Как приготовить йогурт в термосе, Йогурт в термосе. Вкусно, легко и просто!
Почему лучше, чтобы воздуха было поменьше? В бутылочку с закваской влейте немного молока, закройте и потрясите до однородного состояния и растворения бактерий. Чем дольше стоит, тем станет кислее. Оно точно не польется неожиданно широким потоком, не потечет по стенкам кружки снаружи и не закапает Ваш стол. Но это могла быть любая другая закваска, которую Вы выберете.
Если заквашенная масса отползает от краев сгустком - йогурт готов и его пора извлечь. Если Вы готовите питьевой продукт, консистенция должна быть просто слегка подгустевшая. Если загустения еще нет - закройте термос и подождите еще некоторое время. Время сквашивания зависит от свойств молока. Как правило, хорошему молоку нормальной жирности достаточно 8 часов.
Козье молоко заквашивается дольше. Жирное молоко может заквашиваться дольше. Большой объем молока если у Вас термос на 2 литра может заквашиваться дольше. При пониженной температуре молока заквашивание тоже может быть дольше.
При этом в процессе сквашивания может образоваться небольшое количество конденсата. Поэтому на поверхности моего готового йогурта заметны следы от осевших капелек, которые упали с пробки во время открытия.
Если Вы снимете крышку аккуратно или же заквашиваете без крышки например, в йогуртнице , поверхность готового йогурта сразу будет гладкой, как озеро в ясную погоду, если Вы выдержите правильную температуру и не перегреете продукт. Верный признак перегрева - створоженность продукта и отделение сыворотки.
Но термос тем и прекрасен, что он не может дать температуру больше, чем в него зальешь, так что перегрев нам не грозит. После того, как Вы переместите йогурт из термоса в другую посуду и остудите в холодильнике, поверхность выровняется и будет гладкой и красивой. Да и сам йогурт еще загустеет, но об этом ниже. Его нужно вынуть из термоса и убрать в холодильник.
Теплый продукт слишком активен.
Его обязательно нужно остудить, чтобы остановить сквашивание и образование молочной кислоты. Если Вы передержите продукт в тепле, он будет становиться все более густым, но при этом накапливать больше кислоты. Это не вредно, но вкус получится на любителя. Правильный йогурт абсолютно не кислый! Я перемещаю йогурт все в ту же любимую кружку, чисто вымытую, окаченную кипятком и просушенную. Мне так удобнее, поскольку этот йогурт предназначен для смузи рецепт смузи смотрите здесь и будет использован весь сразу.
Мне нет необходимости делить его на порции. Из молока нормальной жирности и выше йогурт будет гуще, но все равно легко выйдет из термоса, пока теплый. К тому же, у этого термоса широкое горлышко, поэтому очень густой продукт будет нетрудно вынуть даже ложкой или небольшим половником. Учитывайте это, когда проверяете готовность, наклоняя термос. Не нужно дожидаться круто густого йогурта, он еще дойдет в холодильнике. Кстати, закваски Лактина отличаются особой нежностью и мягкостью, тем более в еще теплом виде.
Все продукты лаборатории Лактина перед помещением в холодильник можно перемешать. Но это по желанию.
Я не перемешиваю ни Лактину, ни Каприну, ни Виво, чтобы не тревожить сгусток лишний раз. Йогурт на жирном молоке более густой и плотный. Окончательно загустевший йогурт, вкусный, красивый, аппетитный и очень-очень полезный! Термос же был быстро вымыт и убран до следующего раза. Благодаря широкому горлышку, его можно легко промыть, поскольку ладонь спокойно проходит внутрь.
У меня для термоса и вовсе свой отдельный ершик. Уверена, что теперь у Вас получатся даже еще более красивые и вкусные живые йогурты, ряженки, кефирчики - все, что захотите! Желаю Вам успеха в этом увлекательном и полезном деле! Ждем Ваших комментариев и отзывов по теме. Давайте делиться! Что еще можете посоветовать из болгарских заквасок для йогурта? От Лактины немного отличается: 1 пакетик 3 г рассчитан на объём от 1 до 3 л молока, сгусток получается более плотным, "колющимся".
Добрый день!
А сколько раз можно перезаквашивать? И если мне надо на 2 литра, надо 2 пакетика брать? Светлана, Вы можете взять 1 пакет на 2 литра.
По поводу перезаквашивания - если это закваска с бифидобактериями, то нужно знать, что бифидобактерии размножаться и расти не будут и перезаквашивать ее нет смысла. Если в закваске только лактобактерии - можете перезаквашивать, время сквашивания при этом сильно сокращается. Но нужно тщательно соблюдать чистоту, стерилизовать все, что будет соприкасаться с закваской! И с каждым разом бактериальная чистота будет снижаться, скорее всего продукт станет кислым или выродится в простоквашу.
Если готовите не для детей, можете перезаквашивать, пока Вам нравится вкус и консистенция. В первый раз хочу сделать сметану из закваски Lactina. Иными словами: зависит ли густота конченого продукта, то есть сметаны, от густоты исходного материал, то есть сливок? С уважением, Тамара. Оля, "створоженность" - это когда продукт получается неоднородный, комковатый, часто с "водичкой" по самому верху.
Это, как я упомянула в статье, признак перегрева. Здесь очень важна точность. После готовим закваску: наливаем немного молока в чашу и добавляем гр. Перемешиваем до однородного состояния. Термос нужно хорошо помыть и заранее обдать кипятком. Наливаем часть молока в термос, заливаем закваску и доливаем оставшееся молоко. Закрываем термос и оставляем на часов. Чем дольше стоит, тем станет кислее. Поэтому, не рекомендую передерживать.
Проверяем — аккуратно, не взбалтывая откручиваем крышку термоса и чуть-чуть наклоняем его. Если появилась сыворотка, а остальная молочная масса ведет себя подобно твёрдому телу, сквашивание произошло успешно. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Молоко нагреть до температуры 38 градусов. В небольшом количестве молока развести закваску у меня была биомикс 1 уп на 1 л молока.
Затем все смешать, влить в термос и оставить на ночь часов 8. Утром я все вылила в блендер, добавила немного сахара и фруктов, взбила и.. Дата рецепта 19 февраля г.
Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями.
