Как приготовить сусло для пива, Пиво в домашних условиях: простой пошаговый рецепт из солода и хмеля с видео
Она потребуется для нагрева воды. В продаже есть домашние пивоварни Braumeister на 20 и 50 литров. Добавьте холодную чистую воду до нужного объема.
Затем сусло фильтруют от солода и кипятят, добавляя в нужное время хмель. Второй этап: сбраживание пивного сусла дрожжами.
После кипячения сусло готово к сбраживанию дрожжами — его переливают в бродильную ёмкость ферментер , вносят дрожжи. В результате сбраживания сусла дрожжами получается пиво. Виды солодовых экстрактов Солодовые экстракты бывают: Охмелённые — в ходе варки в сусло добавили хмель. Неохмелённые — сусло сварили без добавления хмеля. Что понадобится для приготовления пива из солодового экстракта Оборудование Вполне возможно, что некоторые предметы из списка уже есть у вас дома, например кастрюля, дез.
Ёмкость для брожения и гидрозатвор — оборудование, без которого точно не обойтись. Пластиковая ёмкость — самый доступный и простой вариант.
Ёмкость изготовлена из безопасного пищевого пластика, укомплектована крышкой. Крышка герметично закрывает ёмкость и тем самым защищает пивное сусло от заражения. В ходе сбраживания сусла дрожжами в ёмкости образуется углекислый газ. Для безопасного сбраживания в крышку ёмкости устанавливают гидрозатвор.
Он отводит из ёмкости углекислый газ и защищает сусло от попадания воздуха и бактерий. Большая кастрюля. Она потребуется для нагрева воды. Горячая вода нужна для растворения экстракта. Дезинфицирующее средство для обеззараживания всего оборудования, которое будет контактировать с суслом. Например, Део-Хлор, раствор йода или домашний дистиллят.
Дезинфекция необходима для устранения бактерий и диких дрожжей, которые, попадая в пиво, портят его. Ареометр для измерения начальной и конечной плотности. С его помощью вы определите окончание брожения, а также рассчитаете крепость готового пива.
Пластиковые бутылки для хранения и газирования пива. Ингредиенты Солодовый экстракт. Существуют экстракты множества стилей разных производителей. Обычно к экстракту прилагается пакетик дрожжей. От качества воды зависит вкус пива и эффективность брожения. Поэтому используйте только бутилированную или очищенную воду, в качестве которой вы уверены.
Необходимый объём воды указан на банке с экстрактом или в инструкции. Обычно на 1,7 кг экстракта требуется л воды.
Это простейший сахар, который добавляют в сусло перед внесением дрожжей для повышения его начальной плотности НП.
Декстрозу также добавляют в бутылки во время розлива готового пива, чтобы оно стало газированным. Некоторые пивовары для экономии денег вместо декстрозы используют обычный сахар, но он провоцирует возникновение в пиве привкуса браги.
Для повышения плотности сусла можно использовать неохмелённый солодовый экстракт. Его преимущество перед декстрозой в том, что он не только повышает плотность, но и делает пиво намного вкуснее. Пошаговая инструкция по приготовлению пива из экстракта Дезинфекция оборудования в растворе део-хлора Предлагаем пошагово разобраться, как приготовить пиво из охмелённого солодового экстракта.
Шаг 1.
Мойка и дезинфекция оборудования Всё оборудование, которое будет контактировать с суслом, должно быть чистым и продезинфицированным. Помойте оборудование мягким средством для мытья посуды без запаха, смойте средство чистой водой. Приготовьте дез. Внутреннюю поверхность крышки и краник ёмкости тоже следует продезинфицировать. Слейте раствор, тщательно промойте оборудование прохладной проточной водой. Шаг 2. Разведение экстракта водой Поместите банку с экстрактом в горячую воду на минут, чтобы размягчить содержимое.
Когда сусло для пива прошло все необходимые паузы и насытилось сахаром, его остается только охмелить. Делается это, естественно, благодаря хмелю. Все виды хмеля можно условно разделить на три категории: для горечи, для вкуса и для запаха.
Первый вид придает пиву тот самый привычный хмельной вкус, второй добавляет те или иные вкусовые нотки, над которыми трудились селекционеры, наконец, третий вид хмеля придает пиву особенный запах. Домашнее пиво из сусла, которое приготовлено по всем правилам, во многом превосходит магазинные аналоги.
Полнотелость, горькость, крепость — все эти показатели можно контролировать при варке пива в домашних условиях.
То же касается и вкуса: с помощью разных видов хмеля домашнему пиву из сусла можно придать уникальный вкус и аромат. Хмель для горечи закладывается в сусловарочный котел в самом начале варки.
Его задача — отдать суслу для пива всю горечь, какая в нем есть. При этом из-за длительности варки а это обычно не менее 60 минут весь вкус и запах этого хмеля улетучиваются. Хмель для вкуса добавляют за 15 минут до конца варки, а хмель для запаха — за минуты. Таким образом, этот хмель не успевает отдать суслу горечь, а его вкус и запах не успевают полностью выветриться из сусла. Готовое сусло для пива после варки хмеля быстро остужают и сливают с осадка в перегонную емкость для брожения.
На поверхность сусла ровным слоем высыпаются пивные дрожжи и начинается процесс брожения, за которым последует еще карбонизация и созревание. Но это, как говорится, совсем другая история. Посоветуй друзьям:.
Пивоварня Bavaria 30 литров. Пивоварня Bavaria 70 литров. Набор для светлого пива. Набор для карамельного пива. Источник 12 литров. Смешайте сахарный сироп и концентрированное сусло с водой в емкости для брожения. Добавьте холодную чистую воду до нужного объема.
При более высокой температуре, есть вероятность, что дрожжи погибнут, при более низкой размножение будет вялым, и если промедлить с добавлением дрожжей готовое сусло может заразиться или в нем могут начать активно размножаться «дикие» дрожжи, что скажется на вкусе пива.
Новопермский пивовар, Пермь Ваша корзина пуста. Меню Войти. Вход Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Пивоварни и аппараты Наборы для напитков. Ингредиенты для напитков. Солод Хмель Дрожжи. Зерно Сахара Доп. Оборудование для напитков.
Мойка и дезинфекция Приготовление сусла Краны, насосы, трубки. Брожение и розлив. Упаковка и хранение. Бутылки, ящики. Банки, бутыли, крышки Бочонки дубовые Пробки, колпачки Укупорки Этикетки, открывашки Кеги, охладители. Измерения и контроль.
