и ликером. Влажный шоколадный бисквит в духовке для торта. Торт Банан Карамель.
Крем из творожного сыра и карамели для торта. Шоколадно банановый шифоновый бисквит для торта. Домашние капкейки йогуртовые. Устойчивый сметанный крем с желатином для торта. Шоколадно карамельный крем для торта. Русский торт Москва. Классический бисквит с ягодами и лимоном в духовке. Сметанный торт Монастырская Изба классический. Зеркальная глазурь для торта Гляссаж. Ореховый торт Королевский Сметанник. Советский Торт Муравейник классический со сгущенкой без печенья. Сметанный Торт Мишка классический.
Настоящий брауни шоколадный классический.
