Хлеб чиабатта на закваске, Чиабатта на закваске, рецепт с фото.
Очень вкусная и дырчатая чиабата! Что не так? Прикрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем тесто при комнатной температуре минут на Печь буду обязательно.
Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь. Полный путь к статье: Терморецетас » Рецепты Термомикс » Тесто и хлеб » Мой хлеб чиабатта на закваске. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Привет Бланка. Вам не нужно регистрироваться, и это совершенно бесплатно.
Подойди ближе, будет весело и интересно. Привет М Тереза, Если температура дома повыше, то времени будет меньше, точно сказать не могу Другой вариант - оставить в холодильнике скоро опубликую еще один хлеб на закваске, который один из дрожжей делает в холодильнике. Всем привет! Хлеб очень вкусный, и рецепт хорошо объяснен. Когда я пошел печь его, он расширился до ширины, почти заняв противень, и два хлеба соединились хотя после выпечки они разделяются без проблем.
Есть такая хитрость, чтобы не разлетелись так широко? Поставьте преграду, воспользуйтесь формочкой Чтобы она была меньше ширины и немного выше, как на вашем фото. Привет, Каэтана. Вы также можете использовать пекарскую ткань для брожения, льняную ткань они продаются на Amazon , но будьте осторожны, тогда вам придется печь их без этой ткани. Посмотрим, как у вас следующее. Я думаю, что лучше всего протестировать, протестировать и повторно протестировать, внося небольшие изменения.
Привет Инма: На приготовление закваски в домашних условиях уйдет несколько недель. Он сделан из воды, муки и других ингредиентов, таких как мед или йогурт. Дело не в том, что это сложный процесс, но он требует некоторой самоотдачи, потому что каждый день вам придется «кормить» его.
В нашей книге «Здоровая кулинария» вы найдете все, чтобы приготовить ее дома. Другой вариант: кто-то, кто с ней работает, даст вам немного Если эта тема вас привлекает, не бойтесь приступить к работе, потому что она очень полезна, а результаты удивительны. Здравствуйте, обожаю хлеб!
Два вопроса, зачем оставлять его на 8—2 градуса в покое? А другую закваску можно заморозить? Большое спасибо. Привет, Сил! Я использую другую закваску для приготовления других блюд особенно для выпечки. Я буду загружать другие рецепты, если смогу подсказать вам идеи. Если вы не используете его, вы можете хранить его в холодильнике и, когда он вам понадобится, освежить его и использовать, когда он будет готов.
В холодильнике он может продержаться неделю или даже больше Книга рецептов термомикса Что такое Термомикс? Рис с мандарином и маскарпоне Рецепты ушей из термомикса. Хлеб чиабатта на закваске Распечатать рецепт Сохранить рецепт Закрыть Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки Пожалуйста, войдите Еще нет учетной записи?
Способ приготовления В стакан наливаем воду и муку. Примечания Во время замешивания лучше находиться рядом с термомиксом, потому что он имеет тенденцию двигаться. Легитимация: ваше согласие Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks ЕС Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию. Получите рецепты на мою электронную почту.
Белила сказал тому назад 7 лет. На пятницу в Валенсии нужно где-то записываться или что-то платить? Ответить Бланке.
Асцен Хименес сказал тому назад 7 лет. М Тереза сказал тому назад 4 лет. На шаге 6, если у нас нет 20 градусов, сколько времени это займет? Ответить M teresa. Асцен Хименес сказал тому назад 4 лет. Визуально делим тесто на 3 равные части и одну кладем поверх средней трети.
Миску еще раз слегка смажем маслом его количество, как в в случае с первым смазыванием посуды в ингредиентах я не указывала и кладем тесто швом вниз. Закрываем крышкой или затягиваем пленкой и ставим в холодильник часов на удобнее всего оставить тесто в холоде на ночь.
Следующий шаг я просто забыла сфотографировать - как выглядит тесто спустя отведенное время пребывания в холоде. Оно расплывется, увеличится в объеме раза в два и будет пронизано крупными и более мелкими воздушными пузырями.
Щедро присыпаем стол пшеничной мукой и аккуратно выкладываем на него тесто, стараясь сохранить его пористость и воздушность. То есть постарайтесь не насильно выскребать его из миски, а просто наклоните ее и дайте тесту медленно выползти, слегка помогая ему у стенок. Припудриваем поверхность теста мукой и нежно растягиваем его в не очень тонкий пласт.
Видите, сколько в тесте огромных пузырей? Это и отличает чиабатту от других видов хлеба. В зависимости от желаемого количества изделий делим тесто на части - лучше всего с помощью скребка, но можно и ножом. У меня будет две довольно крупные чиабатты.
Берем пергаментную бумагу или подходящее полотенце и очень щедро присыпаем их мукой. Полотенце используем из натуральной ткани лучше всего льняное - его не просто присыпаем, а втираем муку. Если не сделаете так, потом тесто прилипнет.
Перекладываем оба куска теста на подготовленную поверхность, попутно слегка вытягивая их в длину. Делаем для наших будущих буханок колыбельку — подпираем валиками из полотенец с обоих концов и в середине также делаем разделение. Накрываем чиабатту полотенцем и даем отдохнуть в течение 1, часов при комнатной температуре. Понятно, что тесто не особо упругое и заготовки сильно не поднимутся, но они заметно округлятся и не расползутся.
Минут за 20 до окончания подъема теста разогреваем духовку. Убираем бортики, которые служили колыбелькой. Аккуратно перекладываем будущий хлебушек на противень, застеленный бумагой для выпечки, нижней стороной вверх.
То есть та сторона, на которой лежали заготовки, станет верхом. Выпекать чиабатту на закваске мы будем на паровой бане, то есть поставим на дно духовки широкую посудину с горячей водой. В процессе выпечки при высокой температуре эта вода будет кипеть и испаряться, образуя необходимую влажность. Именно за счет этого хлебушек и вырастет. Выпекаем заготовки на паровой бане около минут при градусах.
Когда хлебушек будет готов, вынимаем его и остужаем на решетке. Даем отдохнуть чиабатте около 20 минут и можно наслаждаться вкуснейшим итальянским хлебом. Попробуйте и вы этот простой и легкий рецепт хлеба, который приятно удивит вас поистине превосходным результатом. Приготовить домашний хлеб чиабатта под силу каждому кулинару. Главное - иметь под рукой пшеничную закваску, которую можно вырастить или перекормить из ржаной. Готовьте на здоровье, мои дорогие хлебопеки!
Кстати, на сайте есть еще рецепт итальянской чиабатты на дрожжах. А также ароматная и невероятно вкусная чиабатта с вялеными томатами. Распечатать Чиабатта на закваске Автор: Татьяна. Закваска пшеничная граммов Мука пшеничная высшего сорта граммов Вода миллилитров Масло растительное 50 миллилитров Поваренная соль 1 чайная ложка. Категории: Выпечка , Хлеб , Постные блюда Количество порций: 5 Время приготовления: 2 дня Энергетическая ценность: всего блюда - ккал.
Шаг 1.
За это время закваска уже начнет работать и тесто слегка вздуется. Перемешиваем его удобнее всего использовать для этой цели скребок, так как тесто очень липкое. Вот так выглядит дрожжевое тесто для чиабатты на закваске спустя первые 40 минут.
